河北邯鄲武安市的十大美食特產(chǎn)特輯（上）
說(shuō)到邯鄲，那可是個(gè)很知名的地方，前天老布還在頭條上看到一篇文章，說(shuō)邯鄲是中國唯一一個(gè)3000年未改過(guò)名字的城市，而且是中國誕生成語(yǔ)最多的地方——邯鄲學(xué)步大家都如雷貫耳。
今天我們不聊邯鄲，來(lái)說(shuō)說(shuō)邯鄲武安市的一些知名特產(chǎn)。
1、武安小米
我國北方許多地方都有種谷子的傳統，但唯有“武安谷”與眾不同，用其加工的小米色澤金黃，入口綿甜糯香，極富營(yíng)養。
武安小米是地理標志產(chǎn)品，其保護范圍為河北省武安市現轄行政區域。
2、武安拽面
武安特產(chǎn)拽面
拽面，是河北省邯鄲市武安地道城鄉獨具地方風(fēng)味的面食的家常飯。
拽面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，拽條必須均勻，下鍋要撒開(kāi)，防止蹲鍋疙瘩。拽面根據不同口味和喜好還可制成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味，還可以根據個(gè)人喜好分薄厚、寬窄之分。
3、武安小麻糖
武安小麻糖
武安小麻糖是武安人每逢過(guò)年時(shí)必備的一種獨特的過(guò)年食品。
像很多地方過(guò)年炸年糕一樣，武安家家戶(hù)戶(hù)頭年兒都要炸小麻糖。
第一步是發(fā)面，找些酵子（老面），把酵子與白面用溫水和在一起，然后蓋好蓋兒，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間約一個(gè)晚上。第二天，再向發(fā)面里放入白面、柿子或白糖，少許堿面，再打入幾個(gè)雞蛋，繼續和面。把和好的面放一邊醒醒。醒好后把面團搟成一個(gè)大長(cháng)條，搟時(shí)放油，然后拿刀把大長(cháng)條剁成寬約3厘米，長(cháng)約5厘米的好多小長(cháng)條兒，同時(shí)還要在每個(gè)小長(cháng)條的中間來(lái)一刀，剁出一個(gè)小長(cháng)孔。把兩個(gè)帶孔的小長(cháng)條兒疊合在一起，捏住一頭，從中間的小長(cháng)孔里掏過(guò)來(lái)，稍微一抻，就編織成一麻花狀的小麻糖了。炸時(shí)要用大火，要掌握好時(shí)間，以防炸糊了，炸好后用笊籬撈出。其特點(diǎn)是香、脆、酥、甜。以前炸很多，能吃到二月二，現在好象炸不了那么多了。因為小麻糖時(shí)間長(cháng)了會(huì )發(fā)皮，吃時(shí)或泡或烤或餾均可。
嚼在嘴里香、脆、酥、甜,不管是老年人還是小朋友都非常愛(ài)吃。
未完待續，敬請關(guān)注……
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