導讀：潮汕有什么好玩的地方 潮汕有什么好吃的 為什么是潮汕 潮州街頭 潮汕美味 潮州人和貓 關(guān)于地標和景點(diǎn) 一起走街串巷的姑娘 寫(xiě)在最后

說(shuō)起廣東人第一反應就是會(huì )吃，但是一般會(huì )吃的人是因為有好吃的才會(huì )吃，所以作為吃貨的小編覺(jué)得想吃就去廣東旅行，像什么順德、潮汕都行。這一次主要講潮汕。

為什么是潮汕

對潮汕的好感，其實(shí)源于一場(chǎng)誤解。

我一向喜歡粵菜，尤其廣式早茶，叉燒腸粉薄皮蝦餃等各式dim sum加一杯豆漿或奶茶，是一天中最理想的開(kāi)始;我對粵語(yǔ)也情有獨鐘，粵語(yǔ)歌曲深情婉轉，哪怕煙嗓聽(tīng)上去也溫柔迷人，我覺(jué)得粵語(yǔ)是世界上最好聽(tīng)的語(yǔ)言……對于潮汕的喜愛(ài)，完全是愛(ài)屋及烏?？尚Φ氖?，那個(gè)時(shí)候我還沒(méi)搞清楚，雖同屬廣東，廣府文化和潮汕文化其實(shí)并不相同，潮州人有自己的潮州方言，屬于閩南語(yǔ)系，我也不知道原來(lái)潮汕不是一座城市，而是指潮州、汕頭、揭陽(yáng)這三座城市構成的一片區域，更不知道，其實(shí)潮汕的飲食里，是沒(méi)有早茶這一項的。

真正產(chǎn)生對潮汕“非去不可”的沖動(dòng)來(lái)源于一部又一部紀錄片和美食節目，以及兩個(gè)重要的推動(dòng)人物——祖籍潮州，身邊永遠不缺美女的“食神”蔡瀾;因為一部紀錄片為人所知，憨厚笑容和機智幽默并存的“掃街嘴”陳曉卿。

他們和他們的作品讓我看到潮汕的獨特一面。

看過(guò)的第一部關(guān)于潮汕美食的節目是《蔡瀾逛菜欄》，年代有些久遠了，蔡瀾和兩個(gè)漂亮姑娘從汕頭海鮮市場(chǎng)開(kāi)始逛遍大街小巷，甜的咸的各式米粿，到糯米豬腸、魚(yú)飯、白粥的一百多種配菜，以及潮汕功夫茶……這期節目讓我大開(kāi)眼界，并得出了一個(gè)重要結論——那兒全是我愛(ài)吃的。

后來(lái)在爆紅的《舌尖》系列里，每當提到潮汕美食，我都會(huì )格外留意。喜歡《舌尖》并不全因為那些誘人食物，更喜歡這部紀錄片的腳本文字，不煽情不獵奇，細膩真誠娓娓道來(lái)。不論是一語(yǔ)帶過(guò)的潮州春卷，還是帶入了人物故事的蠔烙、糖蔥薄餅、熏鴨脯、鹽焗雞和魚(yú)丸紫菜湯，當食物被賦予了“粒粒皆辛苦”的人情味，“飲食”和“文化”相關(guān)聯(lián)后，自然就多了一分味道。

再后來(lái)，在?？吹囊粰n直男癌談話(huà)節目里，有一期關(guān)于飯局的討論，陳曉卿和梁文道都對潮汕美食給出了很高評價(jià)，甚至升華到至高地位，陳曉卿說(shuō)，沒(méi)有去過(guò)汕頭的人不可以自稱(chēng)為美食家，因為從魚(yú)生到肥酒，那里遺留了秦朝至宋朝的美食文化，“汕頭是中國美食界一座孤島?！闭Z(yǔ)言風(fēng)趣幽默，句句有料，始終正襟危坐卻能把所有人逗得哈哈大笑，節目始終貫著(zhù)穿蔣方舟銀鈴般的笑聲……這期節目被眾多網(wǎng)友認為是最好看的一期。

▲道長(cháng)書(shū)讀得多，說(shuō)什么我都信。

▲方舟姑娘特別可愛(ài)，收起了往常的聰慧和健談，就這么“咯咯咯咯咯咯咯咯咯”笑了一整期節目。

好吧，既然大家都說(shuō)好，那就去看看，到底有多好。

潮州街頭

抱著(zhù)滿(mǎn)足味覺(jué)的目的來(lái)到潮州，卻首先愛(ài)上了這座小城里無(wú)數街巷營(yíng)造出來(lái)的電影質(zhì)感。一直認為自己不適合國外生活，西方城市里的街道固然干凈整潔，人與人之間禮貌周到，但是有禮貌和距離感有時(shí)候本來(lái)就是一回事，我當然喜歡安靜舒適的獨處，但這是對于內部空間的要求，家以外的街道，應該是熱鬧而且有煙火氣的?；氐竭@樣的老城，環(huán)顧四周完全談不上“精致”和“美”的地方，讓我感到無(wú)比自在。是這樣的，潮州最迷人的地方，不僅僅在于種類(lèi)繁多的美食，還在這些彼此交錯縱橫的小巷與街道里。

潮州街道兩旁是一種叫做騎樓的嶺南建筑，源于南洋。上面是樓層，下面是可以穿行而過(guò)的長(cháng)廊，長(cháng)廊中各類(lèi)商家鱗次櫛比。佛具、陳皮、涼茶、中醫、咸水粿……都是商鋪招牌上常見(jiàn)的詞匯，有些騎樓看上去已經(jīng)十分老舊了，卻仍然可以為過(guò)路人遮風(fēng)避雨，為小商販們維持生計。

潮州的交通工具主要為摩托車(chē)、自行車(chē)，三輪車(chē)大概是專(zhuān)門(mén)為外地游客準備的。街上看起來(lái)人來(lái)人往卻感受不到擁擠，生活在這里的老年人悠閑，年輕人忙碌，孩子們享受著(zhù)快樂(lè )，小巷子就是他們生活的全部直徑。幾年前我在廣州小住，每當走進(jìn)這樣的街巷，會(huì )不自覺(jué)開(kāi)始邁起小碎步，姿態(tài)扭捏起來(lái)，幻想自己是夏日嶺南深居簡(jiǎn)出的西關(guān)大小姐。

牌坊街

牌坊街是潮州最有名的街道，位于市中心，似乎所有街巷都最終通向這里，自然是我們的第一站。街道很長(cháng)，豎立著(zhù)22塊牌坊，每塊牌坊記錄一段輝煌的過(guò)去，紀念那些曾經(jīng)“光耀門(mén)楣”的人。從街頭走到街尾，幾乎就可以吃遍潮州大部分種類(lèi)美食。

牌坊街

牌坊街

牌坊街

牌坊街

牌坊街

牌坊街

牌坊街

牌坊街

除了騎樓，明清舊居也是潮州的獨特建筑形 式，集中分布在十條街道上，這些老街已經(jīng)成為文化遺產(chǎn)，“猷、灶、義、興、甲”是其中幾條街巷名字的簡(jiǎn)稱(chēng)，第一個(gè)字念you，二聲。我們經(jīng)過(guò)了其中兩條——甲第巷和興寧巷。

甲第巷

甲第巷是牌坊街的一條“支路”，不注意的話(huà)容易錯過(guò)。只有兩百米長(cháng)，非常安靜的一條小巷子。在所有古巷里，甲第巷名氣最大，幾座老宅子上懸掛著(zhù)巨大牌匾，一看就知道這里曾有一段極風(fēng)光的過(guò)去。斑駁老舊，別有韻味——倒是非常適合拍照，推薦。

甲第巷

甲第巷

甲第巷

甲第巷

興寧巷

興寧巷是與甲第巷并行靠北的一條小巷子，與甲第巷同列潮州十大名巷，看上去更加安寧樸素，這里唯一熱鬧的宅子就是一家叫吳祥記的餐廳，原本在我們計劃之列。

興寧巷

▲一家裁縫鋪子，打開(kāi)窗戶(hù)就是大街，路過(guò)人隨時(shí)可以伸進(jìn)腦袋去跟老板打聲招呼。

興寧巷

▲一輛正在休息的三輪車(chē)，是我最喜歡的薄荷綠色。

興寧巷

▲明天就是端午，不用上課，多高興啊。

興寧巷

興寧巷

▲巷子里每戶(hù)人家都把水表鑲嵌在外墻上，是我們不能理解的細節，有點(diǎn)可愛(ài)。

西馬路

西馬路是我和朋友走了一 整天，疲憊之際無(wú)意闖入的老街。從街頭走到結尾，它已然成為我在潮州老城最?lèi)?ài)的一條街。在關(guān)于潮州的攻略文章里，這條路是作為美食聚集地出現的，我們的確在這條街上品嘗到了不少驚喜，“有名的”比如蔡伯糯米豬腸，“好吃的”比如沒(méi)有名字的肉粿、甜粿和白粥。但我最喜歡的，是街道本身。

剛走進(jìn)西馬路，以為無(wú)意中闖入了臺灣電影，天蝎座的張士豪騎著(zhù)腳踏車(chē)、背著(zhù)左搖右晃的書(shū)包向我招手，牙齒可真白……再走一陣子，又覺(jué)得自己闖入了賈樟柯的領(lǐng)地，歪著(zhù)腦袋四處晃蕩的梁小武正與我擦肩而過(guò)……可當我回過(guò)神來(lái)，看看四周的人，不慌不忙招攬生意的小攤主，翹著(zhù)二郎腿看報紙的老中醫，邊包粽子邊跟街坊聊天的阿婆們，皺著(zhù)眉頭翻書(shū)的書(shū)店老板，摩托車(chē)后座上手捧玫瑰的花裙子小丫頭，在路邊和弟弟一起澆花的小男孩們，還有幾個(gè)像我們一樣四處張望的游客……這些片段已經(jīng)拼湊成了一部好看的電影。

西馬路

西馬路

▲第一眼看過(guò)去，還以為這位伯伯睡著(zhù)了。

西馬路

西馬路

西馬路

西馬路

西馬路

▲這個(gè)場(chǎng)景很像電影，想走進(jìn)去看看，卻膽小不敢前進(jìn)一步。

西馬路

▲走在前面的兩個(gè)男生，是這幾天遇見(jiàn)的為數不多的游客裝扮。

潮州還有很多窄小破舊的小巷，卻有很好聽(tīng)的名字——杏花巷、水晶街、布梳街……就連坐大巴客運站都叫“西門(mén)古車(chē)站”，頓時(shí)升起一股跟破敗對立的詩(shī)意。

▲璐璐的鏡頭顯然更偏愛(ài)男孩子。

潮汕美味

蔡瀾形容香港街邊美食時(shí)說(shuō)，街邊小食是香港人的集體記憶，是城市文化的一部分，更是香港美食的極致所在，因為它“只靠食物本身為招牌”，就能在飲食激烈競爭的香港生存，必定有其絕活。把這段話(huà)里的“香港”換成每隔百米就有一家百年食肆的“潮州”也沒(méi)什么不妥。

在有質(zhì)感的老城韻味之外，美食才是這次旅行的最重要部分。和朋友出發(fā)之前就約定好幾項原則，“特色為主、少食多餐、盡量步行”。我們以每日5-6餐的效率品嘗著(zhù)這里的食物，連齋飯都沒(méi)有放過(guò)。關(guān)于這幾道我個(gè)人最念念不忘的美味，想來(lái)想去無(wú)法排名，干脆以時(shí)間順序交代。

第一道“念念不忘”，是牌坊街胡榮泉老店里的鴨母捻。

這是我們來(lái)到潮州的第一餐，也是唯一一道讓好友在第二天和第三天都強烈要求再翻一次牌子的美味。胡榮泉老店名氣很大，一進(jìn)門(mén)墻上的大字似乎在告訴我們，“這道鴨母捻，你們非點(diǎn)不可?！?/p>

鴨母捻是一道類(lèi)似湯圓的甜品，但比湯圓花樣更多，每一顆丸子味道都不一樣，有兩顆湯圓格外大，分別包裹了紅豆沙和綠豆沙，丸子形狀也不規則，除此之外碗里還有鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等，對于我倆這種喜歡清甜口味的粵菜死忠粉，鴨母捻的確很對味。我甚至沒(méi)來(lái)得及仔細拍張照片，一碗鴨母捻就真的只剩碗了……

第二道“念念不忘”，是清早西馬路街邊的一碗白粥。

簡(jiǎn)單的白粥而已，在我看來(lái)，潮州人已經(jīng)把它變成了藝術(shù)。

早餐“白粥配雜咸”，這是潮汕人的摯愛(ài)。就白粥本身來(lái)講，跟北方的粥只是在做法上稍有不同。潮汕人稱(chēng)粥為糜，煮粥時(shí)候一開(kāi)鍋就關(guān)火，然后蓋好蓋子把粥一直悶成漿糊狀。潮汕白粥最厲害的是它的配菜，潮州人叫“雜咸”，常見(jiàn)的雜咸居然有一百多種!最具代表性的是蘿卜干、橄欖菜和“魚(yú)飯”……這些，都是我后來(lái)查資料才知道的。

那天早晨，我跟朋友路過(guò)西馬路邊一家早餐鋪子，臨時(shí)起意決定嘗一嘗這里的白粥，老板先為我倆盛好了粥，接著(zhù)打開(kāi)旁邊用紗布遮擋的小桌臺讓我們從中選擇配菜，我和朋友著(zhù)實(shí)被驚呆了……配菜種類(lèi)之豐富簡(jiǎn)直壯觀(guān)。對于我們倆這種外來(lái)游客，連這些小菜的名字都叫不出來(lái)，更別提在短時(shí)間之內做出正確選擇，最后還? ??得靠老板為我們細心挑選了一碟。

那一碟小菜我們吃的到底是什么，到現在我也沒(méi)搞清楚。只是記得，第一口“白粥配雜咸”下去，我們就激動(dòng)得直晃腦袋，“選對了選對了，這也太好吃了吧……” 潮州小菜有一個(gè)奇妙之處，就是入口之前，完全無(wú)法判斷到底是咸菜還是甜菜，每當舉起筷子想要品嘗眼前的“榨菜”究竟有何高明之處時(shí)，吃到嘴里居然是甘甜的……我們以比預計中快一倍的速度結束了早餐，實(shí)在意猶未盡，但我們明白，這僅僅是一天的開(kāi)始，要忍住。

▲ 《蔡瀾逛菜欄》里面有一段對白粥和雜咸的介紹，圖中是“雜咸”。

第三道“念念不忘”，是傍晚在南較路邊吃的一鍋潮汕蝦粥。

關(guān)于把這道食物列進(jìn)前五名，我和朋友存在爭議，璐璐認為她在杭州吃過(guò)比這更棒的。不過(guò)對我來(lái)說(shuō)，之所以對這道蝦粥念念不忘，除了味道好之外，還因為一部分情感因素。第一個(gè)故事要從很久以前說(shuō)起，記得剛來(lái)北京的第一餐，就是朋友極力推薦的一家潮汕砂鍋粥，那是一份分量驚人的蟹粥，那時(shí)候正趕上冬天，我跟朋友在店里邊吃邊聊彼此近況，有說(shuō)有笑開(kāi)心得不得了，粥的味道我忘記了，朋友帶來(lái)的暖意我倒始終記得;第二個(gè)故事就是這鍋蝦粥，來(lái)潮汕的前兩天我并沒(méi)有休息好，因此身體和頭腦一直處于分裂和游離狀態(tài)，尤其從第二天一早開(kāi)始，頭痛欲裂到兩眼發(fā)昏，直到遇見(jiàn)這鍋蝦粥，喝完一碗，頭痛瞬間消失，忽然覺(jué)得胃口都被重新開(kāi)啟了，接著(zhù)這鍋蝦粥的五分之四都進(jìn)了我一個(gè)人的肚子……璐璐只在旁邊為我加油助威——我終于開(kāi)始敞開(kāi)胃口吃東西，總算不是只有她一個(gè)人在戰斗了。

第四道“念念不忘”，地點(diǎn)已經(jīng)轉移到汕頭，大名鼎鼎的福合埕牛肉火鍋。

很早以前就聽(tīng)說(shuō)過(guò)這家店，但“大名鼎鼎”并不是選擇它作為汕頭美食第一站的理由，只是因為它離酒店近。在抵達汕頭的前兩個(gè)小時(shí)，我倆對座城市的印象有點(diǎn)糟糕，擁擠的街道、交通，蚊蟲(chóng)叮咬、陽(yáng)光暴曬以及斤斤計較的出租車(chē)司機，都為本身就疲憊的我平添了怒火。

化解掉所有糟糕情緒的，就是這頓牛肉火鍋。

潮汕地區全民愛(ài)吃牛，他們對牛的分解，比西方人更加講究。為了盡量多品嘗，我們點(diǎn)了牛肉大拼盤(pán)，部位名字太難記，我只能籠統的分為“牛肉類(lèi)”和“內臟類(lèi)”。吃完第一口牛肉，我跟璐璐相互對視了三秒鐘，然后資深食客璐璐小姐說(shuō)，“……茜茜你拍照了么，我? ?立刻馬上發(fā)朋友圈?！薄谝淮误w會(huì )到，牛肉是可以用“入口即化”來(lái)形容的，新鮮、軟、嫩，吃下去的每一口都刷新了我們對牛肉的認識。

以前看書(shū)里寫(xiě)，福合埕牛肉店里的牛肉每天新鮮宰殺，一小時(shí)內送到店里，牛肉鮮得還會(huì )動(dòng)。有的部位的肉非常少，去得早才或許有機會(huì )吃到。一片牛肉入鍋只要六秒鐘即可食用，為了還原食材本來(lái)的味道，用清水牛肉湯作為鍋底，不加任何佐料。

讓我們吃驚的不只是牛肉的鮮嫩，還有店里獨家調制的沙茶醬，口感勝過(guò)之前吃過(guò)的所有，濃郁甘甜但沒(méi)有一丁點(diǎn)膩味，牛肉的“嫩”完美搭配了沙茶醬的“甜”。

我和璐璐相視一笑點(diǎn)點(diǎn)頭，果斷從店里帶走了五瓶沙茶醬。

潮州牛肉注重刀工，一定要手切，在這家店外臨街的玻璃窗里，有幾位師傅站在砧板前切牛肉，以體現店里牛肉是現切現賣(mài)，絕對新鮮。即使略帶表演性質(zhì)，但是牛肉的味道確實(shí)足以征服食客。

第五道“念念不忘”，依舊大名鼎鼎，長(cháng)平路上的老姿娘夜粥，墻裂推薦生腌蝦和鹵水鵝肝。

老姿娘夜粥是汕頭一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的大排檔，生腌海鮮最受歡迎。姿娘，是這里人對姑娘的稱(chēng)呼，老姿娘，意思就是……中年婦女沒(méi)錯。這一頓宵夜中，在點(diǎn)餐上花費的時(shí)間最久，因為食品種類(lèi)實(shí)在太多，生腌系列、鹵味系列、魚(yú)飯系列、米粿系列、油炸制品、海鮮水產(chǎn)、蔬菜……最后我們只得求助美食類(lèi)app，斟酌之后選擇了白粥，生腌蝦和鹵水鵝肝。

第一道鹵水鵝肝，細膩軟嫩到以為自己吃的是舌頭，一定要搭配加了蒜粒的白醋，大蒜用來(lái)提味，白醋則完全去掉了鵝肝的肥膩。第二道，雖然我們倆不懼怕海鮮，但是考慮到腸胃一天的承受能力，還是選擇了看起來(lái)相對“清新”的生腌蝦，沒(méi)想到鮮甜的口感，讓我倆吃完第一口就停不下來(lái)……潮汕人精通十八般海鮮烹調手藝，卻對生腌情有獨鐘，他們認為，生腌能最大程度保留海產(chǎn)的鮮味。生腌海鮮是將海鮮浸在用豉油、辣椒、蒜頭、芫荽等制成的腌料中，有的腌一天，有的即腌即吃。生腌配料還有其他講究，比如下魚(yú)露提鮮，加紅糖增甜，放南酒去腥等等，如此種種，對于保留食材“鮮味”的能力，我的確很佩服潮汕人。

▲老姿娘業(yè)粥的生腌系列。

▲只有魚(yú)，沒(méi)有飯的“魚(yú)飯”。

另外還要額外頒發(fā)獎狀給一家十分“現代”的咖啡館，位于牌坊街上的索爾咖啡。

這是在潮州期間，唯一光顧了兩次的店。這家咖啡館由于設計風(fēng)格和食物類(lèi)型都十分文藝且西式，因此與街上其他店鋪有些格格不入，雖然屬于無(wú)意闖入，但店里姑娘的熱心和周到讓我們對這里心生好感，這家咖啡館成了我們每次疲憊之際，休憩整裝的根據地。吃了兩天的米粿、腸粉和棕球，突然一杯摩卡端到眼前，還有點(diǎn)不適應。

除了這幾道“念念不忘”，潮州當然還有其他值得一提的美味。

潮州的春卷是當地人特別喜歡的食物，胡榮泉的春卷跟鴨母捻一樣是主打產(chǎn)品，味道真的好吃極了，外皮酥脆，內陷既不是我平時(shí)吃的紅豆沙，也不是蔬菜素食，而是去皮的綠豆，配冬菇、蝦米、肥豬肉，咸香口味，好吃不膩，可當主食，又可當點(diǎn)心，跟鴨母捻搭配非常完美;大街小巷隨處可見(jiàn)的咸水粿，形狀像一個(gè)個(gè)小碟子，這是用米漿做成的粿皮，里面放上咸味菜脯干，否則只吃粿皮無(wú)味，只吃菜脯發(fā)膩，中和一下味道還是不錯的，但不能多吃，否則還是會(huì )膩;潮州腸粉跟我們以前吃過(guò)的腸粉從外形到味道都不一樣，平時(shí)在廣式茶樓吃腸粉，無(wú)論哪種口味都切成小段淋上醬油，在潮州吃的鮮蝦腸粉卻是“一整坨”，腸粉包裹內餡，外面淋得居然是花生醬;清湯底的牛雜粿條，湯鮮味美，饞得璐璐非要半夜爬起來(lái)出去買(mǎi)回來(lái)作宵夜……

豆花和芝麻糊是非常推薦的甜品。我們在牌坊街吃的網(wǎng)紅店“豆花家”，隊排一直排到了大街上……豆花清淡涼爽，在炎熱天氣喝上一碗的確身心舒坦，可惜雖然賣(mài)相驚艷，但味道其實(shí)平平;汕頭楊氏杏仁茶我們倆是慕名前往，本是沖著(zhù)杏仁茶去的，卻被店里香甜的黑芝麻糊徹底征服。

▲五塊錢(qián)一盒的咸水粿。

▲超大份的潮州鮮蝦腸粉。

▲牛雜粿條，潮州人早餐和宵夜的不二之選，好不好吃全在湯水。街邊隨便一家都很好吃，比較有名的是西湖邊的鎮記牛雜粿條。

▲潮州人管粽子叫粽球，甜咸口味都有，咸粽子內餡有香菇、蝦米、灌腸、咸蛋黃、蓮子、豬肉等 ，甜的有甜糯米、烏豆沙、白果、瓜丁等，也有兩種口味的“雙拼粽球”。作為吃慣了甜粽子的北方人，的確有點(diǎn)吃不慣肉餡的咸粽子。

▲賣(mài)相一流的彩色豆花，客人基本是女孩，以及陪女孩來(lái)的男孩。

▲汕頭楊記杏仁茶的黑芝麻糊味道香甜，非常推薦。旁邊坐著(zhù)一個(gè)4、5歲的小女孩，吃完仰起頭，半張臉都是黑芝麻糊，超可愛(ài)。

當然也有黑名單。在蓮華素食府吃了一頓莫名其妙的齋飯，賣(mài)相遠勝于味道;蠔煎是潮州的著(zhù)名小吃，因為同樣喜歡臺灣的蚵仔煎，所以蠔煎也被劃為此次的必體驗，蠔煎是將鮮牡蠣與甘薯粉一起小火煎熟，最后澆上雞蛋汁，蘸著(zhù)魚(yú)露品嘗，我們去的店叫“潮州老彬專(zhuān)工蠔烙糕粿”，名字真是難念，蠔煎味道也很一般，一是實(shí)在太咸，二是吃慣了新鮮海貨的我們對于這種過(guò)度加工的海鮮，還是有點(diǎn)接受不了;尤其接受不了的，是眾多游記和美食攻略里提到的“腐乳餅”，興致勃勃的啃了一口，一秒鐘膩到反胃……

▲蠔煎，跟蠔烙不一樣。對于把海鮮加工過(guò)度的食物，我們兩個(gè)還是有些不適應。

▲粿汁。沒(méi)什么特別，甚至已經(jīng)忘記味道了。

▲開(kāi)元寺對面，蓮華素食府里的“齋飯”。

除了食物，在潮汕，確切的說(shuō)在整個(gè)嶺南地區，涼茶也是生活的重要組成部分，面積只有一間屋子大小的涼茶鋪遍地都是，當地人管這叫涼水店，裝修通常十分簡(jiǎn)單，店門(mén)前擺著(zhù)一排保溫壺，上面帖著(zhù)各種涼水的名稱(chēng)，如蛇舌草、山葡萄、板藍根之類(lèi)，價(jià)格便宜，幾塊錢(qián)一碗，旁邊放著(zhù)免費給客人品嘗的陳皮。即便是交通再擁擠，心情再焦灼，經(jīng)過(guò)這些街邊的涼茶鋪子，心中燥火就會(huì )神奇的降溫。以前看中醫，中醫大夫說(shuō)我是濕熱體質(zhì)，跟潮汕氣候相符，飲涼茶正好。

▲“褲頭方”是汕頭很有名的涼茶連鎖鋪子? ??不知道潮州話(huà)里這三個(gè)字究竟是什么意思。

由于天氣、時(shí)間、體能以及食量等很多原因，我們錯過(guò)或干脆放棄了一些計劃內的美食，比如潮州牌坊街的司徒世家粽球，興寧巷的吳祥記，鎮記老尾牛雜，府城小食館，十八曲老尾魚(yú)餃店等;在汕頭，門(mén)前始終人山人海的亞強果冰汁，廣場(chǎng)老牌豆花甜湯，以及在出現在蔡瀾電視節目里的邱淑英蠔烙，飄香小食店，糖蔥薄餅……嘗過(guò)了實(shí)至名歸的美味，也走過(guò)了幾家被贊美過(guò)度的老店，關(guān)于美味的最高興奮點(diǎn)，仍舊在于“意外收獲”，錯過(guò)了攻略榜單上的名店，好像也就沒(méi)那么遺憾了。

吃完這一路，我必須承認自己雖有一顆看似年輕、想要吃遍天下的雄心，可無(wú)奈擁有一個(gè)老年人的胃，最后鐘情的依舊還是湯湯水水之類(lèi)，涼茶和粥，清淡美味，營(yíng)養兼備。

潮州人和貓

▲這位小朋友讓我想起了《請回答1988》里面的可愛(ài)丫頭。

以前對于潮州人的印象，只停留在幾個(gè)關(guān)鍵詞上，“中國猶太人”、“李嘉誠”、“華僑”、“潮州商會(huì )”……諸如此類(lèi)，大多跟金錢(qián)有關(guān)的詞語(yǔ)背后，都離不開(kāi)”世故“、”精明”、“圓滑”這些貶義內涵?？稍诔敝莸膸滋煲驗椤笆澄铩?，我們頻繁跟當地小商人們打交道，他們留給我的印象和預期中的確有些出入。

潮州到處都是做小生意的人，他們留給我的印象卻是“本分”的，這種本分體現在兩個(gè)細節上。

這幾天我們四處游蕩走街串巷，經(jīng)過(guò)大小商鋪食肆無(wú)數，卻沒(méi)有看到店主如我們想象中的那樣過(guò)度推銷(xiāo)或者叫賣(mài)。作為兩個(gè)衣著(zhù)跟當地人完全不符、脖子上一天到晚掛著(zhù)相機的游客來(lái)說(shuō)，遇見(jiàn)“叫賣(mài)”和“宰客”應該是再正常不過(guò)的事情，可是每當我們看到誘人的食物不禁走上前去，攤主會(huì )抬頭看我們一眼，放下手里的活計，最多說(shuō)一句，“很好吃的，你們要不要吃?”

如果我們說(shuō)，“來(lái)一份，謝謝?！?他也只會(huì )回一句，“好的，不用謝。真的好吃?！?/p>

也許是這的生意人對外地游客實(shí)在見(jiàn)怪不怪，卻令我們好感倍增。這里的小生意人，自己過(guò)得舒服，也讓別人覺(jué)得舒服。

至于第二個(gè)細節，在我們每次拿到的食物分量只有更多沒(méi)有最多……不論是5塊錢(qián)一盒子的咸水粿，6塊一碗的豆花，還是12塊一盤(pán)的鮮蝦腸粉，分量全部出乎意料，兩次試圖跟老板溝通，“可不可以少盛一些……?”回答永遠充滿(mǎn)耐心，“不可以，即使你們吃不了，一份就是這些啦?！?/p>

……于是我們只能依靠瘋狂的步行，來(lái)消化這些“善意”。

潮州的年輕女孩，長(cháng)得并不“美艷”，卻真得好看。

我們在街上遇見(jiàn)了兩位? ??彈吉他邊唱歌的年輕女孩，以及幾個(gè)放學(xué)一起回家的女學(xué)生，她們穿著(zhù)一樣校服，背著(zhù)差不多樣子的書(shū)包，有說(shuō)有笑，經(jīng)過(guò)我們身邊的時(shí)候，真得驚訝于她們吹彈可破的完美皮膚，讓我想起電影《青木瓜之味》里女主角小時(shí)候的樣子，不需要任何妝容或者鮮艷穿著(zhù)，只靠一股水靈勁兒就能完全吸引我倆這種粗人的目光。

這一部分沒(méi)有照片為證，與每個(gè)漂亮女孩擦肩而過(guò)，發(fā)呆時(shí)長(cháng)大于拿起相機的反應時(shí)長(cháng)，也實(shí)在不好意思打擾人家。

▲潮州的女孩子，差不多就長(cháng)這樣。(截圖來(lái)自越南電影《青木瓜之味》)

聽(tīng)說(shuō)廣東人特別愛(ài)養貓，這次來(lái)潮州，總算見(jiàn)識。走在街上，幾乎家家都有貓，尤其是做生意的人家，也許養了不止一只，因為傳說(shuō)貓能招財。有些貓趴在柜臺前，冷靜的看著(zhù)客人進(jìn)出，有些只待在角落里發(fā)發(fā)呆或者曬曬太陽(yáng)，大量貓咪的出現讓這里的環(huán)境多了一絲精致和慵懶，我們更愛(ài)這座小城了。

直到最后一天即將離開(kāi)時(shí)，我們看到了一家很有名的火鍋店外寫(xiě)著(zhù)：

經(jīng)營(yíng)：貓。

關(guān)于地標和景點(diǎn)

之所以把“景點(diǎn)”這么重要的部分放到后面，是因為按照以往的旅行習慣，“景點(diǎn)”常常是我在旅行中最不看重的部分，除非“景點(diǎn)”有除了“地標”功能外更吸引我的地方。因此關(guān)于景點(diǎn)的照片可能會(huì )出現質(zhì)量低下、庫存不足的狀況，對于景點(diǎn)記憶的保留，主要依賴(lài)文字。在潮汕，除了潮州的牌坊街，相機里留下了影像的著(zhù)名地標還有四個(gè)，但充分體驗和觀(guān)賞過(guò)的，因為各種客觀(guān)原因，幾乎一個(gè)也沒(méi)有。

我們去的第一個(gè)景點(diǎn)是潮州廣濟橋。它的名氣，在于它的身份——中國四大古橋之一 (另外三個(gè)是趙州橋、洛陽(yáng)橋和盧溝橋);它的獨特之處在于結構——中國第一座啟閉式浮橋，通俗點(diǎn)說(shuō)，就是可開(kāi)可合，開(kāi)啟時(shí)可通航可泄洪。但我們最終并沒(méi)有走近它，因為……門(mén)票太貴了，居然要50塊。對于我們這種從清晨吃到傍晚兩個(gè)人也總共吃了120塊錢(qián)的人來(lái)說(shuō)，一下子花掉100塊實(shí)在奢侈。于是我們決定舍棄這座有名的橋梁，走馬觀(guān)花欣賞一下與橋梁鏈接的古城墻和廣濟門(mén)城樓。

不花錢(qián)的風(fēng)景可真好看。

廣濟門(mén)城樓以古城墻為臺基，穩固且壯觀(guān)，早就聽(tīng)說(shuō)廣濟橋的夜景很美，而我們去的時(shí)候剛好太陽(yáng)開(kāi)始落山，白天黯淡無(wú)光的玻璃瓦和紅色墻壁在黃昏中因為夕陽(yáng)和燈光的映襯，開(kāi)始漸漸營(yíng)造出“雕欄玉砌、瓊樓玉宇”的氛圍，在整座老城中格外耀眼。

踩景點(diǎn)的第二站，去了潮州西湖。(……自己都敲成了杭州西湖。)

這座西湖有作為景點(diǎn)的名字，卻沒(méi)有景點(diǎn)的商業(yè)氛圍，這簡(jiǎn)直是種驚喜。在公園里乘涼走動(dòng)的，大部分都是當地人。景區的介紹里有很多詩(shī)情畫(huà)意的名字，西湖魚(yú)筏，湖心亭，處女泉水，鳳棲樓，芙蓉池……這些好聽(tīng)的地名，我也不知道自己到底走過(guò)了幾個(gè)。

只有離大門(mén)不遠的涵碧樓給我留下了確切印象，純白色的西式洋樓，在大片的綠色中瞬間抓住了我們的眼睛?！昂虡恰边@個(gè)名字不論在臺灣還是在潮州，都跟革命年代的名人相關(guān)，臺灣涵碧樓曾是蔣公行館，眼前的涵碧樓曾是周總理的駐扎之地，在我還帶著(zhù)紅領(lǐng)巾的年紀，他可是我的偶像。樓前有顆巨大的木棉樹(shù)，聽(tīng)說(shuō)有四百年了。想要走進(jìn)涵碧樓內參觀(guān)，果不其然已經(jīng)變成了愛(ài)國主義教育基地，于是西湖之旅就此戛然結束。

后來(lái)看到關(guān)于潮州西湖的歷史，被人濃縮成這樣一句話(huà)：“始于唐、著(zhù)于宋、毀于元、盛于明、蕪于清、民國不清不明，于今湖綠波平?！? 突然有一個(gè)念頭，假如我們多點(diǎn)耐心多走一走，眼前這片碧綠又寧靜的公園，里面也許有著(zhù)說(shuō)不完的故事 。

▲璐璐后面的白色小樓，就是涵碧樓。

▲這一部分偷懶了，沒(méi)有用心拍照，只能拉好友來(lái)充數。

第三站，許駙馬府。來(lái)許駙馬府的原因，是這次旅行中最單純的——“來(lái)都來(lái)了?！?/p>

許駙馬府在離西湖不遠的地方。許駙馬府的歷史在來(lái)的路上，三輪車(chē)師傅給我們倆講了一遍，但是因為路邊噪音以及師傅的潮州口音，我其實(shí)沒(méi)太聽(tīng)懂。不過(guò)從字面意思也知道，我們要去的是一座駙馬的府邸，達官貴人，大戶(hù)之家，擁有氣派的大門(mén)和高聳的屋檐。

……然而并不是，我們七拐八拐在一條十分破舊狹窄的小巷子里，找到了這位駙馬的家。

駙馬府的大門(mén)一點(diǎn)都不氣派，屋檐也并不高聳，而且說(shuō)起這位駙馬家的大門(mén)，十分夸張，門(mén)檻幾乎跟椅子一般高，我們進(jìn)門(mén)的時(shí)候，門(mén)檻上坐了一排乘涼的人。進(jìn)門(mén)之前我們倆望著(zhù)眼前的門(mén)檻至少5秒鐘，思考怎么能穿著(zhù)短裙在不走光的情況下跨進(jìn)這道門(mén)……最后我跟璐璐，你攙扶著(zhù)我，我依偎著(zhù)你，就這樣走進(jìn)了駙馬家的大門(mén)。后來(lái)知道，這是潮州特有的建筑風(fēng)格，而這位駙馬的家，是潮州現存最早的“府邸式”民居，這才是這座宅子真正的身份和價(jià)值。至于宅子里面，大戶(hù)之家，并無(wú)特別。

▲照片來(lái)自@miss deng

最后一個(gè)景點(diǎn)，汕頭老城區和小公園。

我一向喜歡自帶“老舊”屬性的事物，在我媽眼里，我是個(gè)從小就對破銅爛鐵情有獨鐘的孩子。小時(shí)候阿姨送我一個(gè)芭比娃娃，我會(huì )害羞著(zhù)說(shuō)謝謝，但是當奶奶從倉庫里拽出一只年久失修的煤油燈，我會(huì )開(kāi)心的跳起來(lái)。

小公園所在的區域，是汕頭的老城區。這里本該是游客云集的地方，也是我來(lái)汕頭除了牛肉火鍋之外最期待的體驗，當我們懷揣著(zhù)激動(dòng)的心情打了一輛出租車(chē)抵達目的地，走下車(chē)門(mén)的一瞬間我倆都傻了——一個(gè)巨大的建筑工地。

小公園因為施工維修被嚴嚴實(shí)實(shí)的包裹成了建筑工地，什么都沒(méi)得看。

當我回頭望向出租車(chē)司機，他似乎在說(shuō)，“驚不驚喜?意不意外?!”

▲這是汕頭老城區的整體樣貌。圖片來(lái)自@一本大民。

老城區的騎樓，是汕頭地區保存最完整最密集的。小公園建在老城區里，以一座中山紀念亭為中心，幾條歐亞及南洋建筑風(fēng)格的老街，呈扇形放射狀分布(巴黎就是這種模式)，它們? ?汕頭歷史上商業(yè)繁華的見(jiàn)證。

帶著(zhù)最大的期待來(lái)到這里，卻一無(wú)所獲……心情太糟了。

好在，

最后璐璐用幾張照片，換回了我的好心情。

一起走街串巷的姑娘

終于到我最開(kāi)心的部分了。必須講一講這次旅行中我的同伴，因為璐璐實(shí)在可愛(ài)又特別。

認識璐璐是在高中，那會(huì )兒她還沒(méi)長(cháng)大，一張稚嫩的娃娃臉，蹲在角落里畫(huà)畫(huà)一句話(huà)也不講，當我和另外一個(gè)朋友小A見(jiàn)到她時(shí)，發(fā)出了一個(gè)共同感嘆，她長(cháng)得真好看，特像林徽因。后來(lái)我們沒(méi)在一起讀大學(xué)，幾年之后卻進(jìn)了同一家公司，最初幾個(gè)禮拜我愣是沒(méi)認出來(lái)，她已經(jīng)不像林徽因了，她變得更高更瘦更有氣質(zhì)。也沒(méi)想到，學(xué)生時(shí)代沒(méi)有積累起來(lái)的情誼，在工作之后越變越好。

這次旅行的路上，除了美，她還要負責早起買(mǎi)早飯，晚睡買(mǎi)宵夜，為我發(fā)現有趣的風(fēng)景，查閱美食和路線(xiàn)，還得管錢(qián)，并且不能煩躁，不能生氣。

除了這些雜七雜八的，她最最重要的角色，是此次旅行路上的食量擔當。(食量，加粗)

在我認識的姑娘里，璐璐可以說(shuō)是美食界的斗士了。不管我常住青島還是暫住青島，她是我永遠的美食顧問(wèn)，我以去過(guò)一家她沒(méi)去過(guò)的餐廳為驕傲，但是一次也沒(méi)有成功過(guò)。來(lái)潮汕之前，她說(shuō)自己腸胃不好，每次旅行都會(huì )吐……我趕忙叮囑她一定要帶著(zhù)胃藥，身體為重，吃飽了就停，可千萬(wàn)別勉強……她還是騙了我，不但腸胃沒(méi)有出現過(guò)問(wèn)題，平均兩個(gè)小時(shí)喊一次餓的頻率，讓我很疲憊，她的的確確具備一個(gè)美食家的基本素質(zhì)：隨時(shí)保持饑餓，即使到半夜十二點(diǎn)我已經(jīng)關(guān)燈準備睡覺(jué)，耳邊也會(huì )傳來(lái)她幽幽的聲音，

“茜茜，我有點(diǎn)餓了，你餓不餓?”

“……，我不餓，我要睡了……”

“我不行……我得出去買(mǎi)碗牛雜粿條湯，你先睡吧，乖?！?/p>

然后傳來(lái)躡手躡腳關(guān)門(mén)的聲音，再然后，就是牛雜粿條湯的香味把我從睡夢(mèng)中拉回現實(shí)。她看著(zhù)睡眼惺忪的我，一臉真誠，“超級好吃，你吃不吃?我分你點(diǎn)兒?！?/p>

在旅行結束的前一天夜里，回到賓館收拾完行李準備洗漱睡覺(jué)的時(shí)候，耳邊又傳來(lái)了她的聲音，“茜茜，你今天吃的好么?”

我心里咯噔一下，糟糕，璐璐又餓了。

“你知道我們今天吃了多少東西么?”

“我知道……我就是覺(jué)得，嘴里少點(diǎn)甜。你先收拾吧，我今天也不想出去買(mǎi)了，我叫個(gè)外賣(mài)，這會(huì )兒特別想吃奶油大蛋糕。? ??

……

后來(lái)因為種種原因，璐璐在這次旅行中始終沒(méi)能吃成奶油大蛋糕，我以為睡一覺(jué)這事兒就過(guò)去了，但是并沒(méi)有。

第二天，我們倆在揭陽(yáng)機場(chǎng)分手，我直飛北京，她中途在杭州蕭山機場(chǎng)轉機。飛機落地北京之后，我點(diǎn)開(kāi)了微信，一張照片躍然眼前——

她在蕭山機場(chǎng)買(mǎi)到了奶油大蛋糕。

后來(lái)我知道，她中途轉機只有一個(gè)小時(shí)時(shí)間，可她還是堅持跑遍整個(gè)機場(chǎng)，終于買(mǎi)到了心心念念的奶油大蛋糕。把這張照片發(fā)給我之后，機場(chǎng)廣播里也隨即喊起了她的名字……厲害，畢竟是在蕭山機場(chǎng)留下過(guò)名字的女生，抱著(zhù)大蛋糕的這段路程應該幸福無(wú)比吧。

▲“茜茜你快來(lái)你快來(lái)!這里趴著(zhù)一只小貓!”

▲那只小貓。

▲璐璐是一個(gè)非常省心的模特，即便以我這么拙劣的人像拍攝水平，她的出片率依舊保持在90%左右。

▲從林徽因悄悄進(jìn)化成為小湯唯。

寫(xiě)在最后

這篇游記沒(méi)有對汕頭給予過(guò)多描述，它的確是這次旅行的遺憾。因為各種原因，我們沒(méi)有為這座城市留出足夠多的品讀時(shí)間，即便幾道美食給我們留下了美好的印象，但一座城市的氣質(zhì)里不應該只有美味，我們還有很多庭院幽深、草木茂盛的林蔭道沒(méi)有走完，很多溫暖的話(huà)題和故事沒(méi)有交代……假如有機會(huì )再來(lái)一次，一定把遺憾填平。

寫(xiě)到這里我也意識到自己或許有些過(guò)于絮叨了。事無(wú)巨細一直是我的大問(wèn)題，可誰(shuí)教 我是個(gè)貪戀記憶可又偏偏腦筋不好的人呢，在寫(xiě)這篇游記之前，關(guān)于我們的具體行走線(xiàn)路、花費細節、市內交通，我已經(jīng)都忘得差不多了……可這篇游記我從頭到尾都是笑著(zhù)寫(xiě)完的。我可能錯字連篇，記不住走過(guò)的路和復雜漫長(cháng)的城市歷史，再過(guò)幾日我甚至可能連一些食物的味道都忘記了，但對于一切細膩溫暖的瞬間，我有過(guò)心不忘的本領(lǐng)。

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