潮州饒北山區客家小吃品種多，各具特色年味濃
在距離市區60公里外的饒北山區，生活的多數是客家人，那么，客家人春節有什么必吃的食物呢？一起隨小編去瞧瞧吧……
在饒平縣上饒鎮，沿街隨處可見(jiàn)紅紅的春聯(lián)，嬌艷的年花，年味濃郁，處處洋溢著(zhù)喜慶的氣氛。
在上饒茂芝，有一道逢年過(guò)節必不可少的食物，那就是餃子。
在茂芝市場(chǎng)，餃子攤隨處可見(jiàn)，皮薄、形方、餡足，粒粒飽滿(mǎn)，前來(lái)購買(mǎi)餃子的群眾絡(luò )繹不絕，一買(mǎi)都是一大袋。
那么，客家人的餃子跟其他地方的有什么不同，為什么那么受歡迎呢？
攤主：我們這邊的餃子是攪拌的肉醬，加上精心調配的魚(yú)粉，還有我們的特色配料，攪拌成餡料做成餃子。吃起來(lái)很香。
攤主說(shuō)，客家人的餃子可以蒸煮也可以炒制，能變出四五種花樣。在他們的印象中，逢年過(guò)節吃餃子既是傳統，也是迎親待友的必備食品。盡管歲月變遷，但這一習俗卻一直延續下來(lái)。
攤主：聽(tīng)爺爺說(shuō)，在茂芝客家人，很早以前就有這個(gè)逢年過(guò)節吃餃子這個(gè)傳統。餃子在客家人的寓意就是團團圓圓，圖一份喜慶。我覺(jué)得代表著(zhù)我們客家人一種傳統文化。
據說(shuō)在上饒這邊
還有另外一道傳統小吃
而且是歸家游子回家過(guò)年
必吃的第一樣小吃
叫做“生粄”
“生粄”制作跟手工制作粿條類(lèi)似。精選的隔年大米經(jīng)過(guò)2小時(shí)的浸泡，加水磨成細滑的米漿。
之后將適量的米漿滔到鋪上棉質(zhì)白布的蒸鍋均勻攤開(kāi)，旺火蒸約2分鐘左右便可出爐，切塊淋上醬油鹵汁和蒜油就完成了。
口感彈滑、味道清淡帶有米香，就是這種簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的味道，成了許多游子記憶里的家鄉味。
店家：這是茂芝最特色的傳統小吃，一代一代的茂芝人都是吃生粄長(cháng)大的，逢年過(guò)節都會(huì )回來(lái)吃一下，吃完了才叫回家過(guò)年。
眼前這種叫“薯粉糍”的，同樣是當地過(guò)年必備的小吃。
薯粉糍外皮用木薯粉作原料，綠豆做餡，淋上豬油煎制的蔥油，灑上糖粉，口感爽滑，味感獨特。
不過(guò)，木薯淀粉蒸熟不是透明的嗎？怎么在這變成黃色的呢？
店家：這里面加了中藥成分的“黃梔子”，就是具有清熱解毒的效果，包的也是綠豆餡兒，也是具有降火的功能。過(guò)年期間大魚(yú)大肉吃多了，來(lái)一點(diǎn)薯粉糍，也能降降火。平時(shí)我們也有做，但是過(guò)年買(mǎi)的人更多了。每天下午都是人山人海，很熱鬧。
不管是餃子、生粄還是薯粉糍，看似是普通的客家食物，雖沒(méi)有精雕細琢的細膩，但卻飽含濃濃的年味和暖暖的家鄉味，總能讓游子們魂牽夢(mèng)縈。無(wú)論遠游多久，無(wú)論生活環(huán)境發(fā)生怎樣的變化，只有品嘗上這熟悉的家鄉味，才叫過(guò)年。
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