導讀：白酒歷史文化 白酒的文化 中國有哪十大文化名酒

酒是人類(lèi)生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長(cháng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨創(chuàng )酒曲復式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類(lèi)。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng )作、文化娛樂(lè )到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置

白酒的文化

中國白酒是世界著(zhù)名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。
中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門(mén)。
白酒以前叫燒酒、高粱酒，建國后統稱(chēng)為白酒、白干酒。白酒是無(wú)色的意思。白干酒是不摻水的意思。燒酒是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出來(lái)的酒。

中國有哪十大文化名酒

一、茅臺酒
茅臺酒歷史悠久、源遠流長(cháng)。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽(yù)，從1915年“巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )”金獎到1996年榮獲紀念“巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )”。
二、五糧液
天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，采用傳統工藝，精選優(yōu)質(zhì)高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風(fēng)格，是當今酒類(lèi)產(chǎn)品中出類(lèi)拔萃的精品。
三、西鳳酒
西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠(chǎng)。是我國和世界上最古老的酒種之一。其屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。殷商晚期，牧野大戰時(shí)周軍伐紂獲得成功，周武王便以家鄉出產(chǎn)的“秦酒”（即今西鳳酒，因產(chǎn)于秦地雍城而得名）犒賞三軍；爾后又以柳林酒舉行了隆重的開(kāi)國登基慶典活動(dòng)。據鳳翔的官方鼎銘文載：周成王時(shí)周公旦率軍東征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛亂，凱旋后在歧邑周廟（在今與鳳翔畔臨的歧山縣）以秦酒祭祀祖先，并慶功祝捷。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長(cháng)”列為珍品。蘇斌任職鳳翔時(shí)，酷愛(ài)此酒，曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手（手工藝）”的詩(shī)句，后來(lái)傳為佳話(huà)。
四、洋河大曲
洋河大曲是江蘇省泗陽(yáng)縣的洋河酒廠(chǎng)所產(chǎn)，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、凈、香”
五、古井貢酒
該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠(chǎng)。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過(guò)該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據當地史志記載，該地釀酒取用的水，來(lái)自南北朝時(shí)遺存的一口古井，明代萬(wàn)歷年間，當地的美酒又曾貢獻皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱(chēng)。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。
六、劍南春
產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在《唐國史補》中，就將劍南之燒春列入當時(shí)天下的十三種名酒之中。
七、瀘州老窖特曲酒
瀘州老窖窖池于1996年被國務(wù)院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點(diǎn)保護文物，譽(yù)為國寶窖池。
八、汾酒
1915年榮獲巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )甲等金質(zhì)大獎?wù)?，連續五屆被評為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨特風(fēng)格著(zhù)稱(chēng)于世。其酒典型風(fēng)格是入口綿、落口甜、飲后余香，適量飲用能驅風(fēng)寒 、消積滯、促進(jìn)血液循環(huán)。
九、董酒
董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠(chǎng)，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠(chǎng)，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起
十、杜康酒
杜康酒是我國歷史名酒，因杜康始造而得名，有“貢酒”、“仙酒”之譽(yù)。歷代墨客文人與它結下不解之緣，常以詩(shī)詠酒，以酒釀詩(shī)，詩(shī)增酒意，酒助詩(shī)興，觥籌交錯，華章汗牛。魏武帝曹操賦詩(shī)：“慨當以慷，憂(yōu)思難忘；何以解憂(yōu)？惟有杜康?！痹?shī)圣杜甫云：“杜康頻勞勸，張梨不外求”。詞豪蘇軾留下醉語(yǔ)：“如今東坡寶，不立杜康祀”?！爸窳制哔t”之一的詩(shī)人阮藉“不樂(lè )仕宦，惟重杜康”，聽(tīng)說(shuō)步兵校尉衙門(mén)藏有杜康三百斛，便辭官而去。然而，后來(lái)這種流芳千古的美酒，早已銷(xiāo)聲匿跡，連它的釀造方法也失傳了。

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