河南鎮平美食——香油
香油，是家家戶(hù)戶(hù)都離不開(kāi)的調味品，炒菜、調餡、涼拌、做湯，都要靠香油提味兒。
（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )）
一條老街，一間作坊，每每走過(guò)去總是能聞見(jiàn)陣陣油香撲鼻，這樣的香油坊，你還記得嗎？
咱鎮平張林鎮的林麻油可是遠近聞名，據說(shuō)，張林麻油已有400多年的生產(chǎn)歷史，興于明代，盛于清朝。盛時(shí)，南北三里長(cháng)街有水井48眼，油坊72處。每逢榨油時(shí)節，數十里香飄四溢，溫馨人脾。
如今，林麻油在保持其傳統風(fēng)味特點(diǎn)的基礎上，不斷更新設備和生產(chǎn)工藝技術(shù)，其中公和永生產(chǎn)的林麻油色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味，性平，味甘入口醇爽，不論烹飪、煎炸食品，還是調制涼菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易滲入食物內部，滑而不膩，被人們普遍食用。
在鎮平，還有一家現代化香油生產(chǎn)企業(yè)——一滴香。一滴香公司引進(jìn)國內先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)設備，由過(guò)去的作坊方式升級為現代機械化方式，生產(chǎn)小磨油的大石磨選用當地優(yōu)質(zhì)花崗巖石材，硬度強，耐研磨，磨漿時(shí)不易發(fā)熱，有效的保護了小磨油的營(yíng)養成分。采用傳統的小磨油水代法生產(chǎn)工藝，味道醇厚，回味悠長(cháng)。
一滴香油，飄香萬(wàn)里。來(lái)到鎮平，除了燒雞、手工掛面，香油也是饋贈親朋好友首選！
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