導讀：周幺姑紅燒鯉魚(yú)的家常做法？ 紅燒鯉魚(yú)塊家常做法王剛？

主料:鯉魚(yú)600克

輔料:老抽兩茶匙，白糖兩茶匙，鹽半茶匙，雞粉三分之一茶匙，姜片適量，蔥段適量，料酒三茶匙。

做法:

1、鯉魚(yú)洗凈兩面劃上幾刀，用干凈的廚房毛巾吸干表面水份。

2、炒鍋燒熱加入適量的油再次燒熱，下魚(yú)煎至金黃。

3、翻面繼續煎至兩面金黃。

4、加入姜片和蔥段爆香。

5、加入清水，放入兩茶匙老抽，三茶匙料酒，兩茶匙白糖，半茶匙鹽，三分之一茶匙雞粉調味大火燒開(kāi)。

6、煮至過(guò)程翻面將湯汁均勻的朝魚(yú)身上澆。

7、用少許生粉調成水欠勾欠即可。

主料：鯉魚(yú)1000克

輔料：植物油適量，蔥15克，鹽適量，姜15克，蒜2瓣，花椒10粒，大料1個(gè)，白糖半湯匙，醋2湯匙，紅辣椒2個(gè)，料酒2湯匙

做法：

1.將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內臟，洗凈血沫，并用廚房紙將魚(yú)身上的水擦干凈

2.兩邊切斜刀

3.鍋加油燒熱，下入鯉魚(yú)兩面煎成黃色

4.下入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋

5.加入冷水，醬油，鹽，白糖，大火燒開(kāi)改小火，燉15-20分鐘

6.待剩少許湯汁時(shí)，盛出

紅燒鯉魚(yú)塊家常做法王剛？

一、原料

主料? ?鯉魚(yú)適量

輔料? ?大蔥適量，生抽適量，蒜適量，蠔油適量，姜粉適量，椒粉適量，白酒適量，白醋適量，桂花香醋適量，白糖適量，雞精適量，干淀粉適量

二、紅燒鯉魚(yú)塊的做法步驟

1.鯉魚(yú)洗凈，在魚(yú)頭下方劃開(kāi)一刀，隱約找到一條類(lèi)似線(xiàn)頭一樣的白色線(xiàn)，這就是所謂的腥線(xiàn)，輕輕一拉很容易就出來(lái)了，另一邊同樣也是。

2.將鯉魚(yú)切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小時(shí)左右。

3.取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調成料汁。

4.平底鍋燒熱，入少許油，將魚(yú)塊粘勻干淀粉。

5.入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質(zhì)熟透撈出。

6.油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。

7.倒入料汁燒開(kāi)。

8.下入魚(yú)塊，輕輕翻動(dòng)魚(yú)塊，使其全部裹上料汁，五分鐘后即可盛出。

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