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我的味道你的年 磐安方前“小吃年貨節”鬧猛

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2019-01-30 14:57 | 浙江新聞客戶(hù)端 | 記者 傅穎杰 報道組 盧偉星 陳蓓蓓 通訊員 盧美娟

逢年過(guò)節，中國人的餐桌上，必少不了饅頭、年糕、臘肉、番薯粉等傳統名小吃、名點(diǎn)心、名菜，一個(gè)“吃”字看似簡(jiǎn)單，背后卻是傳承中華傳統文化、追尋民族文化之根的重要途徑。

1月29日，磐安“悠客小鎮”方前鎮舉辦了“小吃年貨節”活動(dòng)，以“我的味道你的年”為主題，主推方前當地特色小吃，并現場(chǎng)PK，讓各家比拼制作小吃的技藝，帶你玩游戲、品美味、逛集市，毫不費力把道地小吃和年貨帶回家。

地處磐安“東大門(mén)”的方前，素有“漁米之鄉”美稱(chēng)，充沛的糧食讓這里的老百姓生活無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，更催生了其品種繁多、豐富多彩的各類(lèi)小吃、點(diǎn)心，如方前饅頭、年糕、糊拉汰、番薯粉扁食、餃餅筒、清明馃、農家豆腐皮、八仙九碗等，還有土蜂蜜、土雞、山茶油、大米、農家豬肉、方前牛肉等特產(chǎn)。

以最有名也最特別的方前饅頭為例，其發(fā)酵過(guò)程就有別于普通饅頭，完全不用小蘇打，而取之以傳統的植物（一種當地稱(chēng)之為“辣蓼”的野草）發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)復雜工藝制成。方前饅頭賣(mài)相可愛(ài)，又白又圓，其面質(zhì)緊實(shí)，涼了之后硬邦邦地像磚頭一樣，但加熱之后細嚼慢咽，卻自有一股子甜味在嘴里發(fā)生，十分好吃。

此外，還有“糊拉汰”，事實(shí)上就是中國版的“披薩”，“餃餅筒”則是中國版的“壽司”，這樣說(shuō)不是指外國的東西有多好，而是讓大家直觀(guān)地感受方前小吃的復雜制作工藝，在研究味道和吃這一點(diǎn)上，我們的老祖先幾乎窮極了我們的想象。

2018年，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )還專(zhuān)門(mén)授予方前鎮“浙江小吃之鄉”的牌子，鼓勵其以小吃美食帶動(dòng)鄉村旅游，打響知名度，為實(shí)現鄉村振興提供重要途徑。

當天的活動(dòng)評選出了小吃技藝比賽的一、二、三等獎，還舉辦了夾饅頭、套饅頭、疊饅頭、摸饅頭等趣味比賽。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )點(diǎn)心專(zhuān)委會(huì )秘書(shū)長(cháng)沈軍、? ??華市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)方阿牛、金華市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉根華受邀成為方前小吃的名譽(yù)顧問(wèn)，并接受聘書(shū)。

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