邯鄲：曲周人愛(ài)吃的“雙龍曲面”是皇宮里的貢品？
曲周人素來(lái)以面食為主，尤其喜食面條，但在明清時(shí)代，小麥產(chǎn)量甚低，而豆類(lèi)作物種植較多，人們便以小麥面與豆面摻和制作面條，俗稱(chēng)雜面。久而久之，人們在配方比例、制作技術(shù)方面摸索出了經(jīng)驗，所制雜面美味爽口，勝過(guò)麥面所做。
歷 史明朝萬(wàn)歷年間，曲周縣城開(kāi)始出現以制作、出售雜面為業(yè)的手工作坊和以賣(mài)雜面為主的餐館、飯店,其中東關(guān)趙家技藝精湛，他們用麥面、綠豆面、黃豆面按比例配料，用雞蛋汁和面，所制雜面粗細均勻，色澤明透，不散不亂，冠絕全縣。吃食時(shí)，以雞汁調湯，或以肉鹵相佐，美味可口，食之不膩。遠近客人，爭相就食，遂在冀南一帶小有名氣。到了清朝咸豐年間，有曲周人在京供職官吏和經(jīng)商的商人把這種雜面帶進(jìn)北京，饋贈官宦和親友，人們吃后，無(wú)不贊美，因此而名聲大震。信息傳進(jìn)宮中，咸豐下旨，命進(jìn)貢朝廷。于是趙家后代精心選料，精心加工，精心包裝，并起名為“雙龍曲面”，進(jìn)貢到京，咸豐和慈禧食后，大加褒獎。曲面因此名聲更大，傳播愈遠，經(jīng)久不衰。
轉自掌上曲周
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