小城食光——尋找舒城的美食記憶
（一）最鮮活的回憶在美味里
忽然間，人生來(lái)到即將不惑的年紀，好像從來(lái)沒(méi)想過(guò)有一天自己會(huì )變得這么大，變得和記憶中的父母長(cháng)輩一樣大的年紀，過(guò)去孩子的記憶還在腦海里鮮活著(zhù)，可現實(shí)卻突然變成這般陌生的樣子。
是啊，曾經(jīng)青蔥的少年如今已為人父，有時(shí)怔怔的望著(zhù)女兒的小臉蛋，在眼眉之間回想我當年的樣子時(shí)，有許多的人和事紛至沓來(lái)，雜陳起伏的在腦海中出現著(zhù)，又近又遠的，卻又似乎并不真切起來(lái)，并沒(méi)有太多念茲在茲的深刻難忘。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )那條巷陌的影像，灰色斑駁的土墻、青石板路的青苔、低矮破敗的屋檐，早已隨城市拆遷消失殆盡；那些曾經(jīng)在我書(shū)桌窗戶(hù)前走過(guò)的面孔，也大多記不起了名字；而那些鄰里的歡笑、糾紛和爭吵，還有那座井口前的家長(cháng)里短、生死無(wú)常都在時(shí)光塵燼中再無(wú)影蹤，我的小城在我的生命中慢慢成為了過(guò)去。故鄉難道終究要去告別，想到此處，免不了有了茫然若失的惆悵和傷感。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )如果，一定要在這逝去的記憶中，尋找一些印記的話(huà)。我想小時(shí)候吃過(guò)的一道道美食的滋味.應該是我曾經(jīng)在那座小城生活過(guò)的里最鮮明如初的記憶。因為貧窮，難有美味，所以嘗過(guò)以后久久難忘。再加上過(guò)去的食材又少有現在水土問(wèn)題的污染，鮮美異常，讓人甘之如飴。又或許終究有歲月懷念的底色在這滋味里，才讓人如此魂牽夢(mèng)縈。
（二）古瑜春的鍋貼餃
故鄉小城，位于皖中，名為舒城。舒城歷史悠久，其建城史可追溯原始社會(huì )末期所建的舒鳩國邑。西周武王克紂后，封功臣偃姓子爵于此，立為舒國，史稱(chēng)群舒。后漢初，改稱(chēng)“龍舒侯國”。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )孩提時(shí)代，有記憶伊始，小城在我眼前呈現的是狹小和蕭瑟疏淡的樣子，如同一幅灰色的水墨畫(huà)，少有鮮艷色彩揮灑城廓，小城真的很小，我家位于城中西南，幾條街就構成了我童年的全部。西大街、碼頭街、十字街大概就是我所能活動(dòng)最大范圍。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )每天早晨起來(lái)，對我來(lái)說(shuō)最奢侈的是，吃上幾個(gè)古瑜春的鍋貼餃子了。最早時(shí)候大概是一分錢(qián)一個(gè)，一毛錢(qián)能買(mǎi)上十個(gè)。手工現搟的薄皮、豬肉調制的鮮餡，在大油桶改造的爐灶上，用一口直徑一米多平底鐵鍋，倒上三分的油、七分的水，蓋上稻草鍋圈和木頭鍋蓋，大火半煎半蒸十來(lái)分鐘后，揭去鍋蓋后，澆上一圈菜籽油，然后再把鐵鍋一側歪起，飛快的轉動(dòng)三、四分鐘，確保每個(gè)餃底都煎的微微焦脆后起鍋端出。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )買(mǎi)鍋貼的顧客用或自帶的瓷盆，或用老板提供的舊報紙和作業(yè)紙鋪墊，你五個(gè)、我十個(gè)，他二十的……在熱氣蒸騰間被大伙一搶而空。沒(méi)搶到的要等下一鍋，搶到的，有端到對面粥鋪，要上一碗粥，就著(zhù)腌制的咸菜吃起來(lái)。
有的熱騰騰捧在手上往回走，卻又忍不住著(zhù)急拿起一個(gè)，一口咬下去，弄的一手黃油，香氣四溢。吃在嘴里的餃子，肉餡鮮美醇厚，餃子底焦脆噴香，餃子皮酥軟可口，到現在回想起來(lái)，我還是忍不住口齒生津，吞咽不已。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )古瑜春是舒城有名的老字號“二春”，集體經(jīng)營(yíng)的飯店。另一個(gè)叫“三民春”，我記事時(shí)大概已不再營(yíng)業(yè)了，后來(lái)有私人重新借起招牌開(kāi)張營(yíng)業(yè)，但也大不是那么一回事。
古瑜春位于小城西南，解放前曾為茶莊、茶館，依靠著(zhù)不遠處的碼頭街，成為小城居民和碼頭來(lái)客，休憩、聽(tīng)書(shū)、喝茶、吃點(diǎn)心的聚集場(chǎng)所。端是一番熱鬧。解放后，在1955年合作化時(shí)期，改為商店并加工早點(diǎn)，六十年代辦起“瑜城飯店”，后來(lái)八十年代初改名為“古瑜春”，算起來(lái)大概有七十多年的歷史滄桑。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )走過(guò)周瑜橋，三間瓦屋門(mén)面朝東開(kāi)，整個(gè)店面水泥地、水泥墻、五六張四方桌和長(cháng)板凳，最北側的一間門(mén)面朝街砌著(zhù)一座鍋臺和食案，用白瓷磚貼面，從一大早就開(kāi)始擺滿(mǎn)了色澤濃厚的鹵菜，招攬這來(lái)往的顧客。幾個(gè)上了歲數的老師傅和服務(wù)員忙碌著(zhù)。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )應該整整有三十年的時(shí)間，我吃著(zhù)他家的鍋貼長(cháng)大，價(jià)格也從一分錢(qián)一個(gè)，賣(mài)到后來(lái)的一角錢(qián)一個(gè)。期間還漲過(guò)一次價(jià)，一塊錢(qián)八個(gè)的樣子，但似乎老顧客不太買(mǎi)賬，生意有所下跌。
后來(lái)就恢復了一毛錢(qián)一個(gè)的價(jià)格，但是個(gè)頭小了許多，味道也漸漸的不如從前了，終于有一年他不再做這一門(mén)生意了，只把那個(gè)大油桶改造的爐子孤零零的放在那。再后來(lái)，也就是前年的時(shí)候，舒城最大的舊城拆遷改造開(kāi)始了，西大街和碼頭街全部拆除，風(fēng)雨晦色的建筑在漫天彌張的灰塵中變成了瓦礫塵埃和這座小城徹底的告別……
（三）“油花子”的油炸點(diǎn)心
油花子的油炸點(diǎn)心種類(lèi)很多，但我吃的不多，不是不好吃。而是嘴饞挑剔的我更喜歡吃鍋貼，所以在能選擇時(shí)候，更偏向古瑜春的鍋貼，可一晃十幾年過(guò)去，每當我在合肥的早晨，躊躇吃什么的時(shí)候，內心深處無(wú)比懷念“油花子”的油炸點(diǎn)心。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )不出意外，我同樣不知道“油花子”姓甚名誰(shuí)。只知道他家的油炸點(diǎn)心鋪在我家西邊的三（老家讀拐音）塘菜市場(chǎng)，一家豆腐坊旁邊。老板三十歲左右，和老婆每天一大早擺攤。圍著(zhù)個(gè)半白的圍裙，將頭天晚上做好的絲絲頭、花卷、油香、糯米糍糕、大米餃、春卷放到油鍋里，并趁點(diǎn)心剛下鍋的空檔，手腳麻利的先做起油條，然后一根根穿插著(zhù)放到油鍋里。他老婆則時(shí)不時(shí)翻動(dòng)油鍋，加柴添火，并撈出控油，負責收錢(qián)。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )舒城有很多這樣的油炸早點(diǎn)攤，從我知道的三分錢(qián)一個(gè)賣(mài)到今天的一元錢(qián)一個(gè)，其上漲的幅度倍數，見(jiàn)證著(zhù)我們國家最基層的通貨膨脹。那時(shí)候，這樣的早點(diǎn)攤都配一二張粗木桌椅，幾個(gè)開(kāi)水瓶。大多數是老年人買(mǎi)了點(diǎn)心，在旁邊拿出杯子，泡上碎碎的茶葉，一邊吃著(zhù)油炸點(diǎn)心，一邊喝著(zhù)苦澀微香的茶水中和著(zhù)點(diǎn)心的油膩。而其他中青年人大多買(mǎi)了就走，行色匆匆的消失在小城的街巷中。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )家門(mén)口有位姓“J”的鄰居，不高的個(gè)頭，戴個(gè)眼鏡，喜歡在夏天早晨端著(zhù)杯子，拿著(zhù)點(diǎn)心，一邊吃，一邊串門(mén)聊天。他有兩個(gè)兒子、一個(gè)女兒，大兒子剛剛分配工作，女兒出嫁，小兒子正在上學(xué)，但愛(ài)混社會(huì )有輟學(xué)的危險。
大概因為個(gè)矮又喜歡串門(mén)聊天，容易讓人輕視戲弄。有一天另為姓“S”的酒醉的鄰居和他出現口角。酒醉的鄰居言語(yǔ)粗魯的調戲了他和他的愛(ài)人，結果大打出手，他的小兒子，雖然個(gè)子不高，但異常勇猛，和酒醉鄰居的小孩廝打在一起，并不吃虧。后來(lái)，兩家交惡，又發(fā)生過(guò)好多次爭斗，“J”叔叔的小兒子，打架也越來(lái)越厲害。后來(lái)聽(tīng)說(shuō)在外面打群架，失手打死了人，被抓了進(jìn)去。女兒結婚后好像生活的并不如意，很少管娘家的父母，大兒子也早早搬出，夫妻倆頓時(shí)窘迫蒼老起來(lái)。
“J”叔叔的老婆更加瘦小，小兒子進(jìn)了監獄后，精神慢慢的開(kāi)始失常，蓬頭垢面在巷子里出現，扯著(zhù)嗓子亂罵，這樣持續了好幾年，終于在一個(gè)冬天的早晨，有人發(fā)現她死在巷子后面的水井里。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )油花子的生意做了幾年就沒(méi)做了，原因好像是他的兒子出了車(chē)禍，遭遇了不幸。他有個(gè)徒弟接手了早點(diǎn)攤，并搬了地方。后來(lái)，我就再也沒(méi)吃過(guò)他家的早點(diǎn)。這幾年回老家，也偶爾去其他早點(diǎn)攤吃點(diǎn)心，依然是一群老年人圍坐著(zhù)。喝茶聊天吃點(diǎn)心，只不過(guò)，當年他們是買(mǎi)了就走、行色匆匆為生活奔波趕路的中年人，而如今都垂垂老矣。
當年油花子擺早點(diǎn)的地方已經(jīng)拆除，豆腐坊更是十多年前就已拆除了。我記憶中最深的味道，是從家拿著(zhù)一個(gè)大海碗，在豆腐坊里打一碗漂在頭層的豆漿，撒上白糖，買(mǎi)一根剛出鍋的油條，撕成一段段泡在豆漿里。豆漿的香甜，油條的軟糯，讓小小年紀的我，忘記了所有的煩惱，這味道，我常常想起，永遠也無(wú)法忘記?？晌乙仓?，這味道我永遠也不? ?再次嘗到。
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )記憶中，還有許多許多的味道彌漫在那悠長(cháng)緩慢的歲月里，不時(shí)的提醒著(zhù)我，想起曾經(jīng)歷的時(shí)光。我想起過(guò)年臘月二九快到除夕的時(shí)候，母親坐在煤爐前，拿著(zhù)一個(gè)鐵勺，一個(gè)一個(gè)的再做著(zhù)蛋餃，而我則坐在對面眼睛不眨的瞧著(zhù)?？粗?zhù)目前把一個(gè)鐵勺放到爐火上燒熱，用一塊肥豬肉在鐵勺上抹一抹油，然后倒上雞蛋液，滋滋微響間，香氣冒出，勺底出現一張薄薄的蛋皮，在蛋皮中間再放上香蔥肉餡，用筷子夾起一邊的蛋皮合上，并用筷子稍微摁下邊緣粘合，一個(gè)黃橙橙、香噴噴的蛋餃就做了出來(lái)。
也還記得每年到正月快完的時(shí)候，家里把所有剩菜匯成一鍋，名曰吃菜尾。一鍋各種各樣的菜式，裹著(zhù)厚厚的油脂，在爐火燉煮下翻滾著(zhù)，香味異常。而父親在一旁喝著(zhù)酒，酒香直撲人面，在昏黃的燈光水汽之間，家人溫暖的面孔模糊在其中，外面偶爾傳來(lái)稀疏零星的鞭炮聲，我美美的吃著(zhù)鍋里的“尾菜”，擦一擦油膩膩的嘴巴后，放下筷子一年就這樣又過(guò)去了。
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