白事菜譜如下：

一：涼拌牛肉，涼拌黑木耳，涼拌蓮藕，大火腿，糖醋魚(yú)，燒雞整只，紅燒豬蹄，紫菜蛋花湯，當季青菜兩份，分別配臘肉和豬肉炒，梅干菜扣肉，芝麻圓，酥炸小于，蒸排骨，蒸蓮藕，蒸雞，蒸魚(yú)【全部都是拌粉面炸過(guò)后蒸的]]糖醋排骨，

二：?jiǎn)适罗k宴席，多叫喪宴、白宴，也有叫答謝宴的。既然是為喪事而辦，那就當以喪事為中心，大致介紹一些中原地區的規矩。

喪宴有哪些？有葬禮宴、五七宴、百天宴、一周年宴、二周年宴、三周年大宴等。這里只說(shuō)葬禮宴。

家中老人死亡之后，首先通知家族中人及近鄰，然后是親友，一般是排三（死后第三天）葬埋，第一天起火，攛忙人員一般是大鍋燴菜加白米、饅頭，也有外加幾個(gè)涼熱菜的，不過(guò)不開(kāi)桌，自助餐形式的多。第三天開(kāi)桌，招待前來(lái)吊唁的親友，一般親友為流水席，隨吃隨走。葬禮完畢后，姥娘家人及貴賓落座，正席開(kāi)始，本家陪同。

喪宴菜品一般十六個(gè)菜八熱八涼外加一雞蛋湯，涼菜一般四葷四素，避甜品、避紅色、避整只雞鴨等，熱菜多是六葷兩素，魚(yú)不用鯉魚(yú)，雞不用雞爪，肉不用醬油，不紅燒，避用內臟雜碎，蝦，南瓜，青菜等。上菜順序先熱后涼，俗稱(chēng)“倒拉?！?。

喪宴開(kāi)始于孝子請飯，叩頭入席，入宴者不著(zhù)紅衣，不大聲喧嘩，不高談闊論，不要酒斗酒，無(wú)酒實(shí)屬正常，即便主家備薄酒，亦無(wú)人敬讓?zhuān)约汉榷嗌俚苟嗌?，少言速食，雞蛋湯一上，即時(shí)離席。

喪事本悲哀，喪宴也就是管飯，沒(méi)必要沖淡了這悲涼的氣氛，辦得不倫不類(lèi)，讓人笑掉大牙。

又有說(shuō)法：葬禮上菜先涼后熱人走了涼了親朋友宜是熱

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