河北阜平人是這樣做粉條的……
阜平傳統純手工做粉條~~
今天小編來(lái)到阜平北果園鄉北果園村的老劉家。他家和幾個(gè)村民正在合伙做粉條。我們來(lái)看看阜平人是怎么做粉條吧~~~~
這里的粉條用的原料是山藥，也就是紅薯，其他地方有人用馬鈴薯做的。山藥只需要如下步驟就變成粉條了。
第一步，從地里把紅薯都刨出來(lái)，白壤的據說(shuō)最好，價(jià)格還便宜。
為什么冬天做粉條呢？因為農民冬天不忙，天氣也好，正是做粉條的好時(shí)機。 秋收之后，把紅薯去皮，晾干，然后用碾子壓成粉，或者用機器磨成粉，用細籮去除雜質(zhì)，這就是山藥粉。
把山藥粉活成面，加水，讓面成糊狀，然后放在漏瓢里往下漏，把握好手法。
做出的粉條是什么樣子的，全看水瓢是什么樣的。
這種長(cháng)條形的漏瓢做出來(lái)的是寬粉條
這種圓形的漏瓢做出來(lái)的是細粉條
山藥面一進(jìn)鍋，被熱水一煮就變透明了。
趁熱撈出粉條，放涼水里一過(guò)，形狀就固定住了。
用小棍子把粉條按長(cháng)度取整
掛起來(lái)晾，把粉條順好，等晾干之后就是一根根獨立的了！
等粉條徹底晾干，就可以保存很長(cháng)時(shí)間，想吃就吃啦~
Hash:c802fa1fd9324459cfd1b8155ae2ceb2c88d326a
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