嫩滑紅燒魚(yú)塊做法?
食材:草魚(yú)兩斤半、蔥二兩、 蒜20克 、香菜20克 胡椒20克 菜籽油250克 花椒粉10克 辣豆瓣20克 泡辣椒十根 泡姜二兩 鹽20克 雞精20克 料酒30克 豆粉30克 芹菜50克 五香粉10克
嫩滑紅燒魚(yú)塊做法:
步驟1 首先把魚(yú)洗干凈,然后把碗里多余的水倒出,把洗好的魚(yú)上放鹽,料酒,胡椒,然后攪拌均勻腌制二十分鐘
步驟2 腌魚(yú)的同時(shí)把蔥,香菜,芹菜,蒜清洗干凈
步驟3 把清洗好的菜都切成碎米大小,泡姜,泡辣椒也一樣,
步驟4 在油炸魚(yú)前撒上一些豆粉,然后攪拌均勻
步驟5 將鍋里倒入油,等油燒熱,然后用筷子將魚(yú)一塊一塊的夾到鍋里炸哦
步驟6 等魚(yú)炸到表面金黃時(shí)就就可以起鍋
步驟7 把魚(yú)撈起后,剩下的油倒出一半剩一半在鍋里(倒出的油可以拿來(lái)炒其它菜,不用擔心浪費油哦),把油燒熱,倒入切好的泡姜,泡辣椒加一點(diǎn)辣豆瓣,蒜,一起翻炒三分鐘左右后,加一碗水(吃飯的碗即可)再加入芹菜,香菜,蔥,五香粉一起翻炒(蔥花和香菜可留一點(diǎn)等起鍋后撒一點(diǎn)在面上),
步驟8 翻炒輔料的同時(shí)加入鹽,雞精,花椒,繼續翻炒三分鐘左右,倒入魚(yú)一起炒,
步驟9 將魚(yú)翻炒至全部都掛滿(mǎn)湯汁時(shí),勾芡倒入鍋中,翻炒均勻即可出鍋!
步驟10 起鍋撒上剩下的香菜和蔥即可 ,嫩滑紅燒魚(yú)塊就做好了。
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