湖北4代傳承的小吃，3元一份吃到撐，要吃還得自己進(jìn)村
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展經(jīng)濟的進(jìn)步，飲食文化也越發(fā)豐富多彩，特別是七零后八零后的人兒最有感觸，曾經(jīng)我們能吃到一點(diǎn)白糖，哪怕是現在已經(jīng)淡出市面的糖精，都是甜甜蜜蜜的幸福。那時(shí)候沒(méi)有漢堡巧克力，沒(méi)有冰激凌，有的可能是沿街叫賣(mài)的湯圓、粿條等，那時(shí)候要是能吃到一顆巧克力是多么令人羨慕的事情。
而現在，這些新鮮的玩意越來(lái)越多，我們這一代人卻越來(lái)越懷念起小時(shí)候那土里土氣的不起眼的吃食了，有種返璞歸真的意味，有些人還不遠千里奔赴到那些比較原始的農村去尋覓一些土貨來(lái)吃，現在要是家里有些土貨，就是真的土豪了。
柴火燒飯，在二十年前還是非常普及的一種做飯的方式，現在也基本上看不見(jiàn)了?，F在很多城市，包括鄉鎮都不燒柴火了，取而代之的是電和燃氣。當然，社會(huì )的進(jìn)步，處于保護環(huán)境的需要，這是必須要走的路子，但是這也越發(fā)讓我們更加懷念小時(shí)候的柴火飯的味道了，仿佛那就是家的味道，有著(zhù)媽媽的愛(ài)。
今天給大家介紹一家遠離市區，在湖北省鐘祥市石牌鎮的一個(gè)農村里的用柴火燒的祖傳小吃，當地人叫做蔥粑粑，據說(shuō)當地有兩家在賣(mài)這個(gè)特產(chǎn)，一個(gè)在古鎮上，一個(gè)在離古鎮幾十公里的農村。這家店是村民自己在自己的家里開(kāi)的，一般人找不到，但是每天都有很多人來(lái)他家守著(zhù)吃。
這家店的老板是一位四十來(lái)歲的老大哥，他的手藝是祖上傳下來(lái)的，到他這里已經(jīng)是第四代了，4代人都是在自己家做生意，不進(jìn)城，人家高薪聘去城里做都一一拒絕了。老板說(shuō)只有在家里才能做出這個(gè)味兒，所以要吃他家的蔥粑粑食客只能自己跑幾十公里進(jìn)村去吃。
他家的蔥粑粑是傳統的老面發(fā)酵，發(fā)酵好之后，把面攤平，要攤得有一定的厚度，然后抹上辣油，然后放上一堆蔥花，再把蔥撒平，朝一個(gè)方向卷兩轉，還要用手拍打，打平的同時(shí)把面扯均勻，切掉兩頭兩尾，再抹一層辣油，然后撒白芝麻，用小刀拍打一會(huì )讓芝麻粘牢固，再以每一個(gè)8尺的長(cháng)度衡量好，切斷，上鍋煎，每一鍋10個(gè)，一天做100個(gè)。
很多食客都是提前跟老板預約好要去吃，然后在一旁候著(zhù)等，就當農家樂(lè )游玩了。老板操作是在屋里的，但是柴火烤制是在室外的，食客們能夠親眼看到老板把一大鍋切好的蔥粑粑放在燒著(zhù)旺火的吊爐上，蓋上用一口大鍋做成的鍋蓋，然后柴火燒好，取出蔥粑粑，再上鍋烙下一鍋。
他家的蔥粑粑賣(mài)相就已經(jīng)十分誘人了，略帶金黃色的外皮中有一絲辣油的泛紅，加上白芝麻的點(diǎn)綴，在里面鮮嫩的蔥綠油油的映襯下，讓人垂涎欲滴。忍不住要去咬一口，但是不好意思，它會(huì )絕情地刺激你的嘴，因為它實(shí)在是太燙了，一般第一口都是囫圇吞棗嘗不出味來(lái)，只覺(jué)得蔥香味十足，在吸取第一口的教訓下，慢慢地去品嘗第二口，哇！可能你會(huì )忍不住尖叫，沒(méi)錯，這就是小時(shí)候柴火的味道，是愛(ài)的懷念。
這家遠離市區的小店，3塊錢(qián)的蔥粑粑就跟一個(gè)人的大半張臉一般大小，量真的很扎實(shí)，一塊就能吃到撐的感覺(jué)，濃郁的蔥香味，一股淡淡的醬香，相互交織，完美融合，簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的質(zhì)樸，這就是我們苦苦追尋的兒時(shí)的回憶。
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