獎勵扶持“助跑” 石棉燒烤如何烤得更“火”？
“政策一出，整個(gè)石棉燒烤行業(yè)沸騰了?！?a href='/shimianxian/' target=_blank>石棉縣旅游發(fā)展服務(wù)中心副主任肖靜謙告訴記者。近日，石棉縣人民政府發(fā)布《石棉縣燒烤扶持獎勵辦法的通知》，拿出真金白銀鼓勵石棉燒烤做大做強，以品牌影響力帶動(dòng)全縣文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
長(cháng)期以來(lái)，石棉燒烤名聲在外。數據顯示，目前石棉共有600余家注冊餐飲企業(yè)，全縣餐飲業(yè)年營(yíng)業(yè)額約4億元，其中燒烤行業(yè)的貢獻舉足輕重。
鼓勵燒烤會(huì )不會(huì )影響環(huán)境？帶有濃郁地方特色的燒烤品牌能帶來(lái)什么？記者帶著(zhù)問(wèn)題，赴石棉實(shí)地調查。
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會(huì )不會(huì )影響環(huán)境？
燒烤店全部升級，上環(huán)保無(wú)煙設備
大渡河畔的石棉縣，每當夜幕降臨，燒烤的香味便飄了出來(lái)。魚(yú)片、牛肉、腰片等經(jīng)過(guò)燒烤，再配上秘制醬料，一口下去，滿(mǎn)口留香。
傳統的石棉燒烤都是用炭，油煙很大。鼓勵發(fā)展燒烤，會(huì )不會(huì )影響當地環(huán)境？
面對記者疑問(wèn)，石棉縣綜合行政執法局綜合執法大隊負責人王琳宏介紹，幾年前，石棉成立燒烤市場(chǎng)專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，抽調各單位骨干力量成立綜合執法隊，通過(guò)前期摸底、宣傳動(dòng)員、集中整治、政策獎補等措施，對全縣燒烤店進(jìn)行統一規范。
“縣上為此還出臺了獎補政策?！蓖趿蘸昊貞?，一臺環(huán)保無(wú)煙燒烤車(chē)獎補2000元、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)者租門(mén)市每戶(hù)獎補房租1200元等，“兌付獎補總額達35萬(wàn)余元，121家店受益?！?/p>
為防止油煙反彈，石棉縣要求燒烤店按時(shí)填寫(xiě)油煙凈化設施維護保養記錄，每日專(zhuān)人巡查。嚴把準入關(guān)。石棉縣規定，新開(kāi)張的燒烤店必須通過(guò)縣住房和城鄉建設局檢查。驗收油煙凈化設備后，工商部門(mén)才能為其辦理相關(guān)執照。
經(jīng)過(guò)整治，目前，石棉縣城區的燒烤門(mén)店全部使用了有油煙凈化設施的環(huán)保無(wú)煙燒烤車(chē)。走進(jìn)位于川棉路的浩文燒烤，記者看到，每個(gè)燒烤爐上都安裝有玻璃罩和油煙凈化器?！艾F在油煙明顯減少，生意更好?！崩习逄坪莆恼f(shuō)。
大環(huán)境也改變了不少。從前的東風(fēng)路一段是石棉燒烤一條街，從下午5點(diǎn)至凌晨4點(diǎn)，油煙滾滾、人聲鼎沸?！耙郧岸疾桓议_(kāi)窗戶(hù)，晚上吵得沒(méi)法睡?！本用顸S亞男告訴記者，整治后，街上油煙少了，道路干凈了，窗戶(hù)敢打開(kāi)了。
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獎勵政策如何兼顧？
鼓勵規?；?，也扶持“小而美”
“老板，包間有沒(méi)有位置？”5月31日下午5點(diǎn)，位于石棉縣河北路2號的“左岸網(wǎng)燒”，已陸續有食客進(jìn)店。不到6點(diǎn)，這家店的包間已爆滿(mǎn)。
老板彭羽經(jīng)營(yíng)這家燒烤店已經(jīng)5年，“我們打算再盤(pán)個(gè)店面，不過(guò)，受疫情影響，手頭上的現金比較吃緊?！蹦壳?，彭羽正積極申請扶持獎勵。
根據石棉縣的獎勵辦法，室內經(jīng)營(yíng)面積在100平方米（含100平方米）以上的燒烤店可向當地鄉鎮（街道）提出書(shū)面申請。通過(guò)驗收復審并符合環(huán)保要求的，能獲得一次性1萬(wàn)元至3萬(wàn)元不等的獎勵。彭羽的燒烤店經(jīng)營(yíng)面積300平方米，是無(wú)煙燒烤示范點(diǎn)，如驗收通過(guò)，可獲得3萬(wàn)元 的一次性獎勵。
但另一方面，目前石棉縣城區130余家燒烤店里，經(jīng)營(yíng)面積達到100平方米的不足10%。對于那些小店來(lái)說(shuō)，該怎么辦？
位于石棉縣電力路的“索瑪花開(kāi)”燒烤店只有50平方米。該店的一些特色菜還曾在2018年四川飯店餐飲業(yè)職業(yè)技能大賽石棉賽區中獲得燒烤類(lèi)金獎?！疤米犹×?，滿(mǎn)足不了用餐需求，急需提升?！崩习辶朱o說(shuō)。
對于“索瑪花開(kāi)”這類(lèi)“小而美”的特色燒烤店，政策也給予鼓勵：燒烤經(jīng)營(yíng)戶(hù)積極參加美食評比活動(dòng)，獲得國家、省級特色旅游美食相關(guān)稱(chēng)號的，分別一次性給予經(jīng)營(yíng)戶(hù)每種菜品2萬(wàn)元、5000元的獎勵。
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如何做強做大？
對內在景區周邊做文章對外探索連鎖店經(jīng)營(yíng)模式
去年，彭羽和朋友合伙在成都雙流開(kāi)了“左岸網(wǎng)燒”分店。結果不到半年，店就倒閉了，200萬(wàn)元投資打了水漂。彭羽分析，他們對成都消費者的消費心理、消費習慣，缺乏深入分析，也不懂得借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)?！翱傮w來(lái)說(shuō)，石棉燒烤北上成都，立住腳跟的少，敗北的多?！毙れo謙說(shuō)。
如何做大做強石棉燒烤？當地另辟蹊徑，將目光放在景區周邊上。
在石棉縣孟獲城景區周邊，去年，安瀾居民宿的營(yíng)業(yè)額約為260萬(wàn)元，其中燒烤（餐飲）占比超過(guò)50%。
“景區周邊燒烤生意火爆，為我們打開(kāi)了思路?！笔蘅h經(jīng)濟合作和商務(wù)局黨組成員、副局長(cháng)李釗說(shuō)，現在景區周邊的燒烤店還比較少，就餐環(huán)境方面也需要升級?！巴ㄟ^(guò)獎勵扶持政策，我們將重點(diǎn)扶持幾家知名度較高的燒烤店，將品牌老店開(kāi)到景區周邊。一方面景區為燒烤店聚集人氣，另一方面燒烤店也為景區留住客人?！?/p>
走品牌化之路，石棉燒烤還面臨著(zhù)小、散的問(wèn)題。
據悉，石棉縣將成立燒烤協(xié)會(huì )。對符合入會(huì )條件并成功入會(huì )的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，給予一次性500元的獎勵?！跋胱尨蠹冶F發(fā)展，提升石棉燒烤的美譽(yù)度?！毙れo謙說(shuō)。
“我們還在籌劃成立餐飲公司，申請區域公用品牌，未來(lái)將推行企業(yè)化管理和運營(yíng)，在嚴把品質(zhì)關(guān)、保障口感的前提下，降低‘走出去’的成本，逐步形成可復制的連鎖開(kāi)店模式，打響石棉燒烤的品牌?！崩钺撜f(shuō)。
【來(lái)源：四川新聞網(wǎng)】
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