導讀：重慶這家位于圣荷酒店中的原作中餐廳的鐵板燒 在五星級酒店學(xué)做日式鐵板燒女師傅怎么樣？會(huì )不會(huì )頭前途？ 鐵板燒成國內最受歡迎美食，你知道鐵板燒的鐵板是怎樣煉成的嗎？

這家原作中餐廳的鐵板燒味道不錯。香辣烤豬腦第一次嘗試，沒(méi)有想象中的那么可怕，味道類(lèi)似豆腐腦。沒(méi)想到重慶能吃到比較新鮮的東海小鯧魚(yú)。贊一個(gè)！到了重慶鐵板燒也都帶些麻辣味兒的。餐廳設計獨特、服務(wù)態(tài)度很好。很喜歡這家酒店。

在五星級酒店學(xué)做日式鐵板燒女師傅怎么樣？會(huì )不會(huì )頭前途？

還是可以的，原來(lái)在上?？吹降膸讉€(gè)，月薪最少到6K以上，現在應該不止了，拿小費挺多的，主要是日本人光顧的多，日語(yǔ)也要學(xué)學(xué)

如果你是女的 那你就要漂亮 要不最好別學(xué) 去學(xué)法國菜吧

鐵板燒成國內最受歡迎美食，你知道鐵板燒的鐵板是怎樣煉成的嗎？

關(guān)于鐵板燒的發(fā)源，有很多種說(shuō)法，鐵板燒在餐飲界一直被定義為高端餐飲，特別是在日本，被譽(yù)為最高級別的就餐，甚至出現了鐵板燒貼身服務(wù)。

將傳統廚房搬到前廳大堂，客人可以看到烹飪時(shí)的每一個(gè)操作步驟及食材，而食材卻不能事先腌制加工，所以它對食材的要求非常高，除此之外，廚師對鐵板燒設備的熟悉、對板溫的控制也會(huì )直接影響菜品的口感。

今天小湘就帶大家一起來(lái)探秘鐵板燒吧！

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整臺爐子最大溫度可以上升到300度，而適合制作的溫度則只需要230度，我們的炒手帥哥們是怎樣準確把握溫度的呢？爐面的下方有一個(gè)小秘密

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看，就是這個(gè)控制器，通過(guò)控制器，廚師就可以根據需要設定溫度了，還能隨時(shí)觀(guān)測到此時(shí)的實(shí)際溫度，從開(kāi)爐到溫度達標，整個(gè)過(guò)程需要15分鐘。

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整個(gè)爐面分為四個(gè)溫區，不同的食材需要不同的溫區進(jìn)行加工。比如牛排就需要在高溫區，利用高溫迅速凝固蛋白質(zhì)，鎖住牛排水分；而大家喜歡的蔥燒豆腐則只能在中溫區慢慢煎燒，這樣才能將厚厚的豆腐熱透的同時(shí)煎出金黃色的表皮。

就是這樣一臺功能強大的鐵板燒，大家能猜出它的價(jià)格嗎？42000元，對，你沒(méi)看錯，就是那么貴！鐵板燒設備的保養很大關(guān)系到美食制作的效果，而且保證了使用的壽命。

擦鐵板是每天收市時(shí)的必須工作，也是每天炒手們最花費時(shí)間的工作。鐵板的擦拭分為立體擦和花式擦，交叉式的擦板，利于清除槽縫里的殘留物質(zhì)。擦板工具：

玻璃纖維百潔布：每張鐵板至少得使用三張

枕木：因為受力時(shí)間長(cháng)，已經(jīng)變形了；

隨著(zhù)時(shí)間的推移，漸漸的，鐵板上已經(jīng)出現了交叉有序的擦痕，這些都是因為美味留下的痕跡喔??

鐵板擦洗過(guò)后，接下來(lái)就需要用到專(zhuān)門(mén)的鐵板毛巾，毛巾是一次性的，每天用完就只能直接丟棄了，因為大量的油漬殘留無(wú)法清潔干凈，以及較小的食物有可能會(huì )被沾附上面，時(shí)間長(cháng)后容易引起變質(zhì)。不過(guò)為了大家的健康和美味，這一切都是值得的。正所謂磨刀不誤砍柴工，這樣才能將最好的美食送給最好的你。

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