安徽也有條“回民街”，這里的特色美食在清朝時(shí)就是貢菜
西安有條回民街，是全國聞名的美食街區，街區內有許許多多耳熟能詳的回民美食?；孛窠忠蔡貏e的大，并不是只有一條筆直的街這樣，而且一片很大的回民聚居地。無(wú)獨有偶，在安徽也有一片回民聚居地，這里的美食同樣很出彩。
這個(gè)地方在安徽亳州市的渦陽(yáng)縣義門(mén)古鎮，據說(shuō)義門(mén)已經(jīng)有上千年的歷史了，是一處回民聚居地，至今還保留著(zhù)很古老的清真寺，是一處漢族與回族和諧共處的地方。但是它與西安的不同，是義門(mén)旅游發(fā)展相對落后很多，外地很少有人知道這里。相同之處是這里同樣有些清真美食，值得品嘗。而且這里的清真美食也與當地的飲食口味融會(huì )貫通，獨樹(shù)一幟。
在義門(mén)吃一頓清真宴席，這里的餐廳一般沒(méi)有華麗的裝修，盤(pán)子也沒(méi)有精心的雕花，都是特別接地氣的大瓷盤(pán)。宴席首先會(huì )上幾份特色的糕點(diǎn)，都是以甜味為主，都是一些在當地非常流行的小點(diǎn)心，深受當地及周邊城市市民的喜愛(ài)。
這里的涼菜吃起來(lái)也與我們平常吃到的不同，因為在義門(mén)拌涼菜的油相當的有講究，都是用的麻油，特別的香。而安徽這邊的口味是偏重偏辣的，所以涼菜的味道也是比較口重的。還有一些回民特別愛(ài)吃的牛羊肉這里也可以吃到，烹飪方法也沒(méi)有什么特別。
但是在義門(mén)有一道菜是別的地方不容易吃到的，那就是苔干。關(guān)于這道菜可是有非常多的歷史典故，傳說(shuō)它也是劉邦和乾隆最?lèi)?ài)吃的菜。在清朝乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后來(lái)深受乾隆皇帝喜愛(ài)以后就年年進(jìn)貢朝廷，故稱(chēng)之為“貢菜”。
那么苔干是一種怎么樣的食物呢？它是一種一年生草本植物，色澤呈鮮綠色、質(zhì)地非常爽口，味道有點(diǎn)像海蜇，可以涼拌，也可以作為配菜炒食，操作簡(jiǎn)單也很百搭，而且食用價(jià)值極高。據了解，苔干的栽培歷史也已經(jīng)有兩千二百多年的歷史了，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜?，F在的義門(mén)作為苔干之鄉，也在把這種食物涼拌菜的? ??式出口到韓國及其東南亞諸國，據說(shuō)價(jià)格可以翻很多倍。而且苔干還有一個(gè)特別響亮的名字，叫做“響菜”。這要得名于其食之有聲音，清脆爽口，六十年代因為作為國宴菜品之一，招待外賓而被稱(chēng)之為“響菜”。
來(lái)到義門(mén)旅游除了去清真寺，嘗一嘗這乾隆皇帝曾經(jīng)最?lèi)?ài)的貢菜，還有許多當地特色人文可以體現。在義門(mén)古鎮的很多廣場(chǎng)上，會(huì )有許多非遺的戲曲愛(ài)好者每天都會(huì )來(lái)唱上一段，對于游客來(lái)說(shuō)只要給予一定的掌聲就夠了，就像跳廣場(chǎng)舞一樣，這只是當地民眾的愛(ài)好，不收取費用。
而且渦陽(yáng)也是老子的故里，義門(mén)又是漢朝孝子韓伯俞的故里，名人輩出。在這里的鄉村的流動(dòng)舞臺也常常演繹著(zhù)成語(yǔ)“伯俞泣杖”的孝子故事，十里八鄉的鄉親都會(huì )圍著(zhù)去看，十分的接地氣。
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