原標題：農家樂(lè )“退潮” 民宿成新寵

懷柔區六渡河村樊麗萍說(shuō)，她家的農家院只在旺季開(kāi)半年。

懷柔區渤海鎮楊全霞目前在這家民宿當“管家”，她表示現在的年輕人都喜歡民宿。

柳溝農家院中吃豆腐宴的游客。

周末，幾個(gè)朋友相約帶家人游郊區、住民宿成為一種流行。

裝修精致的現代民宿更受年輕人青睞。

一張床、兩把椅子、一個(gè)桌子，曾經(jīng)紅火的農家院由于門(mén)檻低、復制性強、競爭激烈逐漸邊緣化乃至冷落。尤其是年輕人的消費觀(guān)念與以前截然不同，相比農家院的簡(jiǎn)單鄉村體驗，民宿從內部裝飾、家居用品到外部環(huán)境、景觀(guān)設計都有所提升，更受年輕消費者的青睞。樂(lè )不起來(lái)的“農家樂(lè )”該如何轉型？針對民俗旅游的業(yè)態(tài)發(fā)展，北京市文化和旅游局回應，相關(guān)政策有望近期出臺。

不知不覺(jué)間，紅火了十多年的農家院正在京郊一些村莊慢慢消失，堅持經(jīng)營(yíng)的，也多生意慘淡。近幾年，太多經(jīng)營(yíng)農家院的村民因為生意冷清、競爭激烈，加之自己上了歲數，關(guān)掉了“農家樂(lè )”，還有人則直接去新開(kāi)的民宿打工了。

7月中旬，記者走訪(fǎng)了北京懷柔、延慶、房山等區的12個(gè)依山傍水、環(huán)境清幽的村莊，由于消費觀(guān)念和習慣的改變，傳統的農家院逐漸邊緣化乃至消失，短短幾年即被中高端民宿所取代?？墒?，民宿的高門(mén)檻，把多數農家院的經(jīng)營(yíng)者拒之門(mén)外。在這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)升級的追逐中，經(jīng)營(yíng)農家樂(lè )的農民們將何去何從值得關(guān)注。

很多處在半歇業(yè)狀態(tài)

今年，56歲的楊全霞收獲了一份全新的職業(yè)體驗——民宿管家，“游客在網(wǎng)上下單后，就過(guò)來(lái)住，接待、清潔、退房等工作全是我一個(gè)人?！?/p>

楊全霞是懷柔區渤海鎮葦店村土生土長(cháng)的農民，她告訴記者，這兩年外面來(lái)了不少投資商，在村里租賃當地村民宅院，有些就是之前的農家樂(lè )，然后改建成高端民宿，光葦店村就有6個(gè)。

葦店是京郊典型的山村，過(guò)去經(jīng)濟來(lái)源主要依靠四周山上的栗子樹(shù)。旅游業(yè)興起以后，由于這里是去往慕田峪長(cháng)城的必經(jīng)之地，距慕田峪僅有5公里，優(yōu)越的地理位置吸引了來(lái)自各地的投資商，過(guò)去十幾年間，他們在村里建起十幾個(gè)度假村和飯店。

當地村民也紛紛在自家院子經(jīng)營(yíng)起農家院，招待游客。楊全霞介紹，她家在2004年開(kāi)起農家院?！扒皫啄晟夥浅；鸨?，我家10來(lái)間客房幾乎都能住滿(mǎn)，每天我還要做十來(lái)桌飯?！?/p>

“差不多2011、2012年以后，來(lái)農家院的客人就慢慢少了，今年我干脆就不做了?！睏钊冀榻B，不止她家，村里之前的幾十家農家院，現在都處在半歇業(yè)狀態(tài)，“零零散散地來(lái)那么幾個(gè)人，還不夠折騰的?！?/p>

“這幾年客人確實(shí)呈下降趨勢?！睉讶釁^六渡河村農家院店主樊麗萍說(shuō)，六渡河依山傍水，是附近較早接待游客的村子。由于靠近主路，穿村而過(guò)的懷沙河又經(jīng)過(guò)樊麗萍家的門(mén)前，她告訴記者，在村里她家的生意“還算可以”。

“如今好多農家院因為生意不好都關(guān)了，有人把院子租出去，然后出去打工?！狈惼冀榻B，“我們也主要靠周末這兩天，平時(shí)人也不多，而且只在旺季做半年?！?/p>

年輕人更多選擇民宿

面對記者“游客都去哪兒住了”的疑問(wèn)，楊全霞和樊麗萍均表示，住農家院的客人還有，但主力的年輕消費者都去了更為高端的民宿。

自家農家院停止營(yíng)業(yè)后，楊全霞就到隔壁的民宿當起了“民宿管家”。在她的帶領(lǐng)下，記者參觀(guān)了這家簡(jiǎn)約時(shí)尚的民宿。

“這種高檔民宿都是請設計師重新設計改造的，比起我們原來(lái)農家樂(lè )高檔了很多。通過(guò)全新的設計，住客不僅住得更舒適了，還能欣賞到周邊的山景?！睏钊颊f(shuō)。

服務(wù)水平提升了，價(jià)格自然也就高了?！爸稗r家院一間客房每天100塊錢(qián)，這家民宿一間客房每天798元。這個(gè)小院有8間客房，包下這個(gè)小院一晚，需要4300元?！?/p>

“北京現在的年輕人收入高，消費觀(guān)念也不一樣了，這樣的民宿住得舒適，哪怕貴一點(diǎn)，他們也不再選擇便宜的農家院了?！睏钊忌钣畜w會(huì )地說(shuō)。

“以前我們自己住哪兒都行，但現在帶著(zhù)孩子出來(lái)玩，就想住得舒服一點(diǎn)?！薄?0后”游客王國興介紹，這次他和朋友兩家人租下了一處有3間客房的小院?！拔覀儍杉腋髯詭е?zhù)兩個(gè)孩子，租下這處小院，不僅環(huán)境好，最重要的是孩子能玩得開(kāi)?！?/p>

游客黃燕、劉煉和王肅是金融公司的同事，他們這次住的小院有3間客房、價(jià)格3980元/晚?！爸苣┤胰思s好一起來(lái)郊區旅游，郊區的環(huán)境非常好，能讓人放松?！蓖趺C說(shuō)道。

性格開(kāi)朗的黃燕告訴記者，“沒(méi)想到廚房這么大，老板連調料都準備好了，本來(lái)沒(méi)打算做飯的我們也做起了飯?！?/p>

“孩子們來(lái)了也很開(kāi)心，這里不光有玩具，院子里還有個(gè)游泳池?！币慌哉谑帐巴婢叩膭捳f(shuō)，“人均600塊錢(qián)，性?xún)r(jià)比很高?！?/p>

十年前，很多北京人周末出游，看的是景，住宿講究的是干凈實(shí)惠，質(zhì)樸的“農家樂(lè )”足以滿(mǎn)足這個(gè)要求。而當“80后”普遍為人父母后，這一代人的“親子游”觀(guān)念似乎截然不同了。

低門(mén)檻引發(fā)激烈競爭

“一張床、兩把椅子、一個(gè)桌子，做頓飯?！痹诿袼蘩习逍炫d建看來(lái)，農家院的進(jìn)入門(mén)檻太低。而這種低門(mén)檻，固然為產(chǎn)業(yè)的“復制粘貼”提供了便利，衰落在所難免。

在以豆腐宴、火盆鍋聞名的延慶區柳溝村，進(jìn)了村便能看到十多個(gè)矗立在路旁的指示牌，上面寫(xiě)著(zhù)農家院編號、字號及電話(huà)等信息，最大編號已排到168號院。

在柳溝，閆和花的名字可謂家喻戶(hù)曉，中央電視臺、北京電視臺等媒體都曾報道過(guò)她以農家院帶領(lǐng)群眾致富的故事。58歲的閆和花告訴記者，2003年政府扶持柳溝搞農家院，當時(shí)領(lǐng)到營(yíng)業(yè)執照的有13家，但實(shí)際營(yíng)業(yè)的只有她家和另外一家。

“后來(lái)幾年，村里陸續都開(kāi)起來(lái)了，不光我們村，其他地方都開(kāi)起來(lái)了。農家院多了，競爭就大了，有些農家院為了節約成本，降低了服務(wù)質(zhì)量?！睋Z和花介紹，目前柳溝的農家院數量大概在100家出頭，與鼎盛期相比，已減少了“差不多三分之一”。

農家院的競爭激烈到了什么程度？“現在家家都去公車(chē)站、停車(chē)場(chǎng)等人多的地兒拉客人，拉得慢了，事先預訂的客人都能被別家帶跑了?！?閆和花說(shuō)，“本來(lái)村里集中開(kāi)是有一定集聚品牌的效應，有個(gè)四五十家就可以了，但現在也太多了?！?/p>

柳溝67歲的張春榮就因為競爭太大，又年紀大了，在2015年關(guān)閉了自家的農家院?！拔覐?006年開(kāi)始開(kāi)，干了近10年，好的時(shí)候，一年能賺個(gè)五六萬(wàn)。后來(lái)農家院開(kāi)得太多了，競爭壓力太大，賺不了多少錢(qián)，我們年紀也大了，就關(guān)了?！?/p>

■ 分析

農家院升級有哪些門(mén)檻

如果說(shuō)門(mén)檻太低、復制性太強成為農家院發(fā)展的桎梏，高端民宿越來(lái)越受年輕消費者青睞，那村民能否通過(guò)升級改造，實(shí)現突圍？

選址

相對封閉優(yōu)美的村子

作為投資商，徐興建表示，民宿算中高端消費，進(jìn)入的門(mén)檻相對較高?！耙灿幸恍┺r家院升級為民宿，但相對有限，一般村民想要進(jìn)入存在一定難度?！?/p>

“并不是所有農村都具備發(fā)展民宿的條件，選址大有講究?！毙炫d建說(shuō)，“我們2016年開(kāi)業(yè)，之前考察了延慶幾十個(gè)村子，最后只選擇了3個(gè)村?！?/p>

“要能夠形成聚落，在相對封閉的山腳下或山中景色優(yōu)美、安靜不喧鬧的村子，最好能保留村子的‘原汁原味’”，徐興建介紹，交通四通八達的村子，不能形成聚落，也不夠安靜，“一般飯店會(huì )喜歡這樣的村子?！绷硗?，如果村子太具有現代氣息，遍布貼著(zhù)瓷磚的新房，對游客也沒(méi)吸引力。

在記者走訪(fǎng)的北京懷柔、延慶、房山等區的12個(gè)村子中，依山傍水、環(huán)境清幽的村莊，傳統農家院的經(jīng)營(yíng)逐漸在邊緣化乃至消失，民宿當道，以懷柔渤海鎮的幾個(gè)村子為代表。而在游人如織的延慶柳溝，高端民宿僅有當地村民開(kāi)設的一家。徐興建告訴記者，“像柳溝這樣的村子，雖三面環(huán)山，但交通較發(fā)達，又地處旅游景區，屬于典型的‘過(guò)路村’，適宜開(kāi)展餐飲?！?/p>

設計

結合當地風(fēng)土民情

民宿最大的特點(diǎn)就是有內涵和個(gè)性化，一般需要建筑、室內硬裝、室內軟裝和庭院設計等4個(gè)設計師?！敖ㄖO計和庭院設計大家比較熟悉，室內裝修分為硬裝和軟裝兩種，硬裝就是指吊頂、墻壁、地板等；軟裝就是指家具、床品、飾品等?！毙炫d建表示。

“比如選擇軟裝物件時(shí)，要結合當地風(fēng)土、民情，盡量使用帶有當地特色的物品，融情于一磚一瓦?！毙炫d建說(shuō)，民宿的改建或翻新，一定要與當地環(huán)境相結合，符合當地的人文特色，因此要保護好當地的生態(tài)，包括環(huán)境生態(tài)和人文生態(tài)，一個(gè)“失了根”的民宿，最終就淪為了一家普通旅店了?！懊袼拗鞯膶徝罌Q定了民宿的成敗?！?/p>

客源

民宿主要有人脈資源

“民宿面向的消費人群屬于中高收入家庭，本身是一個(gè)小圈子，民宿主需要有一定的人脈資源?！痹?jīng)作為房地產(chǎn)公司管理層的徐興建介紹，目前他在延慶3個(gè)村子經(jīng)營(yíng)著(zhù)10家民宿，大多不接散客，以包院的形式為主，主要消費群體有三類(lèi)?！耙活?lèi)是帶孩子來(lái)游玩的年輕父母，一類(lèi)是年輕人的朋友聚會(huì )，還有就是公司內部會(huì )議?！?/p>

資金

院子裝修至少80萬(wàn)元

在投入資金方面，多數村民也會(huì )捉襟見(jiàn)肘?！耙跃┙紴槔?，宅院大多在二三百平方米，每個(gè)院子光裝修至少需要80萬(wàn)元到90萬(wàn)元，這還不算運營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)成本以及員工工資?！毙炫d建說(shuō)，“外來(lái)投資商還需要租宅院，每年3萬(wàn)-5萬(wàn)租金不等?！?/p>

徐興建的團隊已經(jīng)簽約了20處宅院，除開(kāi)業(yè)的這10家，其他院子尚未裝修?！斑@樣的好處是可以形成聯(lián)動(dòng)，如果接到大團，可以分散住，也可以降低運營(yíng)成本?！毙炫d建說(shuō)。

記者與徐興建算起賬，僅租下這20個(gè)院子，提前繳納的租金就要300萬(wàn)。

“改造民宿得花上百萬(wàn)，我們哪有這么多資金，再說(shuō)就算借錢(qián)改造完之后，現有的客人留不住，新客源從哪里來(lái)，怎么賺錢(qián)？”樊麗萍無(wú)奈表示，“現在還能掙點(diǎn)錢(qián)，湊合著(zhù)過(guò)吧?！?/p>

■ 舉措

政策資金支持民宿升級

高昂的升級代價(jià)，農戶(hù)單打獨斗很難完成轉型，而這場(chǎng)升級運動(dòng)，也是需要相關(guān)政策推動(dòng)的。

在懷柔中榆樹(shù)店村，大批民俗戶(hù)5月份停業(yè)改造，8月份將以新面孔恢復營(yíng)業(yè)。這個(gè)深山村的改造動(dòng)力，源于去年的一份文件——《懷柔區促進(jìn)鄉村旅游提質(zhì)升級獎勵辦法（試行）》。根據要求，建成的民宿驗收達標后，金宿級民宿將一次性獲得獎勵12萬(wàn)元，銀宿級的獎金是10萬(wàn)元。五星級民俗村最高可一次性獲得獎勵500萬(wàn)元。

獎勵辦法立竿見(jiàn)影，中榆樹(shù)店村隨之迎來(lái)自2011年全村產(chǎn)業(yè)轉型為民俗接待以來(lái)的首次升級改造。此次升級改造，大部分民俗戶(hù)都將從四星升級為五星，其中有十余戶(hù)將改造成高端民宿。除了政策資金支持，村里有專(zhuān)門(mén)的合作社進(jìn)行組織，還有專(zhuān)業(yè)民宿管理公司介入。

行業(yè)部門(mén)進(jìn)行有效監管

實(shí)際上，面對數量不斷攀升的民宿，當市場(chǎng)開(kāi)始成形后，自發(fā)的約束與基層的監管已經(jīng)開(kāi)始籌劃與推出。

新京報記者采訪(fǎng)了延慶區文化和旅游局副局長(cháng)鄭愛(ài)娟，她表示，“延慶的民宿發(fā)展史其實(shí)只有三年，但這三年發(fā)展很快。2017年底區內民宿11家50處宅院，2018年底為27家130處宅院，現在已有55家230處宅院，而且這個(gè)數字還在上漲?！?/p>

鄭愛(ài)娟介紹，2018年由延慶區文化和旅游局主導，區內民宿主組成了“延慶區民宿聯(lián)盟”，并共同簽署《文明經(jīng)營(yíng)公約》，防止出現惡性競爭。延慶區文化和旅游局等部門(mén)聯(lián)合民宿聯(lián)盟，制定了《延慶區鄉村民宿管理辦法》，進(jìn)一步規范民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對民宿經(jīng)營(yíng)進(jìn)行行業(yè)監管。

■ 回應

新京報記者走訪(fǎng)了北京懷柔、延慶、房山等區的12個(gè)村莊，對農家院的逐漸邊緣化、新民宿的迅速發(fā)展進(jìn)行了調查分析。昨天，北京市相關(guān)部門(mén)接受了記者的采訪(fǎng)并做出回應。

農家院沒(méi)落是經(jīng)濟規律

現在京郊民宿進(jìn)入到爆發(fā)期，已經(jīng)從小眾市場(chǎng)進(jìn)入大眾市場(chǎng)階段。業(yè)內人士普遍認為，需要更專(zhuān)業(yè)系統化的培訓、管理、運營(yíng)、市場(chǎng)服務(wù)，否則未來(lái)兩年內市場(chǎng)會(huì )自然淘汰合并一批靠設計和硬件上位，但運營(yíng)狀態(tài)卻跟不上的民宿。還有一批資本地產(chǎn)商，變?yōu)椤拔穆眉瘓F”下鄉圈地，炒作農村房地產(chǎn)，最后侵害農村農民利益，這個(gè)值得警惕。政府不能當資本的利益代表。民宿的發(fā)展應該親生態(tài)、親農村，而不應該親資本。因此，現在民宿行業(yè)缺的不是資本，缺的是運營(yíng)力。

總體來(lái)說(shuō)，民宿的發(fā)展和農家院的“沒(méi)落”，體現了產(chǎn)品的生命周期與經(jīng)濟規律。農家院雖然說(shuō)逐漸被市場(chǎng)所淘汰，但是它在歷史進(jìn)程當中發(fā)揮的作用是不容否定和抹殺的。20多年來(lái)，農民通過(guò)農家院的經(jīng)營(yíng)，初步接受了市場(chǎng)的洗禮，鍛煉了應對市場(chǎng)的能力，認識了城市人的需求，也改善了自己的生活。相信在不遠的未來(lái)，農民一定會(huì )重新成長(cháng)為新一代鄉村旅游經(jīng)營(yíng)者。 ——北京市農村經(jīng)濟研究中心資源區劃處處長(cháng)陳奕捷

民俗旅游減量增效

由于高端民宿屬近幾年新興產(chǎn)業(yè)，在有關(guān)部門(mén)過(guò)去的統計中，一直將農家院與民宿統一叫做“民俗旅游接待戶(hù)”， 2016年底北京市有9026戶(hù)接待戶(hù)，2017年底為8363戶(hù)，而2018年底這一數字則變成了7783戶(hù)。

目前，北京市鄉村旅游經(jīng)營(yíng)進(jìn)一步規范。2019年上半年接待831.4萬(wàn)人次，同比下降3.2%；實(shí)現收入5.9億元，同比下降1.8%；實(shí)現人均消費70.5元，同比增長(cháng)1.5%?！本┦薪y計局

政策引導民宿規范發(fā)展

1992年懷柔區第一家農家樂(lè )誕生，并迅速在京郊大地發(fā)展起來(lái)。2009年當時(shí)的北京市旅游局，為規范促進(jìn)鄉村民俗旅游的發(fā)展，在全國率先制定了《北京鄉村旅游特色業(yè)態(tài)服務(wù)與規范》地方標準，創(chuàng )造了鄉村旅游的“北京模式”。

以2011年《關(guān)于加快推進(jìn)京郊旅游發(fā)展的指導意見(jiàn)》（京旅發(fā)【2011】93號）發(fā)布為標志，北京鄉村民俗旅游向種類(lèi)更為豐富的京郊旅游轉型。

京郊旅游是指在北京郊區開(kāi)展的旅游休閑活動(dòng)，主要包括三種形態(tài)，即大型旅游綜合體、鄉村旅游新業(yè)態(tài)和鄉村民俗游（包括民俗村、民俗戶(hù)）。近年來(lái)興起的鄉村民宿，將是第四種形態(tài)，并將與其他三種形態(tài)共同發(fā)展，以滿(mǎn)足高中低檔的不同消費需求。

目前，北京市關(guān)于促進(jìn)鄉村民宿發(fā)展的相關(guān)政策正在研究制定中，有望近期出臺。 ——北京市文化和旅游局

(責編：孫紅麗、夏曉倫)

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