太行山美食系列之一 千古易州 體味民間的滿(mǎn)漢全席
蒸鹿尾兒聽(tīng)過(guò)相聲《報菜名》的都耳熟
并沒(méi)有完全消失在歷史的長(cháng)河之中
清西陵周邊能找到流傳了數百年的老口味
松花小肚傳說(shuō)最早是某位皇帝喜歡吃鹿尾
但畢竟鹿的尾巴是有數的
廚師位就根據鹿尾的造型創(chuàng )造了一道菜
把豬肝剁爛后過(guò)籮篩下
灌入腸衣蒸熟
刀口向上切片
按每人不少于一片放置盤(pán)中
成為民間滿(mǎn)族餐的代表菜
其實(shí)醬肉、米粉肉、白肉都是滿(mǎn)族人的待客美食
晾肉多年前
在忠義村的莊莊農家院滿(mǎn)族人李振莊家
國風(fēng)還多次吃到他親手制作的滿(mǎn)族風(fēng)情餐
當時(shí)老李還夸口說(shuō)
自己家的小院
除了年三十和大年初一不接待游客
一年363天都有游客預定
香腸這幾年在鳳凰臺村的老蘇滿(mǎn)家樂(lè )
老蘇儼然是滿(mǎn)族餐的鄉村代表
很多外地游客專(zhuān)程到老蘇家吃滿(mǎn)餐
國風(fēng)曾陪一位研究二十四節氣的名人
到老蘇家了解滿(mǎn)族的節氣飲食
老爺子讓我們一行大開(kāi)眼界
他根據不同時(shí)節做出不同的節食菜肴
尤其是他家的各種肉食
肥而不膩，滿(mǎn)口余香
實(shí)在是回味無(wú)窮
多年來(lái)就有流傳
到易縣不吃宮廷肘子
等于沒(méi)有到易縣
用當地人家養黑毛豬
有一個(gè)特色的名字：1750宮廷肘子
在梁格莊行宮用膳時(shí)
將其命名為“宮廷肘子”
前些年獲保定首屆旅游美食節餐飲大賽金鼎獎
易縣的良崗缸爐燒餅有一百多年歷史
用臥倒的瓷缸做灶膛
用油和好面，制成餅坯
沾上芝麻，貼在瓷缸內壁
用木炭烤熟
酥脆、微咸，呈圓鼓狀
國風(fēng)曾數次采購
家人朋友都很喜愛(ài)
老蘇在介紹滿(mǎn)族餐易縣縣城以西10公里的百泉村
有一道百泉清真風(fēng)味食品一條街
以經(jīng)營(yíng)涮羊肉為主
自然放養的山羊，當日屠宰加工
手工切片，厚度適中
久涮不老，細、嫩、鮮、香
國風(fēng)去品嘗已是十多年前的事
記憶有些模糊
印象中既美味又實(shí)惠
井爾峪的磨盤(pán)柿近些年來(lái)
國風(fēng)曾隨朋友一起
在秀水山莊烤全羊的農家院
吃過(guò)一次很爽的
那是明火炭烤
師傅輕輕搖動(dòng)烤架
新鮮的羊肉慢慢被烤熟
先剔烤好的肉
然后再烤帶骨的肉
層層遞遞進(jìn)
每次都吃剛烤好的羊肉
20多人一只羊
再配上一些佐菜
美翻了
炸荷花魚(yú)鮮味美
太行水鎮的酸奶和羊奶也很令人回味
易縣柏木井和井爾嶺的磨盤(pán)柿
據說(shuō)能用吸管直接只里吸著(zhù)吃
千年古縣易縣的美食很多
國風(fēng)只寫(xiě)了幾種自己嘗到過(guò)的
歡迎朋友們多多推薦
讓更多的朋友嘗到更多的易縣美食
狼牙山秀水山莊明火烤全羊
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