到漢中游玩，不嘗嘗這些美食就太虧了，別說(shuō)我沒(méi)告訴你！
對漢中人來(lái)說(shuō)，這世間上除了吃飯，再無(wú)大事。他們對美食的偏愛(ài)簡(jiǎn)直到了一種變態(tài)的境界。從早到晚，就沒(méi)有一頓不重要。要知道，“吃貨之城”可不是白叫的。漢中的美食多得數不清，早有街邊早餐鋪，晚有漢中各大夜市。對于美食，漢中人無(wú)論男女，都有一種天然的熱愛(ài)，我們稱(chēng)之為“吃貨的執念”。講真，如果你是一個(gè)吃貨，大漢中歡迎你。今天小編就把漢中那些吃過(guò)就忘不了的美食給大家匯總了一下，節假日想去玩兒的可得收藏好了哈！
位于秦嶺之南，漢水之濱的漢中有一樁美食，名曰：面皮。漢中人都具有“面皮情結”。出差的、求學(xué)的，在外打工的回到家鄉，一下車(chē)，就眼巴巴地瞅準了面皮攤，迫不及待地沖上去，隨便把行李一撂，先吃上一兩碗。隨著(zhù)口舌間的享受，一切出門(mén)在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉之情便也煙消云散了。涼拌后紅綠相映、黃白互襯、色澤鮮亮、食之爽口、氣味芳香、風(fēng)味獨特。面皮除涼食外，還有熱面皮、炸面皮、肉絲炒面皮、漿水菜燴面皮等多種吃法，它早已是人們喜愛(ài)的、風(fēng)味獨特的地方名小吃。到了漢中不吃熱面皮，那真是一大遺憾。
菜豆腐又稱(chēng)菜豆腐粥，是漢中人愛(ài)吃且百吃不厭的一種家常菜。在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點(diǎn)出的豆腐白細、軟嫩，后味綿長(cháng)，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、鹵水等化學(xué)原料點(diǎn)制的豆腐那樣發(fā)澀發(fā)苦。菜豆腐營(yíng)養價(jià)值高，既經(jīng)濟又實(shí)惠。初來(lái)漢中，一碗面皮就著(zhù)一碗菜豆腐，那真是----山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。菜豆腐質(zhì)地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì)。配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味無(wú)窮。
菜豆腐節節，又叫八菜一湯，即8種小菜一碗湯。菜豆腐節節是漢中略陽(yáng)縣一種最常見(jiàn)的漢族特色面食，倍受當地居民的青睞。菜豆腐節節用豆漿煮開(kāi)摻上漿水菜點(diǎn)出豆腐后，再下入節節子（當地以玉米面配白面搟制成的一種短面條），做成的一種飯食，并配蒜辣子、泡菜等小菜食用，其味酸甜可口，清香宜人，是略陽(yáng)縣人們普遍喜歡的一種地方飲食。
漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時(shí)所起。漿水面條要用人工搟制，使之葉寬，條長(cháng)，片薄。將煮熟的面條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無(wú)窮，并具有開(kāi)胃之功效，是夏季常見(jiàn)小吃。夏天的漿水，還常常當作預防中暑的清涼飲料，直接飲用。
這攪團是咱漢中的大愛(ài)，味道好還解暑，清涼解暑好吃到你尖叫！真正的吃貨都應該知道“攪團要好，72攪”，可見(jiàn)攪團是非常費勁的一個(gè)美食，力道和火候到了，才能保證絕佳的口感。在漢中，有一種說(shuō)法：誰(shuí)家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。攪團的吃法有很多種，有水圍城、漂魚(yú)兒、燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。漿水魚(yú)魚(yú)，是夏天不可或缺的解暑美食，冬天來(lái)一碗也很攢勁，深受漢中人的喜愛(ài)。尤其是在寧強夜市，吃的人特別多。
粉皮子又稱(chēng)“片皮”，夏日美食，吃的方法都是涼拌，佐以少許菠菜、豆芽、胡蘿卜，調入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒及味精等，酸辣爽口，入口有咸、酸、辣、香、沖等味，嚼之光滑，柔韌，自帶幾分涼爽。寒熱皆宜，老少喜愛(ài)。傳統的粉皮子是由生長(cháng)在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成。粉皮的調味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜，調入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁及味精，頗能誘發(fā)食欲。
陜西漢中特色美食美味臘肉，又叫熏肉，據說(shuō)已有幾千年的歷史，相傳漢中臘肉曾是御用進(jìn)貢臘肉，慈禧太后食后，贊不絕口。漢中人制作臘肉的傳統習慣流傳已久，相當普遍，臘肉是我們漢中過(guò)年必備的一道"硬菜"，是漢中傳統的文化習俗。每逢冬臘月時(shí)即立春前，每家殺豬宰羊，留夠過(guò)年用的鮮肉后，把剩余的新鮮肉制作成臘肉。熏好的臘肉表里一致，呈金黃色，煮熟切片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。具有開(kāi)胃、消食、驅寒等功能，素有"一家肉百戶(hù)香"的美譽(yù)。
在漢中的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上? ??菜肴。臘肉的吃法多樣，煮熟以后可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著(zhù)吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無(wú)法比擬的味道；也可煮熟以后炒著(zhù)吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。臘肉的防腐能力強，能延長(cháng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味。臘肉易于保存，這得益于保存方式，在農戶(hù)家里，有的置于火籠上，有的掛于通風(fēng)處，一年四季都可以嘗到臘肉。
被譽(yù)為陜南一絕的石門(mén)麻辣豆瓣魚(yú)，見(jiàn)長(cháng)于活魚(yú)快做，魚(yú)鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長(cháng)。常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。"去石門(mén)旅游，到褒河吃魚(yú)"已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風(fēng)景線(xiàn)。
說(shuō)到褒河鮮魚(yú)，可追溯到《詩(shī)經(jīng)》中“南有嘉魚(yú)”這首詩(shī)。西晉著(zhù)名文學(xué)家左思在《蜀都賦》中說(shuō)：“嘉魚(yú)出于丙穴，良木攢于褒谷”，可見(jiàn)褒河鮮魚(yú)已有悠久的歷史。褒城民風(fēng)淳樸,熱情好客,每逢客至,必呈褒谷水滋養的肥美鮮魚(yú)烹制美味待客，久之在石門(mén)水庫附近，匯集成很多餐館，都是擅長(cháng)做魚(yú)。譽(yù)為陜南一絕的褒河鮮魚(yú)，見(jiàn)長(cháng)于活魚(yú)快做，魚(yú)鮮肉嫩入味爽口。褒河片片魚(yú)紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長(cháng)。
寧強麻辣雞是一種獨具特色的風(fēng)味涼盤(pán)，是當地人大小宴席、招待賓客、贈送親友的最佳選擇。寧強麻辣雞相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。用利刀切成兩寸見(jiàn)方的雞塊，撒入食鹽、花椒粉拌勻，腌十分鐘。最后將生姜搗爛擠出姜汁，與油潑辣子、味精等一同兌入雞湯，倒入雞塊，調勻上盤(pán)。二十世紀五十年代在寧強城內悄然興起，八十年代末開(kāi)始在寧強城鄉普及。想來(lái)有很多人到夏天必須得喝上兩杯，只有素怎么行，來(lái)吧，麻辣雞是夏季下酒菜首選！此菜色澤金黃鮮亮，肉質(zhì)細嫩脆爽，肥而不膩，麻辣爽口，有開(kāi)胃益神作用。吃后舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛(ài)，經(jīng)不住誘惑而一吃再吃。
在留壩縣，只有招待最尊貴的客人，才會(huì )上的最好的一道菜就是紅燜豬腳髈。酒席桌上，親友們啃著(zhù)胳膊一樣粗的豬腳髈，喝著(zhù)大碗大碗的包谷酒，劃拳行令，敘拉家常，其樂(lè )融融。
糟肉是陜西傳統風(fēng)味菜品，因用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成，又名蒸糟肉、紅棗糟肉。過(guò)去“糟肉屬于衙門(mén)官府菜，過(guò)去衙門(mén)請客，糟肉是必點(diǎn)菜之一。糟肉是選用上等五花肉，切成薄片擺放在碗底（最好用土碗），再用農家自產(chǎn)的醪醩蓋在肉上面，再放上枸杞大棗冰糖等配料，上籠蒸1個(gè)小時(shí)左右可食。味道清香撲鼻，口感甜而不膩，是老少皆宜的美味佳肴。此菜制作流程復雜、傳統，平時(shí)在大酒店很難吃到，是留壩的一道傳統美食。
陜西漢中的美食小吃數不勝數，有一種特色美食小吃位于西鄉縣，那就是有著(zhù)數百年歷史的西鄉牛肉干，因地處盆地東部，北依秦嶺、南屏巴山、雨量充沛、氣候溫和、河清草嫩、條件得天獨厚，也成就了優(yōu)種黃牛之一的西鄉牛，才有了這遠近文明的西鄉牛肉干。
西鄉牛肉的特色就是顏色紅潤鮮嫩、優(yōu)質(zhì)精肉呈桃紅色、用刀切開(kāi)肉面時(shí)帶光澤，香味芬芳，西鄉牛肉瘦而不柴、酥而不綿、營(yíng)養豐富，做出的牛肉干呈紅褐色或咖啡色，味道咸淡適中、風(fēng)味獨特、余味悠長(cháng)、久貯不壞，常吃西鄉牛肉有助于補脾益氣、養精血、益五臟、強筋骨等食療作用。
略陽(yáng)罐罐茶是陜西漢中市略陽(yáng)縣的傳統茶點(diǎn)飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類(lèi)，其中以面罐茶最為出名。民間曾這樣說(shuō)：“鄉土風(fēng)味罐罐茶，略陽(yáng)城鄉不離它；清早起來(lái)掛頂鍋，柴棒樹(shù)根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生姜加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳?！鼻逶缁蚩蛠?lái)時(shí)，以早點(diǎn)搭配飲食，提神暖胃，爽口宜人。
寧強著(zhù)名風(fēng)味小吃“王家核桃饃”，此饃小如瓷蓋，色橙黃，味濃郁，人口香酥，尤難得者為放置累日逾旬色味如初。清光緒二十六年（1900）八國聯(lián)軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官聞?dòng)嵓北嘉靼矃⒊?，曾將此饃作貢品進(jìn)陳御用。
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來(lái)的淀粉類(lèi)做成的粉絲食品，因為蕨菜的紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分布于陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無(wú)污染，蕨根粉經(jīng)現代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營(yíng)養，對人體有保健作用。蕨根淀粉是人們歷來(lái)十分喜愛(ài)的野生珍稀食品?！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò )、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營(yíng)養佳品。
西鄉松花變蛋，可稱(chēng)得上我國松花變蛋的"狀元"之一，產(chǎn)于漢中西鄉縣，是陜西獨具風(fēng)味的傳統名特產(chǎn)品，當地有"離了松花蛋不成席"之說(shuō)。西鄉松花變蛋易剝易取，手搖有顫動(dòng)感，剝去蛋殼，晶瑩油潤，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有彈性，表面滿(mǎn)布美麗的晶狀松枝花紋，蛋黃略帶溏心，外圈墨晶，內呈橘紅，油亮照人，層次分明，味道咸淡適宜。
溫馨提醒：西鄉松花變蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。食用松花蛋應配以姜末和醋解毒。松花蛋里面含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
熬菜，有的地方也叫燉菜，是指將幾種完全不同的菜放在一起烹飪。漢中熬菜是漢中的傳統家常菜，幾乎每個(gè)家庭都會(huì )做。因為其蔬菜多，不油膩，味道醇厚，四季皆宜，因此深受漢中人民的喜愛(ài)。漢中熬菜的味道，雖不及火鍋那般熱辣刺激，營(yíng)養也不及珍貴食材烹制的菜品出彩，可就是這么一道菜，卻讓幾乎所有的漢中人情有獨鐘。隨著(zhù)時(shí)間的推移，卻一直在漢中人的餐桌飯食間，扮演著(zhù)沉穩濃厚的角色。沒(méi)有味蕾上的刺激，沒(méi)有高格材質(zhì)的炫耀，卻飽含著(zhù)家人間親情的溫厚與充足;沒(méi)有挑剔的外表，沒(méi)有復雜的烹制工藝，卻足以將食物的效用發(fā)揮到淋漓盡致。就好像漢中人民熱情質(zhì)樸的性格，溫厚飽滿(mǎn)，不華麗卻足夠充盈。
醪糟是一種米酒，是一種食物，是一種飲品，所以又叫酒釀、酸酒、甜酒，陜西地區特色傳統小吃，醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，有助消化，并且在夏天可以解暑、解乏，口味香甜醇美，同時(shí)也是最普遍、最受歡迎的一種小吃，因此深受人們喜愛(ài)。
陜西人非? ?喜愛(ài)美食美味醪糟，逢年過(guò)節時(shí)，也會(huì )用醪糟招待遠方來(lái)的客人；以及婦女臨產(chǎn)時(shí)，家里必定做醪糟，因為吃雞蛋醪糟對產(chǎn)婦極富營(yíng)養。
謝村黃酒因產(chǎn)于陜西洋縣謝村鎮而得名，據史料記載和出土文物考證，已有3000多年的歷史，遠在公元前14世紀的商王朝時(shí)就已開(kāi)始釀造了，唐朝時(shí)馳名京都長(cháng)安，列為'貢酒'。謝村黃酒產(chǎn)于世界珍禽朱鹮的故鄉--陜西洋縣，這片有著(zhù)'天然溫室'之稱(chēng)的神奇土地。這里土壤肥沃，礦藏豐富，五谷優(yōu)生。優(yōu)良的自然地理環(huán)境為謝村黃酒的釀制提供了無(wú)與倫比的先天條件。
謝村黃酒采用的藥曲繼承和發(fā)揚了從商王朝至今三千多年來(lái)各朝代釀酒師傅的絕世奇方，經(jīng)世代傳承和錘煉而成。謝村黃酒一直沿用其藥曲配方，再加上獨特的工藝技術(shù)，因而釀造出的黃酒集酒香、藥香優(yōu)雅和諧于一體，既有黃酒應有的米香，又有明顯的藥香。多年來(lái)被北方廣大消費者認可，被譽(yù)為'液體蛋糕'。
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