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抿節在陜北方言中讀“抿節兒”，所以也寫(xiě)作“抿尖”。是一種粗糧細做的漢族面食小吃。

抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，一般的抿節是用的豆面，但是現在隨著(zhù)人民的口味變化，還有蕎面抿節，玉米面抿節，還有高粱面抿節等等，種類(lèi)十分豐富，抿節吃起來(lái)很講究，配料小料非常多。抿尖時(shí)必須用到一種特制的工具，那就是“抿尖床”(或叫“抿節床”)。

將和好的面團放在密布篩孔的特制抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來(lái)長(cháng)的小節，呈扭曲狀。

食時(shí)，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陜北面食中的佼佼者，食者必點(diǎn)之品種。

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