速收藏！深耕川藏線(xiàn)十幾年美食超全攻略
俗話(huà)說(shuō)，走一方山水，品一方美食。作為一名旅者我們的腳在旅行、眼在旅行，而舌尖也自動(dòng)切換了旅行模式。
逛逛市井小巷，嘗嘗代表當地特色文化的美食，真正認識一座城市，方不枉舟車(chē)勞頓出行一趟。
川藏線(xiàn)，是一條出了名的美到震撼人心的線(xiàn)路，而這條線(xiàn)路中除了美景，還有很多讓人大飽口福的各色美食。今天川藏奇兵就為大家整理了川藏線(xiàn)上那些不可錯過(guò)的美食。
一路向西吃到拉薩
美景美食都不放過(guò)
01雅安
雅安是四川省歷史文化名城和新興的旅游城，有“雨城”、“川西咽喉”、“西藏門(mén)戶(hù)”、“民族走廊”之稱(chēng)。
特色美食有寶興香豬腿、蔡鴨子、炒河蝦、蔥燒火腿餅、撻撻面、紅尾巴魚(yú)燒豆腐、虎皮雞蛋、火鍋牛肉粉、醬排骨、夫妻粉、腐乳煎蛋、干煸牛肉絲、干燒雅魚(yú)等等。
雅魚(yú)是中亞高原山區特有的品種，又稱(chēng)“丙穴魚(yú)”。產(chǎn)于青衣江雅安段的周公河，故稱(chēng)雅魚(yú)。魚(yú)形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質(zhì)細嫩。砂鍋雅魚(yú)為當地名菜。
推薦指數：★★★★★
撻撻面
撻撻面又名手工寬面,已有100多年歷史。其特點(diǎn)是手工制作，主要經(jīng)過(guò)調、和、揉、撻等幾道工序來(lái)完成，其“撻”堪稱(chēng)一絕，故稱(chēng)“撻撻面”。
種類(lèi)多，主要有牛肉、雜醬、大肉、排骨等10多種口味，配以考究的佐料，色、香、味俱全，入口香脆。
推薦指數：★★★★★
02天全
天全位于四川盆地西部邊緣，地處二郎山東麓，青衣江上游， 距成都 172 公里，離康定 150 公里，素有“西藏門(mén)戶(hù)、西蜀鎖鑰” 之稱(chēng)。
這里特產(chǎn)豐富，橋頭堡特色餐飲、玉米饃、菜豆水、臭豆腐、 森林蔬菜、各式農家特色餐飲競相爭艷，獼猴桃、山藥、茶葉、 高山蜂蜜等各種旅游土特產(chǎn)在這里薈萃，是大家體驗鄉村特色美食和生態(tài)有機農產(chǎn)品的天堂。
橋頭堡涼拌雞
橋頭堡涼拌雞是以農家土雞為原料，通常是一半澆上佐料，一半白宰蘸佐料吃，味道麻辣香甜十分獨特。
其特色主要在于它汁水的獨特，炒汁的用料特別講究，有白砂糖、醬油、鹽、花椒面、辣椒油等調料，炒汁的每道工序都有嚴格的要求。
推薦指數：★★★★★
03海螺溝
海螺溝美食主要集中在溝內和磨西鎮兩個(gè)地點(diǎn)，當地特色餐主要為牛肉，又以當地康巴藏族和彝族的特色為主。牦牛肉，土法釀制的青稞酒，小木桶上的米飯，都盡顯當地風(fēng)情。飯后，鎮上充滿(mǎn)康巴藏族氣息的歌舞，會(huì )讓你流連忘返。
海螺溝的菌類(lèi)一般生長(cháng)在海拔2000—3500米以上的草地、森林里，每到夏秋時(shí)節，牛肝菌、松口蘑、羊肚菌、青杠菌等菌類(lèi)拔土而出，這些菌類(lèi)普含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，又富有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維，營(yíng)養價(jià)值很高。
不管是用來(lái)煲湯還是干炒，都是味美，很多來(lái)甘孜旅行的朋友，都會(huì )選擇以菌類(lèi)來(lái)當做伴手禮。
推薦指數：★★★★☆
牦牛湯鍋
牦牛湯鍋原材料采至海拔3000-6001米高原的牦牛，他們飲天然礦泉水，吃野生天然綠色食品，一生攝入大量蟲(chóng)草、貝母等名貴中藥材，比普通牛肉營(yíng)養價(jià)值更豐富、肉質(zhì)更鮮嫩、高能量、低脂肪。
說(shuō)起牦牛，這是川西高原的寶，牦牛肉干、牦牛湯鍋、牦牛酸奶等，都是來(lái)川西必吃的美食，牦牛肉的口感比一般牛肉更有嚼勁，更香。
推薦指數：★★★★★
04新都橋
新都橋是川藏線(xiàn)上第一個(gè)海拔較高的鎮子，也是一個(gè)純藏區小鎮，因此飲食川菜和藏餐為主。不過(guò)新都橋的蔬菜主要靠?jì)鹊剌斎?，而藏式口味?a href='/techan/9926' target=_blan k>糌粑、青稞、酥油茶、牛肉隨處可見(jiàn)。新都橋鎮上的餐館比較集中，可以滿(mǎn)足大家基本的飲食需求。還有很多川菜也是很美味的。
糌粑是藏族牧民傳統主食之一。"糌粑"是炒面的藏語(yǔ)譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，制作簡(jiǎn)單，不僅便于食用和攜帶儲藏，且營(yíng)養豐富，不過(guò)熱量有點(diǎn)高，友情提示，想減肥的最好不要多吃。
推薦指數：★★★★☆
牦牛肉
牦牛肉是高原最常見(jiàn)的一種食物，有風(fēng)干的和新鮮的。
風(fēng)干的牦牛肉在特產(chǎn)店和街邊攤有賣(mài)，有原味、五香、麻辣等多種口味，蘸鹽或醬風(fēng)味更佳；新鮮的牦牛肉在一般的藏餐館都能吃到，有鹵、烤、炒等多種烹飪方法，牦牛肉火鍋也是新都橋的特色菜。
推薦指數：★★★★★
和大多數藏區一樣， 稻城亞丁內有的食物多以藏族特色食物為主，例如酥油茶、牦牛肉、糌粑、青稞酒、酸奶等。在稻城縣城也有很多川菜館，人均幾個(gè)元不等就可以吃的很好。
酥油茶
酥油茶是中國西藏的特色飲料，多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習俗。酥油茶味道獨特，偏咸，前來(lái)的旅客有可能會(huì )喝不慣。
溫馨小提示：喝酥油茶，可起到驅寒、解油膩、醒腦提神的作用，對干燥氣候引起的皮膚干燥有保護、濕潤的作用。酥油茶的茶堿還可以起到利尿作用。多喝一些酥油茶，對補充體力、減輕高原反應也有一定的功效哦！
推薦指數：★★★★★
青稞餅顧名思義，就是用青稞面調制烘烤而成的一種食物，吃起很有嚼勁，味道帶有青稞獨有的清甜。
推薦指數：★★★★★
06巴塘
巴塘縣氣候宜人，風(fēng)景迷人，這里也是一座美食之城，團結包子、風(fēng)干牛肉、酥油茶、手抓牛肉 ……美食的味道充斥在大街小巷。長(cháng)面、花茹、團結包子、猴子耳朵、八叉短面、路逮寬面以及白面和玉米面做成的金銀卷等，不一而足，它們都是巴塘人日常生活中必不可少的食品，共同構成了巴塘豐富的飲食文化。
巴塘冒面
在林林總總的巴塘面食里，特色主食長(cháng)? ??最具代表性。色澤微黃，細若銀絲的巴塘長(cháng)面，最長(cháng)可以超過(guò)一米，外地食客美其名曰“金絲面”，巴塘人則俗稱(chēng)“冒面”。
其做法考究，工序繁復，巴塘人的閑適心境在這個(gè)過(guò)程里得到了淋漓盡致的體現。
吃冒面，還要佐以巴塘人自制的“醋海椒”，伴以紅油、香醋才夠味兒。
推薦指數：★★★★★
團結包子
巴塘團結包子按進(jìn)食的人數而定包子的大小，有多少人共同進(jìn)餐，就下足夠的面粉，做成一個(gè)大包子，管叫大家吃飽。在節日，或者是同學(xué)、朋友、親人相聚，就做一餐團結包子。
“團結包子”更顯魅力：制作簡(jiǎn)便，老幼皆宜，飯菜同熟，清香、怡人、可口。
推薦指數：★★★★★
07芒康
318國道進(jìn)藏第一站便是芒康。作為茶馬古道的一個(gè)重要節點(diǎn)，這里的美食一定要提，作為招牌，芒康加加面幾乎無(wú)人不知。
芒康加加面
鹽井“加加面”，原以四川的面、 云南的肉與本地配料精調細作，如今更經(jīng)多代人的不斷傳承，發(fā)展成為鹽井特色飲食文化的代表，被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
推薦指數：★★★★☆
08八宿
當地藏民一日三餐的主要食品依然是糌粑、酥油茶、風(fēng)干肉等藏式傳統食品，縣城亦有不少藏式餐館、酒吧、火鍋店，除提供藏族傳統食品外，頗具特色的藏式菜肴、藏族飲品也都是難得的美味。
蕎麥餅
八宿種植蕎麥的歷史久遠，精于蕎麥的深加工，蕎麥酒、蕎麥枕頭、蕎麥茶等等，其中蕎麥餅是八宿的特色美食之一。蕎麥餅的烹飪技藝代代相傳。
蕎麥富含豐富的蛋白質(zhì)、亞油酸、粗纖維和維生素以及微量元素，能夠有效預防和治療心、腦血管、高血壓、糖尿病和高血脂等疾病。
推薦指數：★★★★☆
八宿醉梨
八宿醉梨是昌都地區的特產(chǎn)，醉梨味甘醇香。雖然說(shuō)是醉梨，但是它不醉人的。自駕游的游客都喜歡帶一點(diǎn)在路途中解渴，它甜甜的香味讓人忍不住想吃一口。
推薦指數：★★★★★
09波密
說(shuō)起波密的美食，可謂包羅萬(wàn)象。下到藏匿于小巷里的十年老店，上到牛排西餐咖啡與海鮮。當地的飲食主要沿襲藏族傳統風(fēng)味，代表美食有青稞酒、糌粑、牦牛肉、酥油、酥油茶、藏香豬、藏香雞、石鍋雞等。另外這里很多生意人是四川人，所以川味餐館很多，川菜比較常見(jiàn)。
藏香豬
藏香豬脂肪含量很低，皮薄，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富。藏香豬是林芝地區的特產(chǎn)。
正宗的藏香豬因放養在山林之中，常年食用豐富的野生植物和藏藥材，體型嬌小，營(yíng)養價(jià)值高，而且肉質(zhì)鮮美，不油膩，如今在市場(chǎng)上廣受歡迎，供不應求。
推薦指數：★★★★★
松茸
波密是林芝地區最大的松茸產(chǎn)區，也是整個(gè)林芝地區出產(chǎn)松茸最早的地方。
論松茸的吃法，本地人有著(zhù)自己的美食烹飪哲學(xué)，當地百姓講究用最簡(jiǎn)單的方法，火爐之上，蒸鍋之內，在這些簡(jiǎn)單的器具中，美味便能通過(guò)口腔裝進(jìn)整個(gè)森林。
而外地游客，則喜歡用黃油煎制、煲湯、或生食等方法，體驗味蕾與松茸的碰撞，保留松茸的原味。
推薦指數：★★★★★
10林芝
在林芝，除了旖旎風(fēng)光，最不能繞過(guò)的便是吃，因《舌尖上的中國》而名聲大噪的林芝松茸與林芝蜂蜜，逐漸在全國風(fēng)靡。
對于整個(gè)西藏來(lái)說(shuō)，西藏傳統美食當屬林芝最為豐富，原料最為考究，林芝的美食每個(gè)縣有每個(gè)縣的特色，且林芝的各色美食均融入了川菜、粵菜的精華，如果你有幸來(lái)一次林芝的美食之旅，你會(huì )深感這是一個(gè)讓人食色大悅如同小天府一般的地方。
林芝松茸
3500米海拔生長(cháng)、高度純凈的生態(tài)環(huán)境，促使林芝松茸帶著(zhù)原始森林中松林和青岡林的清香、脆韌嫩滑、鮮香無(wú)比。
松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌，有很高的營(yíng)養價(jià)值。特別是全球僅西藏林芝才產(chǎn)的櫟松茸，在國內外食法多種多樣。
燒、炒、煮皆宜，可生食、煮食、干制，也可配菜肴。與其他產(chǎn)地松茸相比，據國內外食客稱(chēng)，林芝松茸食之鮮嫩可口，味香濃，肉質(zhì)細膩，潤滑爽口，口感如魚(yú)，食后余香耐人尋味。
推薦指數：★★★★★
石鍋雞
石鍋雞是林芝美食一張響當當的名片，尤其是魯朗石鍋雞。
鍋是產(chǎn)自墨脫的天然皂石打制而出的手工石鍋，雞是高原土生土長(cháng)放養的藏雞，輔之以松茸黨參、當歸、手? ?參等藥材慢煎細熬，味道鮮美無(wú)比，入口余香深沉。
推薦指數：★★★★★
酥油蜂蜜
蜂蜜是“大自然中最完美的營(yíng)養食品”，在林芝“藥洲”——米林，有著(zhù)原始森林中的野生藏蜂蜜。
酥油蜂蜜不僅有天然蜂蜜的營(yíng)養價(jià)值，更有多重藏藥的藥性，蜜色各異、香味柔和、幽香怡人，堪稱(chēng)“蜜中極品”。
推薦指數：★★★★★
11拉薩
其實(shí)進(jìn)入藏區很多地方都可以吃到藏餐，但是因為拉薩是川藏線(xiàn)的終點(diǎn)所在，也是整個(gè)西藏飲食條件最好的地方，所以在拉薩有很多味道特別地道的藏式餐廳，它們大多集中在八廓街北到北京中路一帶。在這些餐廳中你可以品嘗到生肉醬、灌血腸、炸羊排、藏包子、蘿卜燉牦牛肉等當地美食。
便宜、好喝、材料天然，由紅茶熬汁、牛奶/奶粉及白糖等調制而成。重點(diǎn)是幾毛一杯、幾塊錢(qián)一熱水壺，夠一桌人圍爐聊天喝很久了。
所以，你無(wú)法想象在那繁華的八廓街上究竟開(kāi)著(zhù)多少間小甜茶館，更無(wú)法想象有多少人泡在甜茶館里無(wú)法離開(kāi)。
推薦指數：★★★★★
拉薩的血腸是以凝結的羊血做原材料的，也會(huì )加入蕎面、羊肉沫、油、鹽等調料，把羊腸割一個(gè)缺口，把準備好的東西灌進(jìn)去。灌滿(mǎn)后再用細線(xiàn)系成小結，等到要吃的時(shí)候，放入湯中煮熟便可以裝盤(pán)直接吃了。
因為是用羊血做成的，所以吃起來(lái)軟嫩可口，沒(méi)有碎渣，配上一杯青稞酒，就是一頓地道的拉薩美食。
推薦指數：★★★★★
藏式酸奶
藏式酸奶可與我們平時(shí)喝的酸奶大不同，它是由牦牛奶制作而成的，已經(jīng)有了上千年的歷史。
好多小店里都有，它沒(méi)有所想象中的奶味，味道純正干凈、酸甜爽口。
推薦指數：★★★★★
進(jìn)川藏領(lǐng)略最自然的文化
在崇山峻嶺之間穿梭
再?lài)L一方特色美食
實(shí)乃人生之樂(lè )
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