饞了~江門(mén)新會(huì )的地道美食，這個(gè)味久久難忘哦~
下面小編就帶大家一睹
新會(huì )美食的 “繽紛多彩”吧，
看到流口水哦~
古井燒鵝是新會(huì )的一道特色名菜，其風(fēng)味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn)，深受食客喜愛(ài)。如今，新會(huì )古井鎮燒鵝招牌林立的燒鵝街，仍然吸引眾多游客不遠千里前來(lái)品嘗。
古井的燒鵝制作有其獨特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。鵝每年有兩造，古井燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽(yáng)節前后一個(gè)半月的鵝苗，肉質(zhì)最好。古井燒鵝以傳統式的生抽王混白砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉及其別的秘制祖傳秘方等為醬汁，塞進(jìn)鵝肚內，以麥糖擦鵝身，再用荔枝木燒造，使燒鵝皮脆、色好，有獨特香氣。
新會(huì )陳皮有著(zhù)近千年歷史傳承，是“廣東三寶”之首，更是不可多得的藥食同源、食養俱佳的著(zhù)名地方特產(chǎn)。新會(huì )陳皮具有行氣健脾、燥濕化痰、疏肝利膽、理中和胃等功效，新會(huì )民間素有以陳皮入膳的傳統，流傳并實(shí)踐著(zhù)許多陳皮調味和使用的方法。
陳皮水鴨湯、陳皮鴛鴦桂花魚(yú)、陳皮妙齡鴿、陳皮骨、柑普茶香蝦……道地陳皮宴吸引了眾多食客青睞。
來(lái)到新會(huì )睦洲石板沙，自然而然會(huì )想起黃沙蜆。從新春佳節后到清明時(shí)節上下，是黃沙蜆聚集發(fā)售的時(shí)節。石板沙附近清亮的水流培育出的黃沙蜆、黃魚(yú)和河蝦被稱(chēng)作“石板沙三寶”。
作為“石板沙三寶”之首，黃沙蜆鮮美、肥嫩，并沒(méi)有泥腥味兒。
本地人特殊的撈蜆?lè )椒辄S沙蜆的美味“錦上添花”。村民的木船常常半夜駛出，駛到江中歇火，沿著(zhù)流水的方位，用蜆撬慢慢地將藏在泥中的蜆扒進(jìn)撬框里。扒動(dòng)的全過(guò)程中，比較敏感的黃沙蜆立刻將嘴唇牢牢地合閉，因此那樣打撈的黃沙蜆并沒(méi)有細沙，更為香甜。
禾蟲(chóng)
禾蟲(chóng)，是沙蠶中的一種，屬環(huán)節動(dòng)物毛足綱，盛產(chǎn)于珠江三角洲，有消腫益氣之功效，亦是一種味道鮮美的食材。
“禾蟲(chóng)過(guò)造恨唔返”——錯過(guò)了吃禾蟲(chóng)的季節，就會(huì )讓人追悔莫及。對于很多貪圖美味的江門(mén)人而言，沒(méi)有什么大事比吃到這種時(shí)令水田小蟲(chóng)更重要的了。初夏仲秋，禾蟲(chóng)每年兩次應季，端午節和中秋節前后為捕撈期。新會(huì )區三江鎮的禾蟲(chóng)名聲最響，可蒸、可煎、可炒、可炸、可燉、可焗、亦可煲湯，最出名的莫過(guò)于禾蟲(chóng)焗蛋和砂鍋焗禾蟲(chóng)。
以前，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )把禾蟲(chóng)當成小咸菜來(lái)吃，現在禾蟲(chóng)變
得稀有了，每斤160元左右的價(jià)格，也讓它成為了當地招待貴賓的壓軸菜，禾蟲(chóng)更是承載了當地人滿(mǎn)滿(mǎn)的鄉愁。
司前美食以魚(yú)著(zhù)稱(chēng)，司前夜魚(yú)在江門(mén)五邑乃至周邊城市也是享有盛名。菜肴中的魚(yú)，都是從司前鎮那些家養的池塘里撈上來(lái)的鳙魚(yú)，非商品飼料喂養，健碩肥美，一般每條都達兩公斤以上。
有人說(shuō)，從上世紀六七十年代開(kāi)始，凌晨時(shí)分由于下霧、雨水多，魚(yú)最生猛、最有活力，村民就到魚(yú)塘里捕撈鳙魚(yú)做夜宵；也有人說(shuō)司前鎮位于高速公路旁，很多長(cháng)途汽車(chē)司機晚上經(jīng)過(guò)此地時(shí)，肚子餓了就讓村民煮魚(yú)解餓，司前夜魚(yú)因而揚名于坊間......
當然，“夜魚(yú)”現在雖然還是叫作“夜魚(yú)”，但作為特色飲食，不管白天黑夜，夜魚(yú)同樣受到食客們的歡迎。
司前夜魚(yú)通常有兩種吃法：一是白水煮，二是悶燒。雖然鳙魚(yú)并沒(méi)有下什么調料，但吃起來(lái)沒(méi)有一絲泥腥味和飼料味，而且火候掌握得恰到好處，帶出鳙魚(yú)的清甜嫩滑，入口清爽而不膩。
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