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陜西大叔自制特色小吃，十幾家店模仿不受影響，22元一碗日入兩萬(wàn)

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陜西大叔自制高力肉燴面，一碗22食客還不嫌貴

陜西，一個(gè)地域性極強的城市，這里的飲食文化相比起其它城市來(lái)說(shuō)更加厚重，文化性更強，這與陜西悠久的歷史文化有著(zhù)很大的關(guān)系。在我國很多地方把很多傳統美食給遺失了，但是陜西卻不同，它將大多數食物都保留了下來(lái)，像羊肉泡這種食物，早在秦朝的時(shí)候就有了，經(jīng)過(guò)這么多年陜西人依舊保持吃這種食物的習慣。還有鍋盔這種小吃，其實(shí)早在周代的時(shí)候就已經(jīng)出現了，現在在陜西很多地方也依舊能看見(jiàn)。

當然，陜西的傳統美食可不止這幾種，一種名為燴面的食物在他們心中占據著(zhù)很大的地位。燴面最早是由古時(shí)哺饦技法演變而來(lái)，而哺饦就是將和好的面搟薄后放入鍋中煮熟食用，跟燴面的做法極其相似，只不過(guò)燴面食用的配料以及調味料更加豐富，味道更加厚重。在陜西，差不多百分之二十的人會(huì )把燴面當做早餐，而百分之八十的人會(huì )把燴面當成午餐，因為這種食物飽腹感極強，對于深?lèi)?ài)面食的陜西人來(lái)說(shuō)便是一件很開(kāi)心的事情。

陜西蒲縣第一家燴面店，味道獨一份無(wú)人超越

今天我要介紹的這家燴面館開(kāi)在陜西蒲縣這個(gè)地方，他們家可以說(shuō)是蒲縣第一家燴面店，后來(lái)生意越來(lái)越好，街上的人也開(kāi)始紛紛效仿，現在已經(jīng)有十幾家燴面店了。盡管如此，這家燴面店的老板依舊不擔心他家的生意，因為他對自家的燴面很自信，并且現在他們家已經(jīng)研發(fā)出了新的燴面口味，那就是高力肉燴面，相比起傳統的燴面來(lái)說(shuō)味道更加豐富，層次也更加多，大碗的價(jià)格是22元，小碗的價(jià)格是18元，每天最少要賣(mài)出500碗，有時(shí)候要賣(mài)出600多碗，面粉一天都得用上五六袋左右。

做燴面的主要材料就是面團，而要想揉出一個(gè)光滑的面團需要花費很長(cháng)的時(shí)間，雖然現在有自動(dòng)揉面機，但是這家店的面團都是用手工揉出來(lái)的，吃起來(lái)更加勁道，口感更好?，F在社會(huì )上餐飲店很多，很多店開(kāi)了幾個(gè)月就倒閉了，可有的店卻開(kāi)了幾十年依舊受到人們的歡迎，主要原因就是因為他們對待每一份食物都很認真，對待每一位顧客都很負責，做出來(lái)的食物自然也差不到哪里去。

燴面吃起來(lái)很勁道，湯汁也是每天用新鮮食材熬制出來(lái)的

蒲縣這家燴面館真的很受大家的歡迎，不光是本地人愛(ài)吃，連外地人都想來(lái)嘗一嘗。一方面是因為他們家燴面的味道很獨特，是其它店都做不出來(lái)的味道，面條因為不是發(fā)面，所以吃起來(lái)很勁道，很厚實(shí)，而用的湯是他們每天去市場(chǎng)買(mǎi)的新鮮骨頭和雞煮了24小時(shí)煮出來(lái)的高湯，喝起來(lái)很好吃，雞和骨頭的味道很濃郁。高力肉算是當地的特產(chǎn)，這家店的老板也很會(huì )做高力肉，食材都是選用最新鮮的，吃起來(lái)外酥里柔，因為是經(jīng)過(guò)油炸的，所以吃起來(lái)不會(huì )很膩，在配上燴面，油膩感更是少了很多，反而吃起來(lái)更香。

雞放入湯中的分量并不多，目的主要是為了提鮮，而正是因為這看起來(lái)并不是很重要的一步成為了一鍋好湯的關(guān)鍵?，F在很多餐館往往不注重一些小的細節，認為這些東西影響不了什么，但俗話(huà)說(shuō)細節決定成敗，有時(shí)候對食客用心負責才是做好一家餐館的關(guān)鍵。

評價(jià)：

總的來(lái)說(shuō)，蒲縣的這家燴面店做的燴面味道很正宗，口感很獨特，燴面吃起來(lái)很勁道，湯喝起來(lái)很醇厚，味道濃郁，特別是這家店的高力肉燴面，吃起來(lái)更加可口，雖然一份22元的大碗高力肉燴面價(jià)格比較偏貴，但在當地是屬于正常范圍內的。

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陜西 小吃 特色小吃
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