舌尖上的福建，盤(pán)點(diǎn)泉州十道特色美食小吃，第二個(gè)是我的最?lèi)?ài)
大家好，咱們又見(jiàn)面了。今天小編為大家帶來(lái)的是福建泉州十道特色美食小吃，尤其是第二道，這可是小編的最?lèi)?ài)。下面咱們來(lái)看看到底是哪十道美食小吃吧。
深滬魚(yú)丸是晉江的傳統名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚(yú)形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細膩等特點(diǎn)，堅韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤清脆。因為這里所制的魚(yú)丸不但技術(shù)較講究，取料也較純真。系選用鰻魚(yú)、馬加魚(yú)等上等魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時(shí)，香津適口。
這一道美食可是在這十道里面小編最?lèi)?ài)吃的了。到崇武不僅要欣賞下入圍國家地理十大最美古城的風(fēng)光，當然還要品嘗一下當地最具特色的小吃。崇武魚(yú)卷是閩南一道特色食物，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚(yú)，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚(yú)卷，入口柔潤清脆，咀嚼時(shí)齒頰留香，既沒(méi)見(jiàn)魚(yú)肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。
崇武人出外探親訪(fǎng)友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚(yú)卷，表達心意。崇武魚(yú)卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一。
永春的白鴨湯也是當地一種特色菜肴。白鴨香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營(yíng)養豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門(mén)開(kāi)有石鼓白鴨湯專(zhuān)賣(mài)店。它有200多年的歷史，原為農家自用或小作坊生產(chǎn)，隨著(zhù)人們生活水平的提高，白鴨湯已走進(jìn)了市場(chǎng)，進(jìn)行商品化經(jīng)營(yíng)，并已逐步成為規?；蜻B鎖店式的經(jīng)營(yíng)，它讓吃過(guò)的人津津樂(lè )道，讓聽(tīng)說(shuō)過(guò)的人垂涎三尺，顧客盈門(mén)，備受青睞。
泉州的肉夾包已經(jīng)有幾百年的歷史了，它是傳統婚宴上必備的面點(diǎn)之一，老一輩的人叫它“虎咬獅”。
吉紅糕，系閩南永春縣名產(chǎn)之一，入口鮮爽，質(zhì)美味香，是最理想的送禮佳品。吉紅糕俗稱(chēng)“新娘糖”。吉紅，顧名思義，就是祝愿有情人終成眷屬? ?愛(ài)情永固，白頭偕老。吉紅糕的原料簡(jiǎn)單，糯米、白糖、金桔即可。吉紅糕，嫩、甜、香，富有彈性，食后有金桔甘味呃逆，為配茶之佳品。永春的吉紅糕不僅僅表達了忠貞的愛(ài)情，而且它飄洋過(guò)海，成為閩南幾千萬(wàn)旅居僑胞睹物思親的甜果佳肴。
海蠣煎又稱(chēng)蠔仔煎，是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點(diǎn)腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會(huì )在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時(shí)，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周?chē)?，保持了海蠣的原味?/p>
它是石獅周邊著(zhù)名小吃。安海肉餡捆蹄選用帶蹄的豬前腳，剝掉骨頭，然后填上精豬肉，并調配糖、高粱酒、精鹽、香料等佐料，再用紗布包扎，慢火蒸熟而成。食用時(shí)用刀切成薄片，其肉餡拘成各種花紋圖案，置于餐盤(pán)中甚美觀(guān)，其味道香醇，無(wú)油膩，常與“土筍凍”一起作為拼盤(pán)小菜。
馬蹄酥
馬蹄酥為江陰傳統特色糕點(diǎn)。清朝末年仿制鎮江同名糕點(diǎn)，并經(jīng)改進(jìn)成面。該產(chǎn)品采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發(fā)酵后制成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點(diǎn)為酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳。
蠔仔煎
泉州是蠔仔煎的發(fā)源地，冬至以后，隨著(zhù)牡礪（閩南稱(chēng)蠔仔）盛產(chǎn)季節到來(lái)，蠔類(lèi)小點(diǎn)心相繼應市。其中“蠔仔煎”的獨特風(fēng)味，更是膾炙人口。
姜母鴨這道美食發(fā)源于泉州，而后傳至閩南地區乃至臺灣地區，是泉州地區一道傳統的名小吃，具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點(diǎn)，因而成為了閩臺地區冬季進(jìn)補首選的美味佳肴。進(jìn)食姜母鴨后，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩臺地區人民的歡迎與喜愛(ài)。
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