雖然招牌爛鋪面小，但彭州的胡子兔靠味道聞名，兔肉鮮嫩麻辣十足
一說(shuō)到四川美食，大家可能都會(huì )把眼光直接放在成都范圍內，誠然成都老城區有特別多的小吃美味，但是在成千上萬(wàn)的四川美食中，也只是一小部分，今天就來(lái)給大家介紹一下成都周邊的彭州區域的一道當地人都吃過(guò)的兔子美味——胡子兔，那么他們家的胡子有什么特別的么？難道真的是兔子長(cháng)了胡子嗎？豆花蛋在沒(méi)有到這家店的時(shí)候，和大家的想法都是一樣的，四川做兔子的地區太多，自貢內江包括成都做的兔子美食都是鼎鼎有名，彭州這家小店有何特別的呢？
首先，這家店應該說(shuō)只是一個(gè)攤位吧，店面就在路口，整個(gè)店鋪縱深不超過(guò)2米，攤位就和平常路邊的鹵肉攤位一般，店面小到放下一個(gè)攤位就只狗放上幾張小凳子了。就是這么小的一個(gè)店鋪，老板充分地利用了有限的資源。外墻除了對他們家兔子的各類(lèi)報道，還有獲獎的獎牌。
兔肉攤位上有兩個(gè)銹跡斑斑的減排，分別是傳統獎和成都名小吃，中間就是胡子兔創(chuàng )始人的相片?？戳诉@張相片大家應該就明白為啥這一家叫胡子兔了吧。據老板所說(shuō)，在上個(gè)世紀50年代的1954年的時(shí)候，當時(shí)在彭縣召開(kāi)了全溫江區的教師代表會(huì )議，會(huì )議結束后教師代表就在縣城東街買(mǎi)了一些兔肉回來(lái)吃，因為味道特別好，幾天時(shí)間這家店口碑炸裂，又因為店鋪老板臉上滿(mǎn)腮長(cháng)須，就是照片的樣貌，所以就叫這家店為胡子兔。由此，這家胡子兔就開(kāi)始在成都傳開(kāi)了。
一般做兔肉都是將兔子打死不放血，而這家胡子兔的老板卻將兔子殺死后還要放血，不沾生水，并用干凈有一定濕度的毛巾抹凈。據老板介紹，這樣做是為了保持兔肉的本質(zhì)味道。之后用食鹽腌制，再掛起吹干外皮，然后放入鹵鍋里面煮，待到8分熟的時(shí)候撈起放涼，分塊后用菜籽油油炸其酥皮，最后用冰糖、生姜、花椒等20多種中藥香料反復炒制而成。
用上面做法做出來(lái)的兔子具有香、甜、麻、辣、咸、皮酥、骨碎、肉嫩，且放置一個(gè)月都不會(huì )變質(zhì)的特點(diǎn)。所以胡子兔經(jīng)常被當地人買(mǎi)來(lái)當作禮物送給外地朋友。
現在的人們對于麻辣和五香的喜愛(ài)占了大多數，所以這家店賣(mài)的口味就是這兩個(gè)，不搞其他花里胡哨的。麻辣味的兔丁宰成了很小塊，加上各類(lèi)香料的炒制，所以吃到嘴里味道特別濃郁。紅油的香味會(huì )在你嘴巴里彌漫開(kāi)來(lái)，芝麻炒制過(guò)，放的量剛剛好，既不會(huì )喧賓奪主，同時(shí)在吃兔丁的時(shí)候還增加了口感和香味。兔丁看起來(lái)很小塊，但是肉特別足，很入味，當零食小吃或者當主食來(lái)吃都是可以的。五香味的兔丁口感都幾乎是一樣的，就是味道不同而已。
這家店更讓我喜歡的就是拌兔肉了，之前來(lái)也沒(méi)有想到，兔子煮好擺在攤位上，顏色比較白，兔肉看起來(lái)就很漂亮，旁邊就擺著(zhù)各種調料，想吃多少就宰多少。老板將兔子宰成特別的小塊，方便入味，加上大量的秘制紅油和白糖，還有一些芝麻、海椒面這些，一個(gè)小盆攪拌均勻，那就是真的色澤油亮，紅油鮮香！吃到嘴里的肉軟嫩可口，紅油芝麻的香味在嘴里回蕩，好吃到舔手指！
就算鋪面很小，就算彭州不大，但是老板依舊在默默的制作著(zhù)兔子美味。很多粉絲表示來(lái)晚了就買(mǎi)不到了，老板這樣解釋?zhuān)阂驗槭?a href='/jiating/' target=_blank>家庭小作坊制作，所以每天的產(chǎn)量不高，需要先到先得。這家的兔子的味道在成都絕對算得上數一數二，現在豆花蛋只恨距離太遠，不是隨時(shí)吃到這款美味啊，下次一定要多買(mǎi)一點(diǎn)，哈哈。
最后，胡子兔的美食推薦就到這里了，我們是一個(gè)搜索四川美食的賬號，如果大家喜歡川菜，也喜歡四川的各類(lèi)小吃，記得關(guān)注我們哦。如果大家覺(jué)得文章寫(xiě)得還不錯，點(diǎn)個(gè)贊給我們一個(gè)支持好嘛？感謝了。
Hash:8bf22db5b389a3fc11d9fa26773cbae279e0191b
聲明：此文由 四川美食攻略 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com