棗糕:武鄉一種獨有的小吃
原標題：鄉村夫妻棗糕師
武鄉棗糕是長(cháng)治武鄉縣當地一種獨有的小吃，清朝到民國時(shí)期，曾蜚聲于并州、平遙、太谷、潞安等地，具有質(zhì)軟、色黃、味甜之特點(diǎn)，用黃米面、玉米面和大紅棗和面，使用傳統工藝方法蒸制而成。武鄉棗糕深受當地老百姓的喜愛(ài)，特別是鄉村辦喜事、過(guò)生日，是家家戶(hù)戶(hù)餐桌上必備的糕點(diǎn)。在武鄉縣大有鄉大有村有一對棗糕師夫妻，女的叫王清萍，他們每天開(kāi)著(zhù)一輛工具車(chē)，載著(zhù)干活的工具，游走在長(cháng)治各個(gè)鄉村，現場(chǎng)給雇主做棗糕，生意好的時(shí)候一上午能趕著(zhù)去四五家。8月10日，在長(cháng)治武鄉蟠龍鎮小莊村，記者巧遇了這對夫妻，他們正忙著(zhù)為村里一家小孩過(guò)十二歲生日宴準備糕點(diǎn)。和面、撒面、放棗……每一道程序都需要把握好，特別是在蒸鍋里蒸的時(shí)候，一層面，一層棗糕，來(lái)回幾層均勻上鍋，火候和時(shí)間的長(cháng)短也特別重要，只有層層把關(guān)才能滿(mǎn)足客戶(hù)的要求。大約二十分鐘，一鍋熱騰騰的棗糕出爐了，上稱(chēng)看有多重，按照做好的公斤數來(lái)收取費用?？粗?zhù)雇主吃得滿(mǎn)意，王清萍和丈夫也開(kāi)心收工。王清萍告訴記者：“到雇主家里現場(chǎng)做棗糕，他們夫妻也才嘗試了一年，原來(lái)都是在家里做好給顧客送過(guò)去，如今現場(chǎng)做，不僅可以讓雇主和食客放心，還可以讓到場(chǎng)的人親眼看看這種傳統手藝的制作過(guò)程?！保ㄓ浾?武六紅 攝影報道）
王清萍和丈夫現場(chǎng)做棗糕
棗糕做好后稱(chēng)重收費
棗糕被從盆里倒出來(lái)
村民上前切棗糕品嘗
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