山東最火爆的“小吃”，8元一碗，一天賣(mài)2000碗，不排隊買(mǎi)不到！
如果問(wèn)山東有什么小吃好吃，能說(shuō)的出來(lái)的小吃實(shí)在太多了，煎餅、驢肉湯、牛肉湯、羊肉湯都是非常有名，耳熟能詳的美食，吃貨們心中都有一些鐘情的店鋪，哪里好吃，哪里正宗，哪里最實(shí)惠，其實(shí)都是一清二楚的，不過(guò)要說(shuō)最有特色的是什么？這肯定是發(fā)源自山東的糝了。山東最火爆的“糝”館，8元一碗，一天賣(mài)2000碗，不排隊買(mǎi)不到！
在山東臨沂有一家開(kāi)了30多年的老字號糝店了，在做糝這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)是很稀有的了，從爺爺那一代開(kāi)始帶著(zhù)兒子做，現在2代老人都年紀大了，就交給了最年輕的孫子做了，現在生意比以前還要紅火，實(shí)在是長(cháng)江后浪推前浪，越來(lái)越好了.
來(lái)吃糝的人都來(lái)很早，早上3點(diǎn)鐘就會(huì )開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了，所以店主必須前一個(gè)晚上就要開(kāi)始準備第二天的糝了，當別人都在睡覺(jué)的時(shí)候，就是做糝做最火熱的時(shí)候，起碼要熬12個(gè)小時(shí)以上才能做成一鍋糝湯。有付出就肯定會(huì )有收獲，現在每天都能輕松的賣(mài)2000碗以上，遇到節假日的時(shí)候營(yíng)業(yè)額更加高。
要想喝到一碗糝湯，排隊是肯定要的，至少都得排隊15分鐘以上才能買(mǎi)得到，凌晨5點(diǎn)左右就會(huì )有一個(gè)小高峰，這是早起干活的第一批人。
糝湯要味道好最重要的是用老湯，所以做得時(shí)間越長(cháng)的老店鋪味道是越正宗的，因為老湯是傳承的時(shí)間越長(cháng)越好的，做湯的鍋也與做其他小吃有很大的區別，是用一個(gè)非常大的高鍋，高度有接近2米高，寬度1米左右，高處正常的鍋架有半米高，因為太高人很難夠得到，所以基本都會(huì )安裝有梯子才能夠得著(zhù)。
糝，其實(shí)是一種肉糊，用牛肉湯放入少許的麥仁來(lái)熬成的肉湯，整個(gè)湯是呈糊狀的，加入各種香料，砂仁、丁香、陳皮、紫豆、五香粉等熬制一個(gè)晚上，看起來(lái)很濃郁可口，既濃郁又鮮甜。糝，可以分為黑糝和白糝2種，主要的區別是用的胡椒粉不一樣，用黑胡椒粉的是黑糝，用白胡椒粉的是白糝，這是流傳開(kāi)去的時(shí)候各地根據當地的口味而做成的。
臨沂人喝糝湯都會(huì )配油條一起吃，一碗熱呼呼鮮甜的糝湯，牛肉味很濃，再吃上一口油條，這滿(mǎn)足感能讓人精神一整天，難怪這么多人來(lái)喝！
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