吃遍京城美食,北京人最?lèi)?ài)的居然是這幾家
前不久紙媒報道
老字號年夜飯雅間預訂超過(guò)八成
還說(shuō)今年比往年預訂情況更火一些
其實(shí)
每到重大節日這些餐館必然爆滿(mǎn)
因為,這些餐館是北京人的最?lèi)?ài)
愛(ài)吃全聚德、便宜坊的烤鴨
愛(ài)吃東來(lái)順、壹條龍的涮羊肉
。。。
咱北京人最忘不了的就是
老北京的味道
鴻賓樓
始于1853年。原址在天津,是久負盛名的清真風(fēng)味飯莊。1955年應周總理之邀入京,鴻賓樓的看家菜絕對是這道紅燒牛尾,牛尾不膩不膻、肉質(zhì)酥爛微甜,軟糯脫骨,風(fēng)味一絕。
人均:150元
峨嵋酒家
始于于1950年,是北京第一家經(jīng)營(yíng)川菜的老字號飯莊。他家以味見(jiàn)長(cháng),菜式精細、雋詠。名菜以黃燜魚(yú)翅、豆瓣大蝦、家常海參、大蒜燒鰻魚(yú)等為代表。家常味系列又以水煮、香辣等為著(zhù)。峨嵋酒家最具代表意義的就是“宮保雞丁”,一菜名天下。
特色美食:宮保雞丁、樟茶烤鴨、三珍跳水豆腐、千張肉、紅扒魚(yú)翅
人均:60元
地址:西城區地安門(mén)外大街155號
曲園酒樓
始于1890年,是北京經(jīng)營(yíng)湖南菜最早的老字號。由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方菜組成,以長(cháng)沙菜為代表。曲園酒樓至今仍保留了這一特色,在雅座餐廳內還懸掛著(zhù)許多文人墨客為曲園酒樓留下的真跡。
特色美食:黑椒熗鱔魚(yú)背、安東子雞、剁椒魚(yú)頭、酸辣肚尖、左宗棠雞
人均:96元
地址:西城區展覽館路48號
同春園
始于1930年,是著(zhù)名京城的 “八大春”之一,百姓情有獨鐘,喜稱(chēng)之為“京城江南一支秀”。菜肴口味鮮嫩、清淡、微甜,成菜出品不失原汁原味,雖酥爛但不失其形。尤其魚(yú)饌的作法最為豐富。
特色美食:松鼠桂魚(yú)、響油鱔糊、蟹粉獅子頭、無(wú)錫排骨、炒蝦腰
人均:154元
地址:西城區新街口外大街甲14號十月大廈1樓
同和居飯店
說(shuō)起同和居,老北京人習慣說(shuō)西四的同和居。他創(chuàng )建于道光年間,招牌菜是“三不沾”(不沾盤(pán)、不沾筷子和匙、不粘牙)。許多名人都到過(guò)這里用餐。遠有魯迅、齊白石、老舍。近有小澤征爾、澳門(mén)行政長(cháng)官何厚華都到過(guò)這里。
特色美食:三不沾、蔥燒海參、貴妃雞、蘭花銀耳、油爆雙脆、肉丁饅頭、銀絲卷等
人均:100元
地址:西城區三里河月壇南街甲71號
致美樓
京城歷史上著(zhù)名的八大樓之一,創(chuàng )建于清朝道光年間,菜品以“精致雅美”為特色。致美樓的一魚(yú)四吃和兩燴雞絲為享譽(yù)京城的兩道名菜。在民國時(shí)期,皇親國戚、民國政要、藝苑名流都是這里的???。
人均:78元
地址:西城區前門(mén)西大街正陽(yáng)市場(chǎng)2號樓
烤肉宛
始于1686年。北京經(jīng)營(yíng)烤肉的餐館數烤肉宛的字號最老,烤肉宛的烤牛肉,薄而不柴、又香又薄,因為鮮嫩的和豆腐一樣,所以素有"賽豆腐"的美稱(chēng)。據說(shuō)齊白石大師就獨愛(ài)他家的烤牛肉!
特色美食:烤牛肉、芫爆散丹、它似蜜
人均:90元
都一處
始于1738年。這家乾隆皇帝賜的名,郭沫若親筆題字的燒麥館,燒賣(mài)是從南方傳過(guò)來(lái)的,可以說(shuō)如果沒(méi)有都一處,北京人不一定知道燒賣(mài)。不過(guò),都一處好吃的遠不止燒賣(mài),只要來(lái),必點(diǎn)干炸小丸子,做工講究、用料實(shí)在。
人均:71元
地址:東城區 前門(mén)大街38號
砂鍋居
始于1741年。八大居中較另類(lèi),當年用一口據傳是明代年間的特大砂鍋獨創(chuàng )了砂鍋系列菜品,堪稱(chēng)“京都一絕”,招牌菜砂鍋白肉,肉之肥美不膩。
特色美食:砂鍋丸子、砂鍋白肉、砂鍋三白、砂鍋獅子頭、紅燒全家福
人均:88元
地址:西四南大街60號
柳泉居
柳泉居資歷非常之老,它開(kāi)業(yè)于明朝隆慶年間,據說(shuō)老招牌還是嚴嵩的親筆。據說(shuō)京城里最有名氣的豆沙包就是他家了,而且種類(lèi)很多,每一種都薄皮大餡兒,香氣十足!
特色美食:豆沙包、松仁豆沙、烤饅頭
人均:10元
地址:西四北大街79號六條東口(平安大街南)
天福號
天福號的醬肘子最是經(jīng)典
始于1738年。天福號的熟食是北京人記憶里不可或缺的美味,特別是醬肘子,譽(yù)因其”肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚“的特點(diǎn)享譽(yù)京城。
人均:50元
地址:東城區前門(mén)大街19號(全聚德對面)
烤肉宛的牛肉,烤肉季的羊肉
始于1848年。老北京人口中的南有烤肉宛,北有烤肉季,就是他家了??救饧镜?a href='/techan/40998' target=_blank>烤羊肉薄厚均勻,入口不膻不膩,不可不嘗。
人均:110元
地址:西城區 地安門(mén)外大街前海東沿14號
便宜坊
始于1416年。距今已有近600年的歷史,便宜坊是“燜爐烤鴨”的代表,烤鴨皮酥肉嫩,不老不柴,多汁不膩,鴨皮蘸白糖更是入口即化。
特色美食:烤鴨、芥末鴨掌、花香酥烤鴨
人均:116元
地址:東城區 前門(mén)大街東側鮮魚(yú)口老字號餐飲一條街
全聚德
始于1864年。如果說(shuō)便宜坊是“燜爐烤鴨”的代表,全聚德掛爐烤鴨的代表。他家烤出來(lái)的鴨子,皮酥肉嫩、香酥流油,蘸上咸鮮的甜面醬,再配上蔥白、瓜條,卷進(jìn)荷葉餅里,吃起來(lái)有滋有味!
特色美食:烤鴨、芥末鴨掌、火燎鴨心、鴨四寶、鹽水鴨肝
人均:180元
地址:西城區 前門(mén)西大街14號樓
天興居
始于1862年。原名會(huì )仙居,興居的炒肝名滿(mǎn)京城,肝和腸給的都不算少,勾芡勾得恰到好處,不會(huì )太稀或太稠,一碗炒肝兒,配上包子,老北京人就好這一口兒。
特色美食:炒肝、豬肉大蔥包子、三鮮包子
人均:20元
地址:前門(mén)鮮魚(yú)口街81-83號
東來(lái)順
始于1903年。吃銅鍋涮肉,在京城東來(lái)順是出了名的。羊肉品質(zhì)上乘,絲毫不膻,下鍋就熟,入口鮮嫩、蘸上他家秘制調料,味道倍兒好。
特色美食:羊肉、手切羊肉、燒餅
人均:150元
地址:王府井大街138號北京APM 5樓542-547
始于1922年。北京少有的老字號素菜館,他家以素仿葷盛名于京城,食材全素,看起來(lái)卻是葷菜,吃到嘴里口感與味道竟與葷菜相仿,不得不贊嘆大廚功夫了得。
人均:90元
地址:東城區 前門(mén)東大街甲2號(祈年大街北口)
壹條龍飯莊
始于1785年。老國營(yíng)清真館子,相傳光緒皇帝也來(lái)光顧過(guò)哦。他家各式清真菜,還有銅鍋涮肉都做得十分地道。
特色美食:銅鍋涮肉、羊肉串、它似蜜、麻醬燒餅
人均:78元
地址:東城區 前門(mén)大街27號
月盛齋
慈禧吃宵夜每次必吃的醬肉
始于1775年。是專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)清真醬牛羊肉的老字號,相傳慈禧太后吃宵夜,每次必吃月盛齋的醬肉,用剛出爐的燒餅夾上月盛齋剛燒好的燒羊肉,香氣四溢,越嚼越香。
特色美食:五香醬牛肉、燒羊肉、醬牛腱
人均:40元
地址:東城區 前門(mén)大街1號(大北照相館對面)
惠豐堂
始于1858年。清末八大堂之一,惠豐堂的看家菜是燴菜,像燴鴨丁鮮蘑、燴生雞絲、糟燴鴨肝等都是名聲在外,有汁濃色鮮、味厚不膩的美譽(yù)。不過(guò),看家菜中的招牌菜則當屬燒燴爪尖。這道菜咸鮮醇香、入口即化,絕對的功夫菜。
人均:86元
仿膳飯莊
始于1925年,是京城有名的宮廷菜館,所謂的宮廷菜,自然就是以這“滿(mǎn)漢全席”而聞名。還有各式的宮廷點(diǎn)心,也讓人大飽口福。來(lái)北京品一回真正的宮廷菜就必來(lái)仿膳飯莊。
特色美食::豌豆黃、蕓豆卷、肉末燒餅、菊花桂魚(yú)、蔥燒海參、燕尾桃花蝦、一品豆腐等
人均:218元
文/陳開(kāi)善 圖/俞升昇
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