飯店 (或酒店，旅館) 是一個(gè)主要為游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦為住客提供餐廳、游泳池、或照顧幼兒等服務(wù)。一些酒店亦提供會(huì )議設施，吸引商業(yè)機構舉行會(huì )議、面試或記者會(huì )等活動(dòng)。酒店的宴會(huì )廳則可舉行婚禮及舞會(huì )等活動(dòng)。

中國近代由于受到外國帝國主義的侵入，淪為半殖民地半封建社會(huì )。當時(shí)的飯店業(yè)除有傳統的旅館之外，還出現了西式飯店和中西式飯店。

西式飯店是 19 世紀初由外國資本建造和經(jīng)營(yíng)的飯店的統稱(chēng)（中國北方管“hotel”叫“大飯店”，南方則叫“大酒店”，這就是我們現在飯店和酒店這兩種稱(chēng)呼的起起源）。這類(lèi)飯店規模宏大，裝飾華麗，設備先進(jìn)，經(jīng)理人員皆來(lái)自英、法、德等國，接待對象主要以來(lái)華外國人為主，也包括當時(shí)中國上層社會(huì )人物及達官貴人。代表有：北京的六國飯店、北京飯店，天津的利順德飯店和上海的理查德飯店等。這些飯店除了提供基本的食宿外，還具備游藝室、浴室、理發(fā)室等，是中國近代飯店業(yè)中的外來(lái)部分，是帝國主義列強入侵中國的產(chǎn)物，為帝國主義的政治、經(jīng)濟、文化服務(wù)。但另一方面．西式飯店的出現對中國近代飯店業(yè)的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用，把西式飯店的建筑風(fēng)格、設備配置、服務(wù)方式、經(jīng)營(yíng)管理的理論和方法帶到了中國。

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