讓你口水直流的邯鄲小吃
酥魚(yú)起源于中國骨酥魚(yú)之鄉邯鄲，圣旨骨酥魚(yú)是中國的骨酥魚(yú)祖，世界骨酥魚(yú)發(fā)源地。
永年的驢肉灌腸，廣府酥魚(yú)，全驢宴。涉縣的柿餅，花椒芽菜，小米撈飯，黑窩窩，琥珀桃仁，柴胡雞，八大扣碗，野豬席，鱘魚(yú)宴，醬野菜，酸棗糕，雜鹵面，鐵皮豆干，酸辣地瓜粉，胡牛肉。武安的驢肉卷餅，粉面疙瘩，豆皮栓菜，燜面，拽面。磁縣的瓦煲雞湯。魏縣大鍋菜。大名油酥火燒，油馓子，香油，羊湯，羊雜。
武安拉面是武安當地老百姓喜愛(ài)的一種面食，具有筋道有力，綿軟爽滑的特點(diǎn)。做面時(shí)，在水里加少許鹽攪勻，邊到水，邊和面，到軟硬適中為宜。然后在面上蓋一濕布放（醒）十多分鐘。最后，開(kāi)始繞面、使面光滑、均勻、軟硬適中時(shí)用搟面杖搟成餅狀，用刀切成條，可根據個(gè)人喜愛(ài)切寬一點(diǎn)或窄一點(diǎn)，然后把每條面拉開(kāi)下鍋即成。
武安拉面有三種：勾面、拽面、空心面。勾面呈圓形，拽面呈扁形，空心面外圓內空。武安拉面若配以好的鹵湯，好吃而又不膩，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。
邯鄲特產(chǎn)馬頭酥魚(yú)，是由滏陽(yáng)河中的小鯽魚(yú)經(jīng)精心烹制而成，馬頭酥魚(yú)其魚(yú)形不散，魚(yú)肉鮮嫩潔白，味道鮮美。馬頭酥魚(yú)特別適用老人、幼兒食用，被評為邯鄲市十大名小吃之一。
馬頭酥魚(yú)源遠流長(cháng)，以其獨特的風(fēng)味，名揚晉冀魯豫四省，受到廣大消費者的青睞。取優(yōu)質(zhì)鮮活鯽魚(yú)為原料，加以糖鹽、白糖、天然香辛料等配制而成，含有多種維生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不膩，常食此魚(yú)有利于補鈣健腦，防止心腦血管病的發(fā)生。
“郭八火燒”，河北省大名縣風(fēng)味名吃?！肮?a href='/techan/39591' target=_blank>火燒”與“二毛燒雞”、“五百居香腸”遠近齊名，均以獨特的風(fēng)味和操作技術(shù)，馳名于冀魯豫三省交界地的地、市、縣。有著(zhù)悠久的歷史和飲食文化。
永年縣驢肉灌腸，源于清朝末年，已有近百年的歷史，屬傳統小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風(fēng)味特產(chǎn)。
中國句俗語(yǔ)“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質(zhì)高味美被尊為上乘佳品，永年驢肉香腸選用精驢肉，剁成肉沫，加以綠豆粉芡、小磨香油、多味名貴佐料，用老湯調制成糊狀，灌入驢腸衣內，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成，因此永年驢肉香腸又稱(chēng)為驢灌腸，驢肉香腸營(yíng)養豐富，鮮美可口，回味悠長(cháng)。
中醫認為，驢肉補益氣血，熄風(fēng)安神。用于氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經(jīng)色淡等。
老槐樹(shù)燒餅，邯鄲特色小吃。這燒餅看來(lái)與平常的相仿：圓形，表面撒滿(mǎn)芝麻。但吃口大不相同，因餅中和入花椒鹽和較多數量的香油，所以吃起來(lái)即松又香。
邯鄲粉皮，產(chǎn)于永年、雞澤兩縣。系以當地特產(chǎn)明綠豆為原料加工制成。呈半透明圓片狀，直徑40厘米，其薄如紙，潔白光亮，質(zhì)地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正?？蔁崾?、冷拌或制湯，最為夏令佐酒佳品。明綠豆粒大，色綠，適于加工成粉皮、粉絲、涼粉。
饸烙，常見(jiàn)的為紅薯面，蕎麥面，各種豆類(lèi)為主，榆樹(shù)皮面做粘合劑的面條類(lèi)食物。以河北保定唐縣最為有名，筋道爽口，光滑順溜、百吃不厭。采用傳統手工壓制，最大限度保證了饸烙的原始口味。
驢肉卷餅
驢肉卷餅，是武安縣的特色小吃，武安自古就有吃驢肉的傳統，驢肉色紅，肉質(zhì)鮮嫩，柔軟細膩，含脂肪少，現在通樂(lè )村的驢肉最多。一到傍晚，街頭巷尾都有賣(mài)熟咸驢肉的。賣(mài)肉的同時(shí)，還出售驢肉卷餅，驢肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做著(zhù)薄餅，做好后就放在平底鍋上烙，不一會(huì )兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點(diǎn)蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥。然后就開(kāi)始卷，卷好后拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無(wú)窮，解讒解餓。還有一種驢肉餡餅，是把驢肉剁成餡，放蔥，做成肉餅在平底鍋上烙，比卷餅要香，也稱(chēng)脂油病。
五百居香腸
河北省大名縣著(zhù)名風(fēng)味名吃?！拔灏倬酉隳c”創(chuàng )業(yè)于一八二一年。色澤純正，條桿勻稱(chēng)，香味醇厚，肥瘦適宜，甜咸兼備，軟滑利口，食而不膩，越嚼越香，回 味悠長(cháng)，獨具一格。而且經(jīng)久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀?！拔灏倬酉隳c”在制作上非常講究。選料嚴格精細，用六成 瘦的蟬肉，去骨去皮，腸衣不腐爛。
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