唐山遷西：聚仙山莊農家院經(jīng)典之選
（記者 李東楊 金子力）唐山市聚仙山莊位于遷西縣城北部，原名“石磨豆腐山莊”，隸屬興城鎮，南距遷西縣城5公里，位于大黑汀水庫大壩西側，地理位置優(yōu)越，交通便捷，區位優(yōu)勢明顯。山莊三面環(huán)山，一面臨水，是一處集餐飲住宿、休閑度假、水果采摘為一體的鄉村旅游示范點(diǎn)，是遷西縣鄉村旅游四大品牌之一“秀水田園”的特色旅游產(chǎn)品，2011年被評為唐山市休閑農業(yè)與鄉村旅游示范點(diǎn)，國家級三鉆酒家。
聚仙山莊所有的土菜土飯都是經(jīng)過(guò)老板趙群峰趙總的精心搭配，使遷西古老傳統的農家飯菜變得更科學(xué)、更營(yíng)養、更調動(dòng)來(lái)品味農家菜的人的味覺(jué)。
據了解，趙群峰趙總的經(jīng)營(yíng)理念是：“做自己經(jīng)常做的飯菜，做自己經(jīng)常吃的飯菜，做自己愛(ài)吃的飯菜，就是招待城里游客最好的飯菜。從事多年烹飪工作的趙總認為，吃慣了大魚(yú)大肉和吃過(guò)各種飯店的城里人，來(lái)到農家院品嘗的就是原生態(tài)、原汁原味的土菜土飯。趙總表示，城里人吃“食材本味”，就是說(shuō)，吃野生魚(yú)，吃新鮮肉，不加任何調味劑的食物。
在品嘗食物的同時(shí)，我們又參觀(guān)了趙總經(jīng)營(yíng)農家院這些來(lái)得到一些榮譽(yù)，趙總最得意的榮譽(yù)是獲得國家三鉆級酒家榮譽(yù)。我在聚仙山莊即品嘗了一桌豐盛地道的農家飯菜之后，發(fā)自?xún)刃牡母杏X(jué)，在遷西這個(gè)只有十幾萬(wàn)人的小縣，唐山遷西縣的旅游文化、飲食文化，不僅有獨特的旅游景區，還有獨特的地方風(fēng)味，而且當地還寓意著(zhù)豐厚的文化內涵。聚仙山莊的每一道土菜土飯，都是遷西人民經(jīng)過(guò)幾百年，甚至上千年，反復摸索、實(shí)踐、品嘗、咀嚼后才形成的遷西特色和獨特的味道。
為此，趙群峰趙總還安排了這次來(lái)遷西沒(méi)有發(fā)現的特色美食。我問(wèn)趙群峰趙總酸菜豆腐是怎么做的。趙總很詳細的告訴我說(shuō)：用自己磨得豆漿，把酸菜切成細絲，在大鍋里把酸菜炒熟后，放在盆里，然后把磨好的生豆漿倒進(jìn)盆里，在大鍋上蒸上十分鐘，豆腐熟了，就可以給客人吃了。他還介紹，做酸菜豆腐不用點(diǎn)鹵水，因為酸菜就能起到鹵水的作用。
趙群峰和他的庭院經(jīng)濟這一項目，在提高土地利用率、拓寬農民增收渠道的同時(shí)，也大大改善了農民的居住環(huán)境，讓過(guò)去“雞羊隨地竄、蚊蠅滿(mǎn)院飛”的農家小院，變成了現在的“門(mén)前鳥(niǎo)聲?shū)Q、院中瓜果香”的生態(tài)家園。（完）
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