運城市絳縣6大推薦美食，地方美食彰顯地方特色
絳縣史稱(chēng)故絳，隸屬于山西省運城市，地處太行之末、中條之首，位于山西省南部，運城市東北部，東部與翼城縣毗連，西部和聞喜縣接壤，南跨中條山與垣曲縣相鄰，北部自東向西由翼城、曲沃兩縣和侯馬市環(huán)繞，下面小編給大家分享一下到了絳縣要品嘗一下的6道地方美食。
1、餶糘
絳縣餶糘，系用和好的上等硬面捏成直徑尺把左右的圓圈形或長(cháng)度40厘米左右的長(cháng)條形，寓意圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)、一帆風(fēng)順。然后放入燒飯后剛熄的草木灰火中埋好，約半小時(shí)，將之翻身；再加入火灰重新埋好，繼續三四十分鐘，扒出來(lái)清除灰塵，外邊焦黃，里邊松軟，愈嚼愈香，十分可口。是小孩生日、新人訂婚，以及走親訪(fǎng)友的極佳禮品。
2、絳縣大櫻桃
絳縣大櫻桃是山西省運城市絳縣的特產(chǎn)。絳縣依托獨特的自然條件，積極引導農民種植大櫻桃，目前發(fā)展規模已達到3萬(wàn)多畝櫻桃，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國20多個(gè)省份。
3、石子餅
它是流行在絳縣的一種別具風(fēng)味的食品。其有甜咸兩種，咸的油酥咸香，脆利爽口；甜的甜而不膩，味道醇厚。外觀(guān)圓圓的，像一輪滿(mǎn)月，象征著(zhù)生活美滿(mǎn)。餅上石子印兒大小均勻，凹凸不平，別具一格。咬開(kāi)后層次分明，外酥內軟，醇香可口，具有營(yíng)養豐富、易于消化、經(jīng)久耐貯、攜帶方便的特點(diǎn)。
是絳縣傳統的面食小吃，扯面的面是軟硬適度，反復甩，扯出來(lái)的薄而未斷的面片，煮入骨頭熬制的牛骨湯，加入大量卷心菜絲，出鍋前放一把蒜末，出味撈出，最后加香菜和牛肉片。牛肉扯面湯味鮮美可口，扯面柔軟勁道，再配以帶有濃濃肉味的卷心菜絲，每逢佳節或出門(mén)趕集，吃上一碗，回味無(wú)窮。
5、酸菜面
酸菜面在絳縣歷史悠久，無(wú)論鄉下還是縣城都十分普及。酸菜是用芥菜或者念經(jīng)（一種春天的野菜）用老壇腌制而成，炒時(shí)可加入適量肉末、豆腐，根據口味放入生姜、花椒、蔥、蒜、干辣椒等佐料，做成澆面的酸菜，連湯帶菜澆入剛出鍋?lái)樆?、勁道?a href='/techan/39560' target=_blank>手搟面上，一碗的湯汁濃郁、口感酸爽的酸菜面就做好了。聞起來(lái)誘人，吃起來(lái)爽口，酸菜面也是解膩開(kāi)胃的佳品。
6、血豆腐干
血豆腐干主要是原料是豬血和豆腐，再加上半肥半瘦的豬肉，以及蔥姜蒜五香調料等。殺豬時(shí)先準備好豆腐和佐料，接來(lái)熱血，隨即與豆腐肉捏細，加上調料，攪拌均勻，做成比饅頭大的團子，放在竹篩里，涼干一下水氣，即可掛在灶頭上煙熏。團子見(jiàn)煙火必會(huì )收縮，因此揉團時(shí)要注意多揉幾次，以防裂開(kāi)，大約有半月到二十天就熏好了。作血干關(guān)鍵要熱血，若等血冷了已凝固成塊，才去做就不好了。血豆腐干因經(jīng)過(guò)煙熏，吃前要洗凈，然后放在鍋里煮或鹵半小時(shí)左右，晾冷即可食用。切成薄片，內朱紅外有黑邊，香柔可口，細嚼品味，越吃越香，真是又好吃又好看。
以上是給大家分享的絳縣的6道地方美食特產(chǎn)，味道都很不錯，到絳縣的朋友可以找找嘗嘗，歡迎絳縣的朋友給留言進(jìn)行補充。
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