導讀：北京小吃 北京必吃的十大美食 去北京一定不能錯過(guò)的美食有哪些？

1、北京烤鴨：具有世界聲譽(yù)的北京著(zhù)名菜式，選用優(yōu)質(zhì)肉食鴨為原料，經(jīng)數道工序后烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩，食用時(shí)，用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬，加京蔥段兒，卷成筒狀，一口咬下去，香、酥、嫩同時(shí)涌心間。

2、驢打滾：老北京傳統小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚起的陣陣黃土，因此得名。成品黃、白、紅三色分明，香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒，叫人百吃不厭。

3、艾窩窩：歷史悠久的老北京風(fēng)味小吃，主要食材是糯米粉、面粉做外皮，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營(yíng)養豐富的天然食材，質(zhì)地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點(diǎn)綴。每年農歷春節前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣(mài)到夏末秋初，所以愛(ài)窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。

4、炸醬面：老北京富有特色的美食，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

5、鹵煮：最有北京味道的小吃，土生土長(cháng)，比京劇還要純粹?；馃芯诸^，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥，豆腐乳，辣椒，韭菜花，熱騰騰的一碗上來(lái)，火燒、肺頭、豆腐吸足了湯汁，火燒透而不膩，肉爛而不糟。

6、炒肝兒：北京特色風(fēng)味小吃，具有湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩、稀而不實(shí)奶厴。以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。

7、豆汁：北京獨具特色的民間小吃，已流傳上千年，以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養胃、解毒、清火等功效。

8、爆肚兒：北京風(fēng)味小吃中著(zhù)名的回族小吃，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。

9、糖耳朵：糖耳朵也叫蜜麻花，因為它的形狀像人的耳朵，因此而得名。糖耳朵在1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。 糖耳朵松軟綿潤，香甜可口，有詩(shī)曰：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問(wèn)誰(shuí)家好，遙指前邊某二巴。

10、褡褳火燒：褡褳火燒由于準備成型后很像其時(shí)的腰帶上的褡褳而出名，準備時(shí)，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，擠入平鍋中油煎至金黃色后，便可趁熱生物普遍能吃的。它光澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩，酸甜苦辣鮮嫩美味。

去北京一定不能錯過(guò)的美食有哪些？

作為一名老北京，您要問(wèn)這個(gè)話(huà)題，那我可是如數家珍，北京的美食數不勝數。

先從早點(diǎn)說(shuō)起吧，北京人的早點(diǎn)很豐富，最傳統的豆汁+焦圈，這可是老北京傳承了幾百年的小吃，再加上一碟裹著(zhù)芝麻的咸菜絲兒，那味道是不能用語(yǔ)言表述的。不過(guò)有些外地朋友喝不慣豆汁的味道，說(shuō)是像餿泔水味，哈哈，既然來(lái)了，那就嘗嘗吧！

豆漿油條也是最配哦，再加上一個(gè)茶雞蛋，一上午元氣滿(mǎn)滿(mǎn)。

豆腐腦+燒餅肘子，北京的豆腐腦是咸口兒的，撒上香蔥香菜韭菜花和醬豆腐，配著(zhù)芝麻燒餅夾大肘子，或來(lái)幾個(gè)包子，美味。

北京的糖油餅也是一絕，上好的糖油餅以白糖和面，焦黃立體，酥脆可? ??。

早點(diǎn)還有面茶，也有叫茶湯的，得轉圈吸溜著(zhù)喝，那才過(guò)癮。這是油炒面下鍋煮透，盛進(jìn)碗時(shí)上面再潑一層麻醬（哈哈，很多人都不理解為什么北京人吃什么都少不了麻醬，其實(shí)也不能一概而論，很多吃食是不能放麻醬的）

炒肝，這不是單純的豬肝，里面還要有豬大腸，炒后勾芡，澆上蒜汁才好吃。

羊雜湯，尤其是冬季的早晨，來(lái)一碗熱乎乎的羊雜湯，頓時(shí)覺(jué)得世界都暖和了。

鍋貼、門(mén)丁肉餅、煎餃、水煎包，這些配上一碗熱乎乎八寶粥，也是不錯的選擇。

褡褳火燒，叫火燒，實(shí)際還是一種有餡的小吃，色澤金黃，入口酥脆，滿(mǎn)嘴飄香。

咱再說(shuō)說(shuō)正餐，首先想到的就是北京烤鴨，全聚德是烤鴨鼻祖，但價(jià)格小貴，可以到天外天、大鴨梨、大宅門(mén)等家常菜館品嘗，價(jià)格就很親民了，味道也不會(huì )差太多。

東來(lái)順?shù)萄蛉庖灿袔装倌隁v史了，還在保持炭火銅鍋，羊肉片薄鮮，入口即化，配上麻醬小料，再來(lái)杯北京二鍋頭，那是神仙般的感覺(jué)。

老北京炸醬面，要五花肉慢火炸醬，配上黃瓜絲。豆芽、芹菜等各種菜碼，再來(lái)幾瓣臘八蒜，一大碗管飽。專(zhuān)營(yíng)店能吃到，家家戶(hù)戶(hù)也都會(huì )做。（說(shuō)到這里，想起去韓國時(shí)，導游說(shuō)他們統稱(chēng)中國人叫“炸醬面”，雖然體現了我們的面食文化，但當時(shí)也很不愛(ài)聽(tīng)，給韓國導游一個(gè)差評）。

老北京炙子烤肉，烤的是羊肉，提前腌制好，要配上香菜、洋蔥和青椒，上鍋就熟，鮮嫩可口，滿(mǎn)嘴流油。

老北京鹵煮火燒，提前煮好的豬大腸豬肺炸豆腐火燒，有人吃時(shí)，仔細切好，配上鹵汁、蒜汁、醬豆腐汁，香菜等調料。

炸灌腸，即可以當下酒菜也可以當小吃，由紅薯粉做成，主要味道還要看調制的蒜汁，灌腸的切法也很講究。

芥末墩，材料主要就是大白菜和芥末，甜咸鮮辣，略帶點(diǎn)酸，尤其是感冒時(shí)，來(lái)口芥末墩，保管你一個(gè)噴嚏打出來(lái)，感冒跑光光。

老北京宮廷奶酪，由牛奶和米酒制成，口感細膩軟糯，勝過(guò)酸奶口味不知多少倍。

北京果脯，也叫蜜餞，有各種新鮮水果加工而成，甜酸適度，非常開(kāi)胃。

北京茯苓夾餅，是由茯苓粉加精面粉做成薄如白紙的小餅，中間加上蜂蜜砂糖和蜜餞松果碎等內料，屬于一種宮廷滋補品。

六必居、醬菜園的醬菜，王致和腐乳也都馳名中外，北京人口重，吃飯時(shí)都要有些小咸菜醬菜調口，吃著(zhù)才舒服。

北京還有仿膳飯莊、御膳飯莊等等，在地安門(mén)一帶還有幾家四合院私家菜館，每日定量幾桌，要想吃到，那得提前很多天預定排隊。

說(shuō)了這么多，大家是不是想盡快品嘗為快呢？

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北京美食，匯集了烤、爆、燒、燜、涮等手法。主要包括以宮廷菜（以仿膳飯莊為代表）、官府菜（以譚家菜為代表）、清真菜等。滿(mǎn)漢全席是北京菜的高峰。

北京最有名的風(fēng)味要數烤鴨，涮羊肉、烤肉等。此外，手抓羊肉、油炸雙脆、干燒雞鋪、蜜煎海棠、炸鹿尾、醋燒魚(yú)等也頗具特色。

北京有名的餐飲街區有簋街美食圈、萊太美食圈、牛街美食圈、地安門(mén)美食圈、方莊美食圈、珠市口美食圈、鼓樓美食圈、西直門(mén)美食圈、三里屯美食圈、前門(mén)鮮魚(yú)口美食圈、西紅門(mén)薈聚美食圈。

北京的小吃種類(lèi)全、花樣多，分為漢民風(fēng)味、回民風(fēng)味和宮廷風(fēng)味。豆汁、面茶、焦圈、灌腸、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、鍋貼、春餅、門(mén)釘肉餅等。西城區（原來(lái)的宣武區）的南來(lái)順有70多種小吃、沒(méi)有拆遷時(shí)候的隆福寺小吃店? ?打清真風(fēng)味，王府井小吃街更是風(fēng)靡一時(shí)。

具體吃貨指南索引仿膳飯莊位于北海公園內，全聚德烤鴨店位于前門(mén)西大街14號，烤肉季位于什剎海銀錠橋旁邊。

作為資深的北京吃貨們，往往會(huì )走街串巷的尋找最地道的北京美食。

位于大興區黃村鎮后辛莊的“大堤燉吊子”，因為緊靠永定河大堤而得名，吸引了一些食客繞大半個(gè)北京城來(lái)這里品嘗。

位于天橋珠市口西大街留學(xué)路86號的“洪記白水羊頭”，一個(gè)很不起眼的胡同小店，生意火爆，每天都要排長(cháng)隊才能吃上那一口。

位于北京市昌平區流村鎮長(cháng)峪城村120號的“豬蹄宴”，是這幾年剛剛嶄露頭角的新星。央視等主流媒體有過(guò)報道，流村有的野長(cháng)城沒(méi)有經(jīng)過(guò)大修，村里保留了古老的鄉民文化，在這里，游古村、啃豬蹄兩不誤。需要提醒的是這里的豬蹄是自助形式，可以無(wú)限續“蹄”，吃多少，全看你的肚皮大小了。

房山區的豆腐宴、羊蹄宴、核桃宴、竇店牛頭宴、蒲洼蘑菇宴也非常值得品嘗，我最喜歡吃核桃餡的發(fā)面餅。房山區黃山店村坡峰嶺是北京觀(guān)賞紅葉的最佳去處之一，這里的豆腐宴也不容錯過(guò)。各種各樣的豆腐制品，吃不完可以兜著(zhù)走，哈哈。

位于延慶北京井莊柳溝豆腐宴同樣有名；延慶果樹(shù)園村還有燕羽山牛肚宴；位于懷柔虹鱒魚(yú)宴，可烤可蒸；昌平的悼陵監村烙糕宴；密云清涼谷的水庫魚(yú)頭宴等，十幾斤的大魚(yú)頭，吃的就是那個(gè)鮮味。

這些夠吃嗎？

不夠吃？

那這里還有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞……尖汆活鯉魚(yú)、板鴨筒子雞。最后這一段掐了別播，串到相聲報菜名上了。

最后祝您在北京吃好、喝好、玩好。

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