老味道 新湘菜 永豐辣醬強勢“出圈”
湖南日報全媒體記者 曾玉璽
“點(diǎn)一道永豐辣醬炒土雞。我在手機上看了‘縣長(cháng)掌勺’，饞得很！”10月26日中午，雙峰縣永豐街道禾村農耕文化園，食客黃先生剛落座，未看菜單，便先點(diǎn)上一道“辣醬菜”。
后廚，煙火氣升騰。主廚曾敏舀一勺豬油下鍋，油熱后放入永豐辣醬爆炒，至醬香味釋放，再倒入切好的土雞，翻炒均勻后，加入啤酒燜10分鐘，一道永豐辣醬炒土雞便制作完成。
“不用放鹽，這道菜吃的就是永豐辣醬的咸鮮味?！焙檀遛r耕文化園負責人彭美任介紹，“這兩年，我們以永豐辣醬為底味，開(kāi)發(fā)了多道新式湘菜，包括永豐辣醬炒土雞、辣醬煨甲魚(yú)等。得益于2021‘味道湖南’美食季活動(dòng)，我們的辣醬菜銷(xiāo)量大增?！?/p>
口味一絕，代代相傳。永豐辣醬是雙峰縣一道傳統美食，傳承已有400余年。其制作工藝分為選料、酶化、曬胚、曬醬等29道工序，講究“三伏曬醬、金秋出油”，每年農歷五月開(kāi)始，將辣椒、小麥、黃豆、糯米等原料入缸，曬至金秋，經(jīng)充分發(fā)酵、提鮮，才算醬成。
“好的永豐辣醬，色澤艷麗、辣中帶甜、咸鮮可口?！庇镭S辣醬產(chǎn)業(yè)辦副主任徐翔說(shuō)，“如何把這張色香味俱全的‘雙峰名片’打造好，是我們一直在研究的課題?！?/p>
近年來(lái)，雙峰大力推進(jìn)辣醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推行“龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)園區+基地建設+農戶(hù)+自主創(chuàng )新”模式，逐年加大政策支持力度，完善服務(wù)平臺建設，全力推進(jìn)資源整合，加快辣椒種植基地規?；?、辣醬生產(chǎn)加工標準化、產(chǎn)品銷(xiāo)售多樣化，打造特色產(chǎn)業(yè)集群。去年，永豐辣醬產(chǎn)量達1.7萬(wàn)噸，實(shí)現銷(xiāo)售收入10.2億元。
“老味道，新湘菜。鼓勵本地餐飲企業(yè)創(chuàng )新，開(kāi)發(fā)新式湘菜，是延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈條的一次新嘗試?！毙煜栊判臐M(mǎn)滿(mǎn)地說(shuō)，“傳統工藝與湘菜技藝完美融合，永豐辣醬一定可以強勢‘出圈’！”
Hash:53728dc43028050b1c05258f846b22e9ead61b33
聲明：此文由 新湖南 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
2020年全國旅游簡(jiǎn)介（山西?。┲堕L(cháng)治市》選推幾大景點(diǎn)
長(cháng)治，山西省地級市，為山西省域副中心城市之一，古稱(chēng)上黨、潞州、潞安等?！伴L(cháng)治”原為潞安府府治所在縣名，得名于明嘉靖八年（公元1529年），取“長(cháng)治久安”之意。長(cháng)治地處晉東南，晉冀豫三省交界，全境位于由太行山太岳山環(huán)繞而成的上黨盆地中。東倚太行山，與河北、河南兩省為鄰，西屏太岳山，與臨汾市接壤，南部與晉城市毗鄰，北部與晉中市交界，暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候顯著(zhù)，轄4區8縣，面積13955平方千米，
-
地鐵16號線(xiàn)旁 海淀永豐改善型洋房精選
近兩年，海淀住宅用地供應量日漸稀少，導致新房地塊拍賣(mài)價(jià)格屢創(chuàng )新高，土地價(jià)值直速飛升，新房的關(guān)注度迅速提升；尤其值得一提的是北清路永豐產(chǎn)業(yè)基地，地處海淀北部地區板塊，是中關(guān)村科技園區規劃發(fā)展的重點(diǎn)項目之一，自2001年啟動(dòng)以來(lái)，經(jīng)過(guò)10余年的開(kāi)發(fā)建設，環(huán)境日益優(yōu)美，加之16號線(xiàn)開(kāi)通，軌道交通十分便捷，基礎配套設施也日漸完善，受到不少在永豐產(chǎn)業(yè)園、西二旗上班的白領(lǐng)等高端人群的關(guān)注。今天小編為大家精
-
實(shí)訪(fǎng):地鐵16號線(xiàn)永豐站周邊的居住區(上)
前三篇咱們已經(jīng)紹完永豐站所處的永豐產(chǎn)業(yè)基地，最后不能少的是永豐站周邊的居住區。以小區門(mén)到地鐵站出入口距離為標準，首創(chuàng )·天閱西山小區南門(mén)距地鐵永豐站B出口大約1000米，頤豐山莊西區的東門(mén)距地鐵永豐站A出口大約1500米。永豐產(chǎn)業(yè)基地周邊有著(zhù)豐富的居住資源，只是前往地鐵站的距離都超過(guò)這兩個(gè)小區?！鼒D1-1首創(chuàng )·天閱西山小區南門(mén)，距地鐵永豐站B出口大約1000米。（原生豬爸爸攝于2021年2月2
-
網(wǎng)傳巨野永豐塔往北至文廟周邊全部拆遷建游覽廣場(chǎng)？真相原來(lái)是這樣??！
點(diǎn)擊近日有網(wǎng)友向小編咨詢(xún)是不是有消息說(shuō)巨野永豐塔往北至文廟周邊全部拆遷建游覽廣場(chǎng)！汽車(chē)站以南兩側至青年路拆遷建小區與商鋪！望魯西崛起大巨野崛起！小編翻閱了下2012-2030巨野縣總體規劃并沒(méi)有發(fā)現相關(guān)資料倒是在巨野貼吧發(fā)現了這樣一則帖子大家注意看右下角發(fā)布時(shí)間為2011年當然也有不少網(wǎng)友質(zhì)疑此帖也可能是道聽(tīng)途說(shuō)大家也不要太認真關(guān)于巨野有
-
傳說(shuō)：為紀念哪吒，盼望年年歲歲五谷豐登，巨野人將此塔命名為永豐塔！
永豐塔位于山東省巨野縣城，南臨人民路，北距文廟百余米，西面不遠是永豐街，東面緊靠縣招待所，2013年被列為國家級重點(diǎn)文物保護單位。始建于后周(951--960年)，北宋年間(960年--1127年)才建成，距今已有1000余年，歷經(jīng)洪水、地震，仍完好無(wú)損。清晨登塔眺望，東面山色蒙蒙，霞光絢麗，北有文廟大成殿，雄偉壯觀(guān)。永豐塔附近還有菏塔、石橋與之交相輝映，景色甚美。據《巨野縣志》記
-
永豐河圍寺水寨等處被列為第六批省文保單位，進(jìn)入“保護圈”！
編輯：愛(ài)心（415835366）法律顧問(wèn)：戴啟旺律師來(lái)源：今日永豐近日我省公布第六批684處（含現有江西省文物保護單位合并的項目1處）省級文物保護單位的建設控制地帶我縣的嚴城遺址、恩江古城、河圍寺水寨遺址在其中！恩江古城墻興賢門(mén)據悉，我省近日公布第六批684處（含現有江西省文物保護單位合并的項目1處）省級文物保護單位的建設控制地帶，為這些文保單位劃定“保護圈”
-
葉永豐||一個(gè)村與一部戲的故事——目連戲“唱在馬山”
一個(gè)村與一部戲的故事——目連戲“唱在馬山”◎葉永豐五代十國的后唐長(cháng)興元年（公元930年），祁門(mén)葉姓始祖椿秀公（大宋乾德年間殿前戶(hù)部尚書(shū)）為避戰亂，由歙縣篁墩遷入祁西沙堤（歷口下葉村），其長(cháng)子斌公則分支始遷至牯牛降南坡一個(gè)九龍戲珠的風(fēng)水寶地，取名“石林”（馬山），自成一支脈系，葉氏族內稱(chēng)之為“石林葉氏”。馬山葉氏生生不息，人丁興旺，繁衍至今已至37世，村內葉氏族人已達500多人。馬山人
-
周末游玩 “香”約永豐
一周忙碌的工作結束，停下疲憊的身軀,將心快樂(lè )放逐。近段時(shí)間，昭陽(yáng)城區周邊又多了一個(gè)“周末游”“短途游”的好去處。走近永豐，你就會(huì )看到一個(gè)個(gè)整齊劃一的草莓園，剛踏入園中就能聞到濃濃草莓香氣撲鼻而來(lái)；漫步在村間的小路上，路邊的花草樹(shù)木散發(fā)著(zhù)獨特的幽香，仿佛在用它們獨特的方式歡迎著(zhù)你的到來(lái)；進(jìn)入黑皮雞樅的養殖大棚，你會(huì )看到一個(gè)個(gè)黑皮雞樅挺拔的身姿帶著(zhù)自身的菌香驕傲地站在那里；踏入集鎮，陣陣飯香就伴著(zhù)歡聲
-
魅力大麻：5分鐘了解永豐村
《魅力大麻》之永豐村大麻一鎮，各村有各村的特點(diǎn)，今天且說(shuō)一說(shuō)大麻的東北大門(mén)——永豐村。永豐，永遠豐收，聽(tīng)起來(lái)像個(gè)新地名，其實(shí)是個(gè)古老的地名，古老到什么程度，誰(shuí)也說(shuō)不清了，至少南宋時(shí)已經(jīng)存在。從五代十國時(shí)期一直到清朝，一千多年間，永豐一直屬于崇德縣（清朝改稱(chēng)“石門(mén)縣”）南津鄉。宋元時(shí)期，南津鄉下面管轄8個(gè)里，除了“永豐”一直奇跡般地沿用至今外，其他7個(gè)都已經(jīng)消失在歷史長(cháng)河之中。因此，
-
