食材：草魚(yú)兩斤半、蔥二兩、 蒜20克 、香菜20克 胡椒20克 菜籽油250克 花椒粉10克 辣豆瓣20克 泡辣椒十根 泡姜二兩 鹽20克 雞精20克 料酒30克 豆粉30克 芹菜50克 五香粉10克

嫩滑紅燒魚(yú)塊做法：

步驟1 首先把魚(yú)洗干凈，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的魚(yú)上放鹽，料酒，胡椒，然后攪拌均勻腌制二十分鐘

步驟2 腌魚(yú)的同時(shí)把蔥，香菜，芹菜，蒜清洗干凈

步驟3 把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一樣，

步驟4 在油炸魚(yú)前撒上一些豆粉，然后攪拌均勻

步驟5 將鍋里倒入油，等油燒熱，然后用筷子將魚(yú)一塊一塊的夾到鍋里炸哦

步驟6 等魚(yú)炸到表面金黃時(shí)就就可以起鍋

步驟7 把魚(yú)撈起后，剩下的油倒出一半剩一半在鍋里（倒出的油可以拿來(lái)炒其它菜，不用擔心浪費油哦），把油燒熱，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一點(diǎn)辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分鐘左右后，加一碗水（吃飯的碗即可）再加入芹菜，香菜，蔥，五香粉一起翻炒（蔥花和香菜可留一點(diǎn)等起鍋后撒一點(diǎn)在面上），

步驟8 翻炒輔料的同時(shí)加入鹽，雞精，花椒，繼續翻炒三分鐘左右，倒入魚(yú)一起炒，

步驟9 將魚(yú)翻炒至全部都掛滿(mǎn)湯汁時(shí)，勾芡倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋！

步驟10 起鍋撒上剩下的香菜和蔥即可 ，嫩滑紅燒魚(yú)塊就做好了。

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