舌尖上的衡陽(yáng)美食：茅市燒餅
燒餅有很多種，今天小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)茅市燒餅。茅市是湖南省衡南縣的一個(gè)小鎮，如果你去過(guò)這地方，你就會(huì )知道燒餅在那里是有多重要。
燒餅在這個(gè)地方已經(jīng)有100多年的歷史了，燒餅外皮脆甜餡薄，常溫下可以放半個(gè)月。當你來(lái)到茅市鎮趕集（我們那叫趕墟，每月公歷逢2、5、8的日子）時(shí)，從茅市老街到糧站街，從車(chē)站街走到玉泉街，最多的是賣(mài)燒餅的店面，哪家不是人來(lái)人往。一般是一家人全在店里面做燒餅，門(mén)口放一個(gè)大爐子烤燒餅。
茅市燒餅食材很簡(jiǎn)單，最傳統的就是面粉加白糖，不會(huì )在餅的表面撒芝麻。取勝之處在于它精細的配方和特殊的烘烤方式，其制作燒餅一共需要五道工序：
1、和面粉，選用精面粉和勻和適，用刀切開(kāi)面粉時(shí)沒(méi)有氣泡，而且軟硬合適；
2、做糖條，要以50斤面粉加10斤白糖為宜；
3、將面粉捏成小包子形狀，再將糖條穿云破霧塞入小包子中包起來(lái)；
4、將包好的半成品用搟面棍把它壓成一個(gè)個(gè)薄餅，剛好一個(gè)發(fā)餅大??；
5、把做好的餅放進(jìn)爐子里烤熟，掌握好時(shí)間，一到兩分鐘就可以了。
茅市燒餅制作講究，衛生，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層、味道香濃、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無(wú)窮。小編讀小學(xué)的時(shí)候，曾經(jīng)花5毛錢(qián)買(mǎi)了兩個(gè)剛出爐的茅市燒餅，吃下去瞬覺(jué)人間至味。
在衡陽(yáng)許多地區，過(guò)年送禮會(huì )送燒餅。在農村如果誰(shuí)的家里辦喜事一定會(huì )去買(mǎi)很多茅市燒餅送給大家，這已經(jīng)成為當地的一種習俗。
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