浙江美食名城蘭溪“舌尖”促共富 “蘭溪小吃”香飄四方
中新網(wǎng)金華6月23日電(張斌 汪旭瑩 葛銘銳)爽滑筋道的手搟牛肉面、焦香酥軟的蔥燒餅、外脆里嫩的豆腐煎餃、清涼去暑的水晶糕……這些聽(tīng)上去就讓人“直流口水”的美食，有統一的稱(chēng)謂——蘭溪小吃。
“蘭溪小吃”取自浙江省金華市蘭溪市的地名，當地美食種類(lèi)多達300多種，被譽(yù)為“浙江美食名城”“中國美食文化名城”。在浙江高質(zhì)量發(fā)展建設共同富裕示范區的背景下，蘭溪小吃成為當地邁向共富路上一張獨具特色的名片。
小鎮美食店“搬進(jìn)”大城市：還原地道蘭溪味
23日，杭州市古墩路上的“游埠小館”正式揭牌。店內多種品類(lèi)的“蘭溪小吃”，將讓杭州的“蘭溪味道”更加濃厚。
“在杭州主城區，掛著(zhù)‘蘭溪牛肉面’和‘蘭溪手搟面’門(mén)牌的店面就有300多家，‘游埠豆漿’更是杭州知名的‘網(wǎng)紅店’?！焙贾菔胁惋嬄玫晷袠I(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)葉馳告訴記者，以面食為代表的蘭溪美食，對異鄉土壤而言有“天然的適應性”。
追溯這種適應性的源頭，還要回到蘭溪本土：當地擁有1300多年建縣歷史，歷來(lái)是個(gè)移民城市，具有三江交匯、七省通衢的地利，是南來(lái)北往的交通要道，因此孕育出包容、獨特的蘭溪味道。
蘭溪市美食發(fā)展中心主任吳柯介紹，蘭溪美食種類(lèi)多達300多種，雞子馃、牛肉面、游埠酥餅等產(chǎn)品久負盛名、深受青睞，每逢節假日都有許多外地游客“尋味”而來(lái)。
游埠鎮是許多外地游客前往蘭溪后尋訪(fǎng)美食的第一“打卡地”。游埠鎮黨委書(shū)記徐慧斌介紹，當地的早茶有著(zhù)“江南第一早茶”美稱(chēng)，不僅是游埠飲食文化的靈魂，還成為該鎮的富民產(chǎn)業(yè)。
“游埠鎮已經(jīng)證明‘早茶帶動(dòng)旅游，旅游帶動(dòng)致富’這條路的可行性，如今，每到周末都會(huì )有1萬(wàn)多名游客前來(lái)感受‘江南第一早茶’的魅力和這座千年古鎮的‘慢時(shí)光’，到了清明、端午等假期，這個(gè)數字甚至能夠翻倍?！毙旎郾笳f(shuō)。
當日，以游埠鎮命名并揭牌的“游埠小館”，則是蘭溪將小鎮美食店“搬進(jìn)”大城市的一次新 嘗試。
“無(wú)論是店面裝潢還是美食質(zhì)量，‘游埠小館’都力求全方位還原游埠鎮的早茶風(fēng)俗和古樸煙火氣?！眳强抡f(shuō)，為了確保還原地道的蘭溪美食，這家集合了游埠歷史、人文、風(fēng)景、美食等元素的餐館，所有食材均由蘭溪當地的“一健還源”食材配送中心提供，該店美食制作師傅中，八成以上都是接受過(guò)制作工藝培訓的蘭溪人。
“考慮到以往有不少游客品嘗美食后，都對蘭溪的農產(chǎn)品表現出濃厚的興趣，‘游埠小館’還將蘭溪的農特優(yōu)產(chǎn)品精選店帶到了距離餐館不到100米的位置，每天都會(huì )有新鮮的農副產(chǎn)品從蘭溪直運到店?！毙旎郾笳f(shuō)，增設食材店這一舉措是希望能帶動(dòng)當地農戶(hù)致富，進(jìn)一步擴大蘭溪農副產(chǎn)品的“朋友圈”。
地方美食“推廣難”？蘭溪官方“破題”
在“游埠小館”正式揭牌的同一日，吳柯所在的“蘭溪市美食發(fā)展中心”正式在當地揭牌——這是蘭溪官方為推廣地方美食設立的正科級事業(yè)單位，體現出當地在此方面的重視程度。
“雖然杭州的蘭溪‘美食印記’無(wú)處不在，但大多以夫妻店的形式存在，每家店的食物質(zhì)量也各不相同，‘各自為戰’是阻礙蘭溪美食進(jìn)一步‘走出去’和帶動(dòng)百姓共富的重要因素?！比~馳說(shuō)。
如其所言，為進(jìn)一步發(fā)展蘭溪美食產(chǎn)業(yè)，使其真正成為造福百姓的富民產(chǎn)業(yè)，同時(shí)助力鄉村振興，蘭溪官方已在嘗試“破題”：
2020年，蘭溪先后成立美食研究和發(fā)展工作領(lǐng)導小組、召開(kāi)蘭溪全市美食發(fā)展動(dòng)員大會(huì )，并以市政府名義出臺《關(guān)于加快蘭溪美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施辦法(試行)》提出，該市每年安排美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項資金500萬(wàn)元，用于企業(yè)(門(mén)店)統標工程、餐飲創(chuàng )優(yōu)促強、美食品牌建設等內容。
“蘭溪市美食發(fā)展中心將引導更多蘭溪美食企業(yè)走上品牌化、連鎖化道路?！眳强抡f(shuō)，蘭溪市美食發(fā)展中心自籌備成立以來(lái)，以地方美食數字化、標準化、品牌化、國際化發(fā)展為目標，針對蘭溪牛肉面統標、美食街設置、美食發(fā)展長(cháng)遠規劃等內容展開(kāi)調研。
據她介紹，該中心將打造早茶、牛肉面和特色包子三條品牌化發(fā)展路徑，其中新開(kāi)業(yè)的“游埠小館”就歸類(lèi)于早茶。
“盡管商標注冊存在一定難度，申請行業(yè)、團體標準也較為耗時(shí)，但總體而言相關(guān)工作進(jìn)展順利?！眳强抡f(shuō)。
據了解，下一步，蘭溪將推出美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展十大工程，其中美食窗口工程將以樣板店、樣板街為抓手，打造蘭溪美食“網(wǎng)紅打卡地”；美食名品工程將開(kāi)展名店、名點(diǎn)、名菜、名小吃的摸排整理工作，充分挖掘傳統工藝傳承的老品牌，提高蘭溪美食知名度和美譽(yù)度；食材基地建設工程將打造好果蔬、肉類(lèi)、豆制品等生態(tài)食材供應基地，以放心綠色源頭保障蘭溪美食產(chǎn)業(yè)的安全健康發(fā)展。
蘭溪市委主要負責人此前表示，發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)是提升市場(chǎng)活躍度的有力抓手，是提升城市影響力的重要載體，是促進(jìn)農民增收的有效途徑，蘭溪將深入挖掘美食資源< /a>，打造知名美食IP，全力做大產(chǎn)業(yè)規模，以美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展助推經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。
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