無(wú)論臨縣人走到哪里,這些小吃一出現,思鄉的情緒最濃烈!
呂梁的臨縣,是一個(gè)貧瘠的山區,但這里的人們淳樸善良,而且充滿(mǎn)智慧。
但就是在這片大地,卻藏匿著(zhù)許多古老而傳統的小吃,比如街頭常見(jiàn)的臨縣餅子,又被稱(chēng)為油鋤片,是臨縣的四大名小吃之一。
油鋤片也叫鋤片餅,是臨縣街頭一種傳統風(fēng)味小吃,距今約有一百五十多年的歷史,很久以來(lái),一直受到人們的歡迎。
油鋤片的制作過(guò)程需要經(jīng)驗和技巧,用發(fā)酵面和未發(fā)酵的面糅合后,加上面酥,做成鋤片形狀,經(jīng)過(guò)特制的焦炭火烤爐烤制而成,聞著(zhù)香噴噴,看上去色澤金黃,形似半月,吃起來(lái)酥脆可口,柔而筋道,在臨縣的四大名吃中鋤片餅首當其沖,獨領(lǐng)風(fēng)騷。
餅中的面酥,是咸鮮味的,將白面炒至焦黃色,加上鹽,用食油調成面團制作而成,聞起來(lái)香味撲鼻,經(jīng)過(guò)不斷的創(chuàng )新之后,現在的鋤片餅中,有的還加上花椒葉、薄荷葉、棗泥,使口味更加豐富。
在以前,油鋤片只是作為人們家常面餅,而現在的鋤片餅作為一種傳統特色小吃,已成了人們喜愛(ài)的美食。也是走親訪(fǎng)友的隨手禮物,既經(jīng)濟又實(shí)惠,大人小孩都愛(ài)吃。
一切外地來(lái)到臨縣旅游的游客,都喜歡嘗嘗臨縣的鋤片餅,還會(huì )帶一些回去,讓家人品嘗一番這里的特色風(fēng)味小吃。
尤其是在外地的臨縣人,見(jiàn)到油鋤餅,自然而然流露出思鄉之情。
這種餅子,兩面色澤金黃,吃起來(lái)里酥外脆,油而不膩,形狀似鋤片,很久以來(lái),一直受到人們的歡迎。
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