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香港四季酒店Caprice法國餐廳怎么樣?

香港四季酒店Caprice法國餐廳
位于四季酒店的這家Caprice法國餐廳極其精致和浪漫。餐廳棚頂懸掛著(zhù)四個(gè)大型水晶裝飾燈,落地窗外是令人窒息的維多利亞港灣美景,九龍的地平線(xiàn)盡收眼底。而那個(gè)開(kāi)放式的廚房在閃耀著(zhù)水晶般光澤的餐具的映襯下,也顯得美不勝收。那里的食物當然是棒極了。行政主廚Vincent Thierry用現代手法演繹法國經(jīng)典美食,有些菜品是用亞洲食材打造的創(chuàng )意菜。甜品主廚Ludovic Douteau則擁有非凡手藝。
坐落于香港四季酒店里的Caprice是來(lái)自法國的同名餐廳的分店,所有人員都是法國巴黎原班人馬移植過(guò)來(lái)的,由此可見(jiàn)其投入血本。Caprice由來(lái)自巴黎的三星級米芝蓮餐廳Le Cinq的前行政總廚Vincent Thierry擔當主廚。
走進(jìn)店里,就像走進(jìn)了一個(gè)夢(mèng)幻的異國世界,20世紀上半葉的巴黎風(fēng)情在這里畢現無(wú)疑,巨型的水晶燈、水晶垂簾散發(fā)著(zhù)猶如鉆石般的光彩,桌上的餐具看起來(lái)也相當高貴,有來(lái)自Eicuis的銀器,也有出自J.L Coquet的瓷具,再加上窗外美妙的海港風(fēng)景,舒適極了。
廚房也是屬于非常大膽的開(kāi)放式設計,對于一家餐廳來(lái)說(shuō),必須有一定的自信才能夠將廚房暴露于客人的面前。作為星級名店的Caprice,不管是裝潢和藏酒肯定都是一等一級的,作為一家高級法國餐廳,其菜品卻絕不是想象中那種暮氣沉沉,四處都是醬汁、不健康的肥膩和足以令你嗓子干涸的甜。不見(jiàn)了法餐昔日的輝煌和霸氣,取而代之的是清新簡(jiǎn)約的裝盤(pán)和年輕化的口味,甜品拿破侖酥,清淡的奶油混合著(zhù)新鮮時(shí)令的水果,與酥脆松軟的酥餅配合,難得的是在客人面前當場(chǎng)制做,美味之余還能吸引眼球,充分契合了時(shí)下一切流行的要求。
餐廳提供的菜式以清新自然的口味為主,用最新鮮時(shí)令的材料炮制最淡雅的食物。最值得推薦的菜式有“松露菌洋薊忌廉湯”、“燒法國龍蝸蝦伴云呢拿茴香”、“燒嫩鴨胸伴焦糖比利時(shí)白菜及栗茸”等,做這些菜的所有材料都是每天新鮮進(jìn)貨的,再加上大廚的妙手美功,所以整道菜分外地香滑美味,吃過(guò)以后口齒留香。
Tips:
招牌菜:三式鮮帶子拼紅菜頭、特級?mèng)~(yú)子醬、香煎法國鱸魚(yú)伴芝士焗薯
地址:香港中環(huán)金融街8號四季酒店6層Caprice餐廳
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