呂梁最受歡迎的十大美食小吃，看著(zhù)就流口水
孝義火燒那可是在山西境內都赫赫有名的小吃，它主要有咸火燒、糖火燒和菜火燒?；馃淖龇ú灰粯?，口味各不相同，但是共同的特點(diǎn)是它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。
興縣冒湯的特點(diǎn)在于咸麻酸辣，鮮香可口，這可是遠近聞名的風(fēng)味小吃。據說(shuō)它起源于清朝時(shí)期。其主要的原料為：粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪要、香油等。制作冒湯先把水燒開(kāi)，把事先準備好的細粉絲、小扁食按吃食人數，適量下鍋，一般一碗冒湯下餃十個(gè)。煮熟后措在小碗內，舀點(diǎn)湯，撒上青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪蔡，灌以胡椒、花椒、生姜、食鹽、醋，辣椒等調料湯，即可食。食時(shí)配以拉絲烙餅更是可口。
該小吃系蕎麥制品，營(yíng)養豐富，食用簡(jiǎn)便，口感極佳，是馳名-的一種物美價(jià)廉的風(fēng)味小吃。因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以從碗中脫下，故而得名。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來(lái)堅韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。
水晶豆腐是呂梁市特有的一種地方小吃，原料為土豆。為宴請親朋好友、紅白喜事比不可少的一道菜品。該小吃從外觀(guān)看，色澤晶瑩，形狀類(lèi)似豆腐片。味道鮮美，滑而不膩。
這道美食小吃的特點(diǎn)是：米、面、菜皆有，色、香、味俱佳，面嫩菜鮮好消化，馥郁醇香營(yíng)養豐富。
所需食材：綠豆面、白面、小米、倭瓜、紅薯、紫皮山藥、嫩豆角，嫩玉米、精鹽、花椒、植物油、香菜少許。
鍋中水燒開(kāi)后，將倭瓜、紅薯、紫皮山藥、小米、嫩豆角、嫩玉米粒先后入鍋煮熟。將豆角、白面和精鹽同時(shí)放入盆內攪勻，加入冷水和成面團，再加水用木棍將面團攪成稠糊狀。小米和瓜菜煮熟后，加少許冷水使鍋內止沸，收執一雙筷子，夾上面糊并不斷捻動(dòng)，讓面糊順著(zhù)筷子逐漸流入鍋內直至將面糊全部流入鍋內煮熟。勺內倒上植物油、花椒，待油燒熱花椒炸成黑色后，放入蔥花，趁勢倒入鍋內，立刻用鍋蓋蓋嚴。在食用時(shí)，根據不同口味，放入適量的調料、香菜等。
臨縣的油餅樣子猶如鋤地用的鐵鋤片，呈半圓形。吃起來(lái)"里酥外脆，黃呈兩面，汕而不膩，形似鋤片"。鋤片餅是臨縣城關(guān)街頭賣(mài)的一種傳統燒餅，也叫油鋤片。很久以來(lái)，一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農夫的鋤片，故名鋤片餅。
汾陽(yáng)石頭餅是中國最古老的鐵板燒食品。又稱(chēng)石予饃，唐代稱(chēng)石傲餅。特別：經(jīng)久耐儲，攜帶方便，口感酥脆咸香。
興縣民間謎語(yǔ)云："疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳鬧打起"，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的過(guò)程。抿尖湯加黃米撈飯混合食用別用風(fēng)味。
將豆面加水和合成軟糊狀，用鐵勺挑在抿尖床上(抿尖床須搭水在滾沸的鍋沿上)，右手按床架，左手拿抿拐拐把糊狀豆面一下下抿到沸手鍋里，煮熟用笊籬撈在碗里，加山藥條條與各種調料食用。
將白豆煮半熟后置平滑青石或鋼鐵塊上，用小鐵錘搗成小圓片，狀似銅錢(qián)，故名豆錢(qián)錢(qián)。做小米飯時(shí)與米同時(shí)放入鍋內，或做湯面時(shí)加入食用，別有風(fēng)味。
油糕也是孝義的一種風(fēng)味小吃。尤其是孝義的油炸豆餡糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起來(lái)軟而有筋道，甜而不膩，非?？煽?。蒸糕面是做好油糕的關(guān)鍵。要一氣蒸熟，不能有夾生面;要掌握好面的軟硬，軟了不能捏，硬了失風(fēng)味。孝義油糕有餡糕、棗片糕兩種。把案子糕切片油炸，謂之棗片糕。餡糕又有糖餡、棗豆餡之分。
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