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經(jīng)濟頻道丨食遍山西：安澤美食尋游記（四）

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眾里尋它千百度，暮然回首，安澤美味卻等在這里。

安澤縣的和川村，有一家豬蹄很有名，當地人紛紛前來(lái)購買(mǎi)，成偉也是慕名而來(lái)。

原來(lái)，機緣巧合，閆大姐開(kāi)始研究豬蹄，誰(shuí)想，做出的口味竟然頗對當地人的胃口，正因如此，豬蹄慢慢的流傳開(kāi)來(lái)，火了將近三十年，在安澤，幾乎無(wú)人不知。

閆大姐做豬蹄，靠的就是一鍋老湯，鹵制3個(gè)小時(shí)，豬蹄呈自然色，卻味道了得。

安澤的熏醋，是純糧釀制的。玉米面打濕，上水泥砌成的氣壓鍋蒸制1小時(shí)，然后加入醋曲發(fā)酵，直至米水分離。約一個(gè)星期的時(shí)間，醋酸發(fā)酵結束，就該熏制了。

相比老陳醋，安澤的醋少了一步陳釀，這便是它的不同之處。如此釀好的醋，酸度低，香味濃，安澤人自產(chǎn)自銷(xiāo)，非它莫屬。

在大多數人眼中，安澤生態(tài)神奇，綠色悠然，景色美的不像話(huà)。

而在吃貨眼里，安澤食材豐富，連翹、黃花、野味等等樣樣不缺。

安澤美味縱橫，煎餅、豬蹄、熏醋等等道道勾人。

別拘著(zhù)，親自來(lái)安澤體驗一番吧！

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山西 安澤 美食 游記 經(jīng)濟
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