徐州特色美食新沂篇，這些當地美食你值得品嘗
新沂，簡(jiǎn)稱(chēng)“新”，古稱(chēng)鐘吾，地處華北平原南端，江蘇省北部，蘇、魯兩省交界處，徐州市下轄。北接山東郯城，南隔沂河、駱馬湖與宿遷市相望，西和邳州市相鄰，東與東海、沭陽(yáng)毗連，是江蘇的正“北大門(mén)”。 今天給大家分享一下到了新沂要品嘗一下的地方美食。
新沂煎餅
煎餅是新沂當地的主食之一，基本上家家戶(hù)戶(hù)男女老少必吃。新沂一帶的煎餅，是用石磨帶水將淘?xún)舻挠衩住?a href='/techan/24889' target=_blank>小麥、山芋干等磨成糊之后，在一米左右直徑的生鐵鏊子上烙熟的。新沂煎餅個(gè)頭大，烙好后須經(jīng)折疊才好碼入待客。卷煎餅的菜肴，簡(jiǎn)直是五花八門(mén)，新沂一帶流行的說(shuō)法，是煎餅卷雞蛋辣椒炒鹽豆子和辣椒炒小魚(yú)最好吃。建議在當地找特色美食店，一般的店的煎餅采用的是機械制作的煎餅，要想吃人工烙的煎餅，進(jìn)店之前問(wèn)問(wèn)有沒(méi)有。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )干小魚(yú)炒辣椒
干小魚(yú)炒辣椒是江蘇邳州、新沂一帶流傳最廣最出名和最具地理標志的小吃。其中尤以靠近駱馬湖和京杭運河的鄉鎮流傳最廣，做法最出名。小干魚(yú)是河里的小雜魚(yú)曬干的，用上當地自己產(chǎn)的小辣椒炒上一盤(pán)，用本地煎餅一卷，這就是地道新沂味道。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )鹽豆炒雞蛋
鹽豆炒雞蛋是流行于邳州、新沂地區的一道經(jīng)典家常菜，無(wú)論走在哪個(gè)大街小巷，小吃攤的招牌上都能見(jiàn)到這道菜。同時(shí)，它也是千百萬(wàn)個(gè)家庭餐桌上最普遍的一道菜，特別是早餐的常備菜。它的主要食材是雞蛋和鹽豆，鹽豆曬干做的鹽豆炒雞蛋味道會(huì )更香，去當地試吃的時(shí)候，可以根據自己的口味咨詢(xún)店家，主要烹飪工藝是炒，色彩美觀(guān)，口味鮮香，營(yíng)養豐富。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )捆香蹄又稱(chēng)捆香蹄，產(chǎn)自江蘇省徐州市新沂市的地方傳統名菜。是一種捆香蹄肉類(lèi)制品。它是以剔除中間主骨，保留蹄皮及趾骨的新鮮豬蹄為主原料，在其內包裹有腌制的豬精肉及熟皮絲相混合的餡料，經(jīng)鹵煮、殺菌的成品。其特點(diǎn)：蹄形完整，皮香肉嫩，香味獨特，回味悠長(cháng)，保質(zhì)期長(cháng)，是一種? ?開(kāi)即食的肉制品，被譽(yù)為宮廷名菜。其特征是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鮮豬蹄為主料，在其內充填經(jīng)香辛料鹵制的豬精肉及皮絲制成的餡料。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )卷朝牌
這個(gè)是新沂的特色小吃，在全國其他地方基本沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，卷潮牌就是將炸串食材夾在當地美食潮牌（和燒餅類(lèi)似）中，撒上各種調料，可以根據個(gè)人口味，選擇甜辣的程度。新沂人應該都吃過(guò)，男女老少皆喜歡。在外的游子每次回到新沂是不是要來(lái)上幾個(gè)卷朝牌，在這些游子的心里，卷朝牌就是代表家鄉的味道。男女老少皆喜歡。新沂賣(mài)卷朝牌的地方特別多，比較經(jīng)典的就是基礎款小菜蘑菇，后來(lái)也有的地方是小菜豆皮，每個(gè)人口味不同，所以選擇不同，不過(guò)建議外地朋友初次吃卷朝牌的還是吃小菜蘑菇比較好。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )駱馬湖銀魚(yú)是江蘇省徐州市新沂市駱馬湖的特產(chǎn)。駱馬湖銀魚(yú)，通體潔白透明如美玉，形狀如根根銀條，肉質(zhì)細嫩鮮美，有"水中白銀"、 "水中人參"的美譽(yù)。有興趣的朋友可以去當地景點(diǎn)窯灣古鎮品嘗，更正宗，因為是經(jīng)過(guò)油炸，稍有油膩，建議趁熱品嘗。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )新沂羊肉湯
徐州自古以來(lái)就有吃羊肉，喝羊肉湯的習慣，除了有伏羊節以外，冬至也是要喝羊肉湯的。新沂當地人也是比較喜歡的，做法和徐州羊肉湯做法又不同?？偨Y一下:新沂羊肉湯是預先調味，徐州羊肉湯是白湯，上桌后自己加鹽調味﹔新沂羊肉湯加大量的本地醋，徐州羊肉湯上桌前不放醋﹔新沂羊肉湯主料包括余燙過(guò)的香菜蒜苗小蔥，幾乎有半碗之多，徐州羊肉湯是出鍋后點(diǎn)綴一些生的香菜蔥花。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )新沂潮牌
新沂本地的燒餅叫做潮牌，也是當地人的主食之一，喝羊肉湯的最佳主食就是燒餅啦，。潮牌巴掌大小，烤的薄脆，只有最中間的面心是柔軟的。一面沾著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的白芝麻，咬一口是濃濃的椒鹽味。潮牌就著(zhù)羊肉味、香菜味、辣椒味，帶著(zhù)還沒(méi)被湯汁泡透的酥脆，味道好極了！
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )新沂豆腐腦
豆腦也叫豆花，為大豆蛋白制成的高營(yíng)養食品。豆腦的美味，決定于豆漿與凝固劑融合的溫度、沖? ?腦的速度與技巧，其最大特點(diǎn)是細嫩。新沂豆腦花樣多，有大豆腦和小豆腦，大豆腦老一點(diǎn)，小豆腦嫩一點(diǎn)。當地男女老少皆喜歡，早點(diǎn)必備，當地人的吃飯很多，有搭配辣湯，俗稱(chēng)兩摻；有搭配油條吃的；還有的潮牌卷上油條再一起吃豆腦的，無(wú)論怎么吃，都好吃，讓人回味無(wú)窮，和全國其他地方豆腦不同，堪稱(chēng)當地特色美食之一。
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圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )姜家雞絲辮子辣湯
姜家辮子辣湯是江蘇省徐州市新沂市的特色美食。姜家辣湯以麻、辣、鮮、香為特色，其原料多達數十種。姜家辣湯口感輕，質(zhì)地稠，入口爽滑，配料精致。
清光緒年間，姜洪俊扎著(zhù)一條大辮子，每天挑著(zhù)擔子，走街串巷叫賣(mài)辣湯。由于辣湯味道鮮美，被當地人稱(chēng)為“辮子辣湯”。因名聲遠播，于1885年被聘于宮廷御膳房，專(zhuān)職湯類(lèi)。直到1900年前后，離京回鄉。
1940年左右，辣湯手藝傳承到第二代姜懷遠的手中。因連年戰事，他先后在徐州、邳州、南京、蘇州等地靠賣(mài)辣湯為生。1980年前后，重返新沂，在今天建鄴路附近的兩間瓦房?jì)仍俅谓?jīng)營(yíng)其辣湯。姜家辣湯歷經(jīng)百年發(fā)展，2001年，姜家辣湯應邀參加在徐州市舉辦的彭城美食節?；顒?dòng)期間，創(chuàng )紀錄地每天銷(xiāo)售近3000碗，獲“最受消費者歡迎獎”；2006年，在新沂接受臺灣天森電視臺“中華名小吃”專(zhuān)題攝制組采訪(fǎng)；其間，又接待了《揚子晚報》、《徐州日報》、徐州電視臺等多家新聞媒體采訪(fǎng)。如今新沂姜家辮子辣湯以麻、辣、鮮、香四大特色蜚聲海內外。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )新沂菜煎餅
煎餅一張張的烙好，然后再將切好的十幾種生菜料，由食客隨意搭配各種食材后烙制。在新沂的街頭、巷口，尋著(zhù)隨風(fēng)飄來(lái)的陣陣菜香，看到三五人圍著(zhù)一個(gè)人正在忙忽，無(wú)疑，那肯定是個(gè)菜煎餅攤兒。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )窯灣四喜糕點(diǎn)
窯灣四喜糕點(diǎn)：云片糕、三刀、桃酥、角蜜，歷史悠久，源遠流長(cháng)。多年來(lái)四喜糕點(diǎn)不僅是饋送親友的佳品，更是孝敬老人的營(yíng)養品，受到南來(lái)北往的游客所喜愛(ài)。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )本期徐州新沂當地美食分享結束，下期給大家介紹徐州邳州當地美食，記得點(diǎn)贊分享收藏喲！
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