拿好這份景德鎮美食攻略，來(lái)了這里游玩，感受“煙火氣”的景德鎮
景德鎮地方菜基本上符合江西菜肴的整體風(fēng)格。景德鎮的土產(chǎn)小吃，口味淳厚，色重油濃，喜好辣椒。
所以，請拿好這份景德鎮美食攻略，來(lái)了這里游玩，感受“煙火氣”的景德鎮。
瓷泥煨雞：景德鎮傳統名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。
而此道菜品的由來(lái)是，相傳清代時(shí)，景德鎮的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內填滿(mǎn)豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類(lèi)的佐料，再用荷葉包扎好。
然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，最后用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，將雞埋入剛開(kāi)窯的熱窯內的塾渣中，煨烤十個(gè)鐘頭左右，便可取出。剝去瓷泥與荷葉，即可食用。
這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥。后傳入一些民間餐館，廚師在總結瓷工們這一烹調經(jīng)驗的基礎上，又不斷加以創(chuàng )新，推出更為先進(jìn)的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，經(jīng)久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮最眾所周知的傳統名菜之一。
景德板雞：這個(gè)“景德板雞”系列產(chǎn)品，主要選用江西優(yōu)質(zhì)地方雞——景黃雞為原料。根據動(dòng)物氨基酸酵化酶化機理和采用天然香料精制而成，不添加任何化學(xué)保鮮劑，然后再經(jīng)高溫高壓殺菌處理，質(zhì)量上乘。產(chǎn)品低脂肪、高蛋白，肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養豐富、風(fēng)味獨特。
堿水粑：這個(gè)是最具傳統特色的，雖然沒(méi)有詳細的資料記載，但據傳說(shuō)，已至少存在了幾百年的歷史。所以它的歷史比天津的狗不理還要長(cháng)一些。
只是因為它一直停留在我市老百姓的餐桌上。因此名聲并不是很響亮。
樂(lè )平狗肉：這是用蒸、煮相結合的方法烹制作冷盤(pán)食用的風(fēng)味食品。因系用文火不加鹽煮熟，具有肉味鮮嫩，軟硬適宜，鮮美爽口，營(yíng)養豐富等特點(diǎn)。食用時(shí)調味作料講究，獨具一格。
冷粉：這是景德鎮的一絕，看到?jīng)]有，有沒(méi)有覺(jué)得這個(gè)粉絲有點(diǎn)不一樣？對了就是不? ?樣。冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮用的冷粉不一樣。粉條比較粗，大概半徑有0.5厘米左右（相當于普通筷子的粗細）。
其制作簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨特，物美價(jià)廉，備受當地人的喜愛(ài)。出趟遠門(mén)，或者在外工作，亦或在外求學(xué)的都對它念念不忘。
高嶺土煨肉：這是景德鎮的名菜，也是有名的贛菜?！案啐g土煨肉”源自該處礦工用高齡瓷土泥和荷葉包裹土豬肉，用炭火煨烤而成，因其香味悠濃，味道鮮美，流傳至今。
餃子粑：這是景德鎮的有名的小吃，貌似只有景德鎮有。這個(gè)以前只有在清明節的時(shí)候才能吃得到的，現在在景德鎮餃子粑隨處可見(jiàn)了，很多地方都把它當成一種早餐食品來(lái)賣(mài)了。
顧名思義，餃子粑的外形是有點(diǎn)像餃子的，但是也不完全像餃子。它們最大的不同之處是原料不同，餃子和的是小麥磨的面粉，而餃子粑和的是大米磨的。
油炸餛飩：是景德鎮特產(chǎn)小吃之一，顧名思義將餛飩過(guò)油炸熟，此小吃味道咸想，油而不膩，深受當地人的青睞。
這個(gè)在景德鎮各小飯館，早餐攤均有銷(xiāo)售，價(jià)格實(shí)惠，通常幾塊錢(qián)一盤(pán)。
苦櫧豆腐：這是瑤里高山上苦櫧子為原料制作的，屬無(wú)任何污染天然生態(tài)食品。在景德鎮各大菜館酒店都能吃到，吃起來(lái)也是柔韌、細、滑、軟、香。
辣椒粑：是江西景德鎮傳統的地方小吃。源于很久很久以前景德鎮小巷里的一位老人之手，江西人喜歡吃辣椒，很多地方都有當地的吃法，而這里的老人們在冬天天氣干燥的時(shí)候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑。
也可以把準備好的老南瓜進(jìn)行去皮、再切開(kāi)一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好后翻面再晾曬、一次蒸熟、放入糯米粉攪拌到南瓜泥、二次晾曬好后翻面再晾曬、二次蒸熟、加入各調料扮在一起攪拌均勻、三次晾曬好后翻面再晾曬至半干后手工制成餅狀，四次晾曬好后翻面再晾曬干即成了南瓜味的辣椒粑。
后來(lái)還有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等制成各種各樣蔬果味道的辣椒粑，吃完后唇齒余香、回味無(wú)窮，當你再? ??想起它們的時(shí)候，緊閉小嘴也可能掩飾不住漫溢的口水和下咽的喉頭。
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